રોસ્ટ હંસ - 120 ડિગ્રી પદ્ધતિ - કોબી અને ડમ્પલિંગ સાથે પોર્ટ વાઇન સોસમાં

• હંસમાંથી ઓફલ દૂર કરો અને અન્ય જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરો. હંસને અંદર અને બહાર સારી રીતે કોગળા કરો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. બ્રેડને કાપો, ડુંગળીની છાલ ઉતારો અને બારીક કાપો. ગરમ માખણમાં બ્રેડ અને ડુંગળીને ટોસ્ટ કરો.
• નાશપતીનો અને સફરજનની છાલ, કોર દૂર કરો. પછી ફળને ક્યુબ્સમાં કાપો અને અંજીરને પણ કાપો. શાકને બારીક કાપો. બ્રેડ અને ડુંગળીના મિશ્રણ સાથે બધું મિક્સ કરો અને પછી મીઠું, મરી અને એક ચપટી ખાંડ નાખો. આ મિશ્રણને હંસમાં રેડો અને સ્કીવર વડે ઓપનિંગ બંધ કરો અથવા તેને સીવવા દો.
• હંસ ટેબલ પર હોય તેના 5 કલાક પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (ટોચ / નીચેની ગરમી) પર પ્રીહિટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાયર રેક પર હંસ સ્તન ઉપર મૂકો અને નીચે એક ડ્રિપ પેન સ્લાઇડ. હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 4 1/2 થી 5 કલાક સુધી શેકી લો.

ચટણી માટે

• સૂપ શાકભાજીને ધોઈ, સાફ કરો અને આશરે પાસા કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્પષ્ટ માખણ માં શેકવું, ટામેટાની પેસ્ટ અને તેની સાથે શેકવું. હવે શાકભાજીના મિશ્રણને પોર્ટ વાઇન અને બ્રાન્ડી સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સ્ટોકમાં રેડો અને આદુ અને નારંગીની છાલ ઉમેરો.
• ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ચટણી અડધી થઈ ન જાય. પછી ચટણીને ચાળણી વડે સોસપેનમાં ગાળીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
• સર્વ કરવા માટે, ચટણીને ફરીથી ગરમ કરો અને કોર્નસ્ટાર્ચ વડે ઘટ્ટ કરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવો. હંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, તેને કોતરીને લાલ કોબી અને ડમ્પલિંગ તેમજ ચટણી સાથે સર્વ કરો.