લાલ કોબી અને બાફેલા બટાકા સાથે ડુક્કરનું માંસ ગરદન રોસ્ટ કરો

રોસ્ટને સરસવ સાથે ઉદારતાથી ઘસવામાં આવે છે અને પછી તેલ, મરી, રોઝમેરી અને થાઇમ સાથે 24 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

એક દિવસ પહેલા, અમે માંસને મેરીનેટ કરીએ છીએ અને અમારી ચટણી માટે સ્ટોક પણ બનાવીએ છીએ. ગરદનના હાડકાને થોડા તેલમાં સીલ કરવામાં આવે છે. ડુંગળી ત્વચા પર ચોથા ભાગની હોય છે, ગાજરની છાલ ઉતારીને ટુકડા કરવામાં આવે છે. સૂપ ગ્રીન્સ પણ જોડાય છે. જ્યાં સુધી દરેક વસ્તુને યોગ્ય રંગ ન મળે (લગભગ 25 મિનિટ) ત્યાં સુધી આખી વસ્તુ સીર કરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.

અમે સ્વાદિષ્ટ રેડ વાઇનનો ગ્લાસ પીધા પછી, હાડકાં અને શાકભાજી પણ આ સાથે બુઝાઇ જાય છે. રેડ વાઇન ઉકળે ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂપ અને સ્ટયૂ સાથે 200 કલાક માટે 2 ° સે પહેલાથી ગરમ કરો. તેના પર નજર રાખો અને જો જરૂરી હોય તો બીફ બ્યુલોન ઉમેરો.

બ્રેઈઝ કર્યા પછી, તેને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને હાડકાને દૂર કરો અને તેને એક બાજુ પર મૂકો. એક નવી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાળણી દ્વારા શાકભાજી અને સ્ટોક સ્વીઝ કરવા માટે સૂપ લાડુનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ પહેલા થોડી ડુંગળી અને ગાજર કાઢી લો અને જ્યારે બધું ચાળણીમાંથી થઈ જાય, ત્યારે હાડકા સાથે પાછું ઉમેરો અને તેને આખી રાત પલાળવા દો.

શાકભાજીને સ્ટૉકની જેમ જ પ્રોસેસ કરીને ફ્રાય કરો. મરીનેડ સાથે શેકવામાં આવે છે, પરંતુ રોઝમેરી અને થાઇમ પહેલાં, માછલીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, ઉમેરવામાં આવે છે અને બધી બાજુઓ પર સીલ કરવામાં આવે છે. ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેને થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો.

આ દરમિયાન, અમારા સ્ટોકને થોડા સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી હાડકાને દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્ટોકને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

માંસ અને શાકભાજીને રેડ વાઇન વડે ડીગ્લાઝ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી રેડ વાઇન પણ અહીં ઉકળે નહીં. હવે અમારું ફંડ અમલમાં આવે છે. સ્ટોક ભરો અને દરેક વસ્તુને સિઝલ ચેમ્બર (ઓવન;)) માં 180 ° સે પહેલાથી ગરમ કરીને લગભગ 2 કલાક માટે સ્ટ્યૂમાં મૂકો. એક કલાક પછી, શેકેલાને ફેરવો.

રાંધવાના સમય પછી, રોસ્ટને દૂર કરો, તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ બાકીના સમયગાળામાં હવે અમે અમારી ચટણી પૂરી કરીએ છીએ. ચટણીને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને સૂપના લાડુથી શાકભાજીને ફરીથી મેશ કરો. ફરીથી, કેટલીક શાકભાજીને અગાઉથી અલગ રાખો. હવે ચટણી પોટમાં છે એટલે તેમાં શાકભાજી અને પ્યુરી ઉમેરો. ચટણીને બોઇલમાં લાવો અને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો.

અમે સાઇડ ડિશ તરીકે બાફેલા બટાકા અને લાલ કોબી હતી. બાફેલા બટાકાને બદલે, બ્રેડ ડમ્પલિંગ (દા.ત. અહીં મારું: બ્રેડ ડમ્પલિંગ) પણ તેની સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. સુપરકોછસી તમને સારી ભૂખની શુભેચ્છા પાઠવે છે 🙂