રૂબી પ્રોફિટેરોલ્સ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ 3 ઘટકો મૂકો અને તેમને હલાવીને હળવા તાપે ઓગળવા દો, 30 ° સુધી ગરમ કરો, બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નાના ક્રીમ પફ્સ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

એક કડાઈમાં દૂધ, પાણી, માખણ અને મીઠું નાંખો અને ઉકાળો. લાકડાના ટ્રોવેલ વડે હલાવતી વખતે, ચાળેલા લોટમાં છંટકાવ કરો અને હલાવતા રહો અને ડમ્પલિંગ જેવા કણકને વાસણમાં આગળ-પાછળ ખસેડતા રહો, વાસણના તળિયે સફેદ પડ ન બને ત્યાં સુધી હળવા હાથે દબાવો, ભેળવો અને "બર્ન કરો". . પછી કણકને એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો અને પછી એક પછી એક ઇંડા અને જરદીને હેન્ડ મિક્સરના ચપ્પુ વડે હલાવો જ્યાં સુધી કણક સુંવાળી પણ થોડી મક્કમ ન થાય.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ° O / નીચેની ગરમી પર પહેલાથી ગરમ કરો. ટ્રેને બેકિંગ પેપર અથવા ફોઇલથી લાઇન કરો. તેના બદલે સખત કણકને નિકાલજોગ પાઇપિંગ બેગમાં રેડો અને ટોચને કાપી નાખો જેથી આશરે. 8 મીમી ઓપનિંગ બનાવવામાં આવે છે. હવે ટ્રે પર 15 ના અંતરે ટેબલ ટેનિસ બોલના કદના બિંદુઓ મૂકો અને પછી તેને નીચેથી 2જી રેલ પર ઓવનમાં સ્લાઇડ કરો. પકવવાનો સમય આશરે છે. 20 મિનિટ. જ્યારે નાના ક્રીમ પફ વધે છે અને સોનેરી પીળા રંગના હોય છે, ત્યારે તે તૈયાર થઈ જાય છે અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની બહાર ટ્રે પર ઠંડુ કરવું પડશે.

હવે ઘટ્ટ ચોકલેટ બટરના મિશ્રણને હેન્ડ મિક્સરના ચપ્પુ વડે ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી ચાબુક કરો. આ શરૂઆતમાં થોડું મુશ્કેલ છે, પરંતુ જ્યારે સમૂહ ઓરડાના તાપમાને પાછો આવે છે ત્યારે તે સરળ બને છે. પરંતુ જો સામૂહિક હજુ પણ થોડું ચુસ્ત છે. આશરે ઉમેરો. 2-3 ચમચી ક્રીમ. મિશ્રણને પાઈપિંગ બેગમાં રેડો અને ટીપને એટલી હદ સુધી કાપો કે લગભગ 5 મીમી ખુલી જાય.

નાના ક્રીમ પફ્સને વચ્ચેથી કાપો, નીચેના અડધા ભાગ પર ક્રીમનો જાડો છંટકાવ કરો અને ટોચ પર મૂકો. દરમિયાન, 100 ગ્રામ રૂબી ચોકલેટ ડ્રોપને પાણીના સ્નાન પર મધ્યમ તાપ પર ઓગળવા દો. જ્યારે બધા પ્રોફિટોરોલ્સ એકસાથે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે દરેક પર એક ચમચી પ્રવાહી ચોકલેટ રેડો અને તરત જ તેમને ઇચ્છિત શણગારથી સજાવો. પછી માત્ર ચોકલેટ સેટ થવા દો અને કોફી અથવા ચા માટેના નાના ડંખ તૈયાર છે ...................