પોર્ક રોસ્ટ ઓફ સેડલ

• માંસને ઠંડા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને સૂકવી દો. ઓવનને 80 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. ડુક્કરના માંસને મરી, પૅપ્રિકા પાવડર અને સોયા સોસથી ઘસો, તેના પર 2 ચમચી ઓલિવ તેલ રેડો અને તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• એક કડાઈમાં બાકીનું તેલ ગરમ કરો અને માંસને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો. માંસને પહેલાથી ગરમ કરેલી વાનગીમાં મૂકો અને માંસના થર્મોમીટરને રોસ્ટના સૌથી જાડા ભાગમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના સૌથી નીચા રેક પર મૂકો અને લગભગ રાંધો. 4 1/2 કલાક.

ચટણી માટે

• ડુંગળીને છોલી અને ક્વાર્ટર કરો અને તેને શેકીને પેનમાં લસણ સાથે એકસાથે શેકી લો, સ્ટોક સાથે ડિગ્લેઝ કરો અને બોઇલ પર લાવો. ગ્રેવીમાં જગાડવો, સોસ ઘટ્ટ કરનાર સાથે થોડું ઘટ્ટ કરો અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. પછી ચટણીને પ્યુરી કરો.
• રાંધવાના સમયના અંતે, સ્વિચ ઓફ ઓવનમાં થોડો સમય શેકવા દો. પછી રોસ્ટને સ્લાઈસમાં કાપો અને તમારી પસંદગીની સાઇડ ડીશ સાથે પ્રીહિટ કરેલી પ્લેટ પર ગોઠવો, ચટણીથી ઢાંકી દો અને તરત જ સર્વ કરો.