John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
સૅલ્મોન ટાર્ટેર
- 400 g સૅલ્મોન તાજા
- 1 ટોળું વસંત ડુંગળી
- 1 લીંબુ
- સોલ્ટ
- મરી
- ઓલિવ તેલ
એવોકાડો એસ્પુમા
- 250 g તાજા એવોકાડો
- 200 g દહીં
- 1 લીંબુ
- 2 પર્ણ જિલેટીન
- 1 ટોળું જડીબુટ્ટીઓ
- લસણ
જંગલી જડીબુટ્ટીઓ સલાડ
- 3 ટોળું જંગલી વનસ્પતિ
- 2 tbsp વિનેગાર
- 1 tsp મસ્ટર્ડ
- સોલ્ટ
- મરી
- ઓલિવ તેલ
સૂચનાઓ
સૅલ્મોન ટાર્ટેર
- સૅલ્મોનને બારીક ક્યુબ્સમાં કાપો. વસંત ડુંગળીને બારીક રિંગ્સમાં કાપો અને સૅલ્મોન ક્યુબ્સમાં ઉમેરો.
- દરેક વસ્તુને મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ વડે મસળી લો અને નેપકિન રિંગમાં ગોઠવો.
એવોકાડો એસ્પુમા
- એવોકાડો માંસને દહીં (ઓછામાં ઓછું 5% ચરબી), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા અન્ય ઔષધોનો સારો ભાગ અને લીંબુનો રસ સાથે બારીક પ્યુરી કરો. મીઠું અને મરી અને ફરીથી પ્યુરી સાથે સ્વાદ માટે સિઝન. મિશ્રણને ચાળણીમાંથી પસાર કરો (ખૂબ જ બારીક).
- પેકેટ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી દો, તેને નિચોવી લો અને એવોકાડો મિશ્રણના ભાગ વડે સોસપાનમાં ગરમ કરો. જ્યારે જિલેટીન ઓગળી જાય, ત્યારે પોટની સામગ્રીને એવોકાડો મિશ્રણમાં હલાવો.
- વ્હીપ્ડ ક્રીમ મેકરમાં બધું રેડો અને કદના આધારે, એક (0.5L) અથવા બે (1L) CO2 કેપ્સ્યુલ પર સ્ક્રૂ કરો. જોરશોરથી હલાવો અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
જંગલી જડીબુટ્ટીઓ સલાડ
- જંગલી જડીબુટ્ટી કચુંબર માટે, ડ્રેસિંગમાં તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. પછી ડ્રેસિંગ દ્વારા ધોવાઇ જંગલી વનસ્પતિ કચુંબર ખેંચો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 122kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 2.4gપ્રોટીન: 10.6gચરબી: 7.6g
