સફેદ વાઇનની ચટણીમાં સાલ્ટિમ્બોકા, મશરૂમ્સ અને શાકભાજીથી ભરેલા શક્કરીયા

બટાકાની છાલ ઉતારીને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં નાના ટુકડા કરીને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બટાકાને પાઉન્ડર, દૂધ અને માખણથી પ્યુરીમાં પ્રોસેસ કરો. કૃપા કરીને ખાતરી કરો કે કોઈ મોટા ટુકડા બાકી ન રહે. પછી પ્યુરીને મીઠું, મરી અને જાયફળ વડે સીઝન કરો અને પાઇપિંગ બેગનો ઉપયોગ કરીને તેને પ્લેટ પર વર્તુળમાં ઢાંકી દો જેથી તુર્ટ્સ બને.

મશરૂમ્સને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને એક ચપટી માખણ અને શેલોટ્સ સાથે પેનમાં ફ્રાય કરો. થોડું મીઠું અને મરી સાથે સીઝન. પછી તૈયાર મશરૂમ્સ સાથે શક્કરીયાની ટાવરની અંદર ભરો.

100 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શક્કરીયા ટાવર સાથે પ્લેટો મૂકો. ઝુચીનીને સર્પાકારમાં કાપવા માટે સર્પાકાર કટરનો ઉપયોગ કરો (વૈકલ્પિક રીતે, તમે પાતળા ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકો છો). પેનમાં થોડા તેલમાં ઝુચીનીને ફ્રાય કરો અને પ્રોવેન્સની જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન કરો.

વાછરડાનું માંસ સ્નિટ્ઝેલને મધ્યમાં અડધું કરો અને સ્નિટ્ઝેલની દરેક બાજુએ 2 મોટા ઋષિના પાંદડા મૂકો. પછી ઋષિ સાથે બાજુ પર પરમા હેમનો ટુકડો મૂકો. વાછરડાનું માંસ schnitzel બંને બાજુઓ લોટ માં ફેરવો.

પછી માર્જરિન (માંસની જાડાઈના આધારે મહત્તમ 1/2 - 1 મિનિટ પ્રતિ બાજુ) સાથે ગરમ તપેલીમાં સ્કિનટ્ઝેલને બંને બાજુ થોડા સમય માટે સીલ કરવામાં આવે છે. પછી સફેદ વાઇન સાથે માંસ deglaze. લગભગ 3-5 મિનિટ માટે સફેદ વાઇનની સાથે પેનમાં schnitzel ને ઉકળવા દો.

સ્કેનિટ્ઝેલને તપેલીમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને શક્કરિયાના તુવેર સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરવા મૂકો, આ દરમિયાન પેનમાં થોડો વાઇન રેડો અને ચટણીને ઓછી કરો.

બીજી એક તપેલી લો અને છાલવાળા ગાજરને (ગાજરની ઉપર લગભગ 1-2 સે.મી. લીલો છોડો) એક ચપટી માખણ વડે ફ્રાય કરો. એક ચપટી મીઠું નાખો અને લગભગ 2 મિનિટ પછી તેના પર એક ચમચી ખાંડ છાંટવી. ગાજરને ખાંડ સાથે ગ્લેઝ કરો અને લગભગ 1-2 મિનિટ પછી તેને પેનમાંથી બહાર કાઢો અને પ્લેટમાં ઝુચીની સર્પિલ્સ પર ગોઠવો. પ્લેટમાં સફેદ વાઇન સોસ સાથે સોલ્ટિમ્બોકાને ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને ગરમાગરમ આનંદ લો.