પાઈનેપલ અને કોકોનટ કોમ્પોટ સાથે સોજી પુડિંગ

સોજીની ખીર માટે: ખાંડ અને ચપટી મીઠું સાથે દૂધ (2 ચમચી દૂધ બચાવો) ઉકળવા માટે લાવો, ઇંડાને અલગ કરો અને ઇંડાના સફેદ ભાગને જ્યાં સુધી તે મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી હરાવો. ઈંડાની જરદીને 2 ચમચી દૂધ સાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. તાપમાંથી સોસપેનને દૂર કરો, નરમ ઘઉંના સોજીમાં હલાવો અને ફરીથી ઉકાળો. ઇંડાની જરદીને દૂધ સાથે ગરમ સોજીના મિશ્રણમાં હલાવો, ઈંડાની સફેદીમાં ફોલ્ડ કરો. સોજીની ખીરને 4 બાઉલમાં ભરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

અનેનાસ અને નાળિયેર કોમ્પોટ માટે: અનેનાસની છાલ કાઢી લો, કાળી આંખો કાપી લો, અનેનાસને ચોથા ભાગ કરો અને સખત દાંડી કાઢી લો. ક્વાર્ટર અને ફાચરમાં કાપો અને આદુને છોલ્યા વિના બારીક છીણી લો.

એક તપેલીમાં ખાંડને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર કારામેલાઇઝ કરો, જ્યારે ખાંડ એક જગ્યાએ ઓગળવા લાગે ત્યારે જ હલાવો. નારંગીના રસ સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને કારામેલ ફરીથી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો.

પાઈનેપલ અને આદુ ઉમેરીને ઢાંકીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી હળવા તાપે ઉકાળો. નાળિયેર તેલમાં હલાવો, એક બાઉલમાં રેડો અને હૂંફાળું ઠંડુ થવા દો. સર્વ કરવા માટે: સોજીની ખીરને બાઉલમાંથી બહાર કાઢી પ્લેટમાં ફેરવો. પાઈનેપલ અને કોકોનટ કોમ્પોટથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.