સેમોલિનો અલા રોમાના નોચી

દૂધને 30 ગ્રામ માખણ અને ચપટી મીઠું નાખીને ઉકાળો. પછી સોજીને ઘસવા દો અને ધીમા તાપે ઉકળવા દો અને જ્યાં સુધી સોજી ફૂલી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. સ્ટવમાંથી પોટને દૂર કરો અને તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

આ દરમિયાન, એક બાઉલમાં 2 ગ્રામ તાજા છીણેલા પરમેસન સાથેના 75 ઇંડાને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે સોજી 15 મિનિટ માટે ઠંડુ થઈ જાય, પછી ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે કામ કરો.

હવે કામની સપાટી પર ક્લિંગ ફિલ્મનો ટુકડો મૂકો અને ત્યાં સોજી રેડો, તેને લગભગ જાડાઈ સુધી સ્મૂથ કરો. 1.5 સે.મી. અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

પછી ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને કેસરોલ ડીશને સારી રીતે બટર કરો. કૂકી કટર વડે વર્તુળો કાપો અને તેમને સહેજ ઓવરલેપ કરીને મોલ્ડમાં મૂકો. તાજા છીણેલા જાયફળ સાથે સીઝન કરો અને બાકીના પરમેસનને ટોચ પર છંટકાવ કરો અને ટોચ પર માખણ છંટકાવ કરો. અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.