સેરાનો હેમ - એર-ડ્રાઇડ સ્પેનિશ હેમ

સેરાનો હેમ એ ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલ હવાથી સૂકાયેલ સ્પેનિશ હેમ છે. સ્વાદિષ્ટતા ઓછામાં ઓછા 12 થી 20 મહિના સુધી પરિપક્વ થાય છે, અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં 32 મહિના સુધી. ખભા અને હિન્દ હેમ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે. સેરાનો હેમ એ બાંયધરીકૃત પરંપરાગત વિશેષતા (gtS) EU-વ્યાપી સંરક્ષિત ઉત્પાદન છે.

મૂળ

હેમનું ઉત્પાદન હજારો વર્ષો પહેલા તાજા માંસને ક્યોરિંગ, ધૂમ્રપાન અને હવામાં સૂકવીને સાચવવાની જરૂરિયાતથી ઉદભવ્યું હતું. સેલ્ટસે તેમના માંસને આ રીતે સાચવી રાખ્યું હોવાનું કહેવાય છે. આ દરમિયાન, આ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને ઘણા દેશોમાં હેમનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, જે આજ સુધી ભાગ્યે જ બદલાયું છે. સેરાનો હેમના નિર્માતા સ્પેન છે. જ્યારે શ્રેષ્ઠ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને કારણે વિશિષ્ટ રૂપે સ્પેનિશ ઊંચા પર્વતોમાં ઉત્પાદન કરવામાં આવતું હતું, ત્યારે ઉત્પાદન હવે સમગ્ર સ્પેનમાં ફેલાયેલું છે. ખાસ કરીને પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ હેમ્સ ટ્રેવેલેઝ, ટેરુએલ, ગિરોના અને સોરિયાના નગરોમાંથી આવે છે.

મોસમ/ખરીદી

સેરાનો હેમ આખું વર્ષ સતત ગુણવત્તા સાથે ઉપલબ્ધ છે, કેટલીકવાર આખા હેમ તરીકે પણ.

સ્વાદ / સુસંગતતા

દુર્બળ અને થોડું તંતુમય માંસ તેના હળવા અને સુગંધિત સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે.

વાપરવુ

હેમને વેફર-પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્રાધાન્યમાં શુદ્ધ ખાવામાં આવે છે. તે તાજી બ્રેડ સાથે, શતાવરીનો છોડ સાથે અથવા અન્ય વસ્તુઓની સાથે ક્વિચ અને સ્વાદિષ્ટ પેનકેક માટે ભરવા તરીકે પણ આદર્શ છે.

સ્ટોરેજ/શેલ્ફ લાઇફ

હેમના તાજા ટુકડાને ફ્રિજમાં ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટીને શ્રેષ્ઠ રીતે રાખવામાં આવે છે. આ માત્ર સુકાઈ જવા સામે રક્ષણ આપે છે પરંતુ શેલ્ફ લાઈફને લગભગ લંબાવશે. 4 દિવસ. વેક્યુમ પેક, શેલ્ફ લાઇફ લગભગ 3-5 અઠવાડિયા છે. મોટી માત્રામાં પણ ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પોષક મૂલ્ય/સક્રિય ઘટકો

સેરાનો હેમ પ્રમાણમાં દુર્બળ છે.