ઝીંગા: ફાયદા અને નુકસાન

ઝીંગા ડેકાપોડ્સ (ડેકાપોડા) ના ક્રમમાંથી ક્રસ્ટેશિયન છે. સમગ્ર વિશ્વના સમુદ્રમાં વ્યાપકપણે વિતરિત, ઘણી પ્રજાતિઓએ તાજા પાણીમાં નિપુણતા મેળવી છે. વિવિધ પ્રતિનિધિઓના પુખ્ત વયના લોકોનું કદ 2 થી 30 સે.મી. સુધી બદલાય છે.

તેઓ સામાન્ય રીતે કદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેઓ જેટલા મોટા છે, તેટલા વધુ ખર્ચાળ છે. નાનું, માત્ર 3-7 સે.મી.ની લંબાઇ, અને ઊંડા સમુદ્રી ઝીંગા સહિત સસ્તું.

સૌ પ્રથમ, જો શ્રીફળનું માથું કાળું હોય, તો ઝીંગા ખરાબ છે. જો ઝીંગા પર સફેદ પટ્ટાઓ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે ક્યાંક થીજી ગયું છે, અને તમે તેને પણ લઈ શકતા નથી. જો શેલ શુષ્ક છે, તો ઝીંગા જૂની છે.

આદર્શ ઝીંગા સહેજ ભેજવાળી, સફેદ ફોલ્લીઓ વિના અને સુખદ રંગની હોવી જોઈએ.
પગ પર કાળા ફોલ્લીઓ અને કાળા રિંગ્સનો અર્થ એ છે કે ઝીંગા જૂનું અથવા બગડેલું છે. જો તમે આવા ઝીંગાને કડાઈમાં ફ્રાય કરો છો, તો તે પોર્રીજમાં અલગ પડી જશે. જો ઝીંગા પર પીળા ફોલ્લીઓ અથવા બમ્પ્સ હોય, તો તેનો અર્થ એ કે તેઓએ રાસાયણિક દ્રાવણથી કાળા ફોલ્લીઓથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કર્યો. જો ઝીંગા પર શુષ્ક સફેદ ફોલ્લીઓ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે વધુ પડતું સ્થિર છે.

ઝીંગાની કેલરી સામગ્રી

ઝીંગા એક ઉત્તમ આહાર ઉત્પાદન છે, જેમાં 100 ગ્રામ 97 kcal હોય છે. તેમની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, તેઓ આકૃતિમાં વધારાના પાઉન્ડ ઉમેર્યા વિના ભૂખ સારી રીતે સંતોષે છે.

100 ગ્રામ બાફેલા ઝીંગા - 95 kcal. બ્રેડિંગમાં તળેલા ઝીંગાની કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે - 242 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ. મોટી માત્રામાં, આ વાનગી અધિક વજનના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરીવાળા ઝીંગા રાંધવા માટેનો વૈકલ્પિક વિકલ્પ બાફવું છે. આવી વાનગીના 100 ગ્રામમાં ફક્ત 99 કેસીએલ હોય છે.

100 ગ્રામમાં પોષક મૂલ્ય:

પ્રોટીન - 22 ગ્રામ, ચરબી - 1 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1 ગ્રામ, પાણી - 80 ગ્રામ, કેલરી સામગ્રી - 97 કેસીએલ.

ઝીંગા એ પ્રોટીનથી ભરપૂર ઉત્પાદન છે. તદનુસાર, તેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. ઝીંગામાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો પણ હોય છે, જે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. અને એ પણ, તેઓ બધા ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (K, A, E, D) ધરાવે છે.

ઝીંગામાં વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ), બી1 (થાઇમીન), બી2 (રિબોફ્લેવિન), બી9 (ફોલિક એસિડ), પીપી (નિયાસિન) અને બીટા-કેરોટીન હોય છે.

આ સીફૂડની રચનામાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો છે: આયર્ન (દૈનિક ધોરણના 19%), તાંબુ (11%), મેગ્નેશિયમ અને જસત (દરેક 11%), ફોસ્ફરસ (17%), અને સેલેનિયમ (64%). ઝીંગા એ વિટામિન ડીનો સારો સ્ત્રોત છે. બાફેલા ઝીંગાના 100 ગ્રામમાં આ મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઘટકોની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રામાં 32% હોય છે. વિટામિન ડી શરીરને કેલ્શિયમ શોષવામાં મદદ કરે છે, તેમજ લોહીના પ્રવાહમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ વિશે ભૂલશો નહીં: ઝીંગાનું એક પીરસવું ઓમેગા -15 વપરાશના દૈનિક ધોરણના 3% પ્રદાન કરશે.

ઝીંગામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, લોહીની રચના, કિડનીનું કામ અને સ્નાયુ તંત્ર અને હાડકાના પેશીઓના નિર્માણ માટે ઉપયોગી છે. પોટેશિયમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે અનિવાર્ય છે. ઝીંક હોર્મોન્સના સંશ્લેષણને અસર કરે છે, અને ત્વચા અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે. સલ્ફર ત્વચા, વાળ અને નખ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, પરસેવો અને સેબેસીયસ ગ્રંથીઓના કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઘટાડે છે, હૃદયના વાલ્વ્યુલર ઉપકરણ, વેનિસ અને ધમનીય વાહિનીઓનું પટલ સહિત જોડાયેલી પેશીઓના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે. અને સંયુક્ત સપાટીઓ.

ઝીંક અને સેલેનિયમ, ઝીંગામાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, પુરુષોના જાતીય કાર્યને વધારે છે, અને ફેટી એમિનો એસિડ્સ મુખ્ય પુરુષ હોર્મોન, ટેસ્ટોસ્ટેરોનના જૈવસંશ્લેષણમાં સીધી રીતે સામેલ છે. તેથી જ ઝીંગા એ એફ્રોડિસિએક છે.

ઝીંગાની હાનિકારક અસરો

હકીકત એ છે કે, વધુમાં, પદાર્થોના ઉપયોગ માટે, તેમાં બેલાસ્ટ અને પ્રમાણિકપણે હાનિકારક પદાર્થો બંને હોય છે. કોલેસ્ટરોલ પ્રથમનું છે, જે સ્તર અનુસાર આ સમુદ્રનો રહેવાસી સીફૂડમાં રેકોર્ડ ધારક છે. અતિશય વપરાશ સાથે, ઝીંગાનો ફાયદો ખૂબ જ સરળતાથી નુકસાનમાં ફેરવાઈ શકે છે - રક્ત વાહિનીઓની આંતરિક સપાટી પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ અને તમામ સંબંધિત નકારાત્મક પરિબળો. હાનિકારક અને તે પણ ખતરનાક પદાર્થો કે જે ઝીંગા માંસમાં સમાવી શકાય છે તેમાં ભારે ધાતુઓના ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે, જે કમનસીબે દર વર્ષે દરિયામાં વધી રહ્યા છે.