John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
કટકો:
- 500 g વાછરડાનું માંસ
- 2 tbsp સૂર્યમુખી તેલ
- 1 પી.સી. લસણ બલ્બ તાજા
- 1 પી.સી. લાલ ડુંગળી
- 100 ml સફેદ વાઇન
- 1 tsp મીઠી પૅપ્રિકા પાવડર
- 3 tbsp Ayvar
- 3 પી.સી. Peppers, yellow, green and red
- 200 ml ક્રીમ
- 1 ટોળું પાર્સલી
- સોલ્ટ
- મરી
ક્રોક્વેટ્સ:
- 1 kg જેકેટ બટાકા, રાંધેલા અને ઠંડુ
- 3 પી.સી. ઇંડા જરદી
- 200 g Potato flour (maybe a little more if the mixture is too moist)
- સોલ્ટ
- જાયફળ
- 100 g લોટ
- 2 પી.સી. ઇંડા
- 100 g બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1 પી.સી. લીંબુ
- ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે તેલ
સૂચનાઓ
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
- Oil and salt the veal fillet. Cook on the grill to a core temperature of 45 degrees. Let rest in the oven until needed.
- Halve the garlic, peel and finely dice the onions. Sweat in sunflower oil, deglaze with white wine and reduce.
- Add sweet paprika and about 3 tbsp Ayvar. Peel the bell pepper and cut into strips. Pour into the sauce and pour on the cream, season with salt and pepper and add the juice of half a lemon. Reduce until creamy, then remove the garlic bulb.
- Press the boiled jacket potatoes through the potato press, season with egg yolk, potato flour, salt and nutmeg. Shape the mixture into croquettes.
- Set up the panier line: Fill three plates, one with breadcrumbs, one with flour and the third with 2 beaten eggs, a little salt and oil.
- Roll the coquettes first in flour, then in egg and finally in breadcrumbs. Then fry in vegetable oil at 160 degrees until golden brown.
- Cut the meat into slices and add to the sauce, add 1 handful of chopped parsley. Arrange the ragout in a deep plate, serve the croquettes a part. Sprinkle with a little parsley and create a slice of lemon.
- છબી અધિકારો: Wiese Genuss
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 245kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 14.5gપ્રોટીન: 11.2gચરબી: 15.1g
