સૂપ: પાનખર શાકભાજી સૂપ

મારી પુત્રવધૂએ સૂપ માંગ્યો અને અમને બધાને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ગમે છે, તેથી મેં તેની સાથે શાકભાજીનો સૂપ બનાવ્યો. સૂપ માટે શાકભાજી સાફ કરો.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાંથી બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો, દાંડી કાપી નાખો અને ક્રોસવાઇઝ કાપો. બટાકાને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં તેમજ કોહલરાબીમાં કાપો. ગાજરને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. લીક અને કચુંબરની વનસ્પતિને ધોઈ લો અને તેના ઝીણા ટુકડા કરો. એક ફૂલકોબીમાંથી 2 મોટા ગુલાબને અલગ કરો, ધોઈને નાના ફૂલોમાં કાપો.

લસણ અને ડુંગળીને છાલ અને બારીક કાપો. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ પણ નાના સમઘનનું કાપી નાખો. લવેજને ધોઈ લો.

થોડું તેલ સાથે સૂપ પોટ ગરમ કરો અને તેમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ થોડા સમય માટે ફ્રાય કરો. ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. તૈયાર શાકભાજીને વાસણમાં મૂકો અને થોડા સમય માટે ગરમ શાકભાજીના સ્ટૉક સાથે ટૉસ કરો અને ડિગ્લેઝ કરો (મારી પાસે હજી પણ સ્ટોક પાવડર ઉત્પાદનમાંથી શાકભાજીનો સ્ટોક હતો). લોવેજમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

સ્વાદ અનુસાર મીઠું (મારું ટામેટા સીઝનીંગ મીઠું, ટોમેટો કેચઅપની રેસીપી જુઓ) અને મરી. શાકભાજીનો રસોઈ બિંદુ તપાસો. જ્યારે શાકભાજી ડંખવા માટે મજબુત હોય, ત્યારે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને ખાટી ક્રીમમાં જગાડવો અને લવેજને દૂર કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.