સોયા અને થાઇરોઇડ

સોયા ઉત્પાદનો મેનુમાં વિવિધતા પ્રદાન કરે છે. જો કે, ભાગ્યે જ કોઈ અન્ય ખોરાકની જેમ, સોયાબીનની ટીકા કરવી પડે છે, જો બદનામ ન થાય. તેથી તેણીએ યુ જોઈએ. ખતરનાક અવાજવાળા ગોઇટ્રોજેન્સ ધરાવે છે અને તેથી તે થાઇરોઇડ માટે સારું નથી. ગોઇટ્રોજેન્સ એવા પદાર્થો છે જે થાઇરોઇડ કાર્યને અસર કરી શકે છે. જો કે, તે ઘણાં વર્ષોથી જાણીતું છે કે સોયા ઉત્પાદનો - જો તમે બે નાની બાબતો પર ધ્યાન આપો છો જે ખરેખર માન્ય છે - થાઇરોઇડ ગ્રંથિને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી.

સોયા અને ગોઇટ્રોજન

સોયા ઉત્પાદનો અત્યંત સર્વતોમુખી છે કારણ કે સોયાબીનમાંથી લગભગ કંઈપણ બનાવી શકાય છે: સોયા દૂધ, સોયા ક્રીમ, સોયા આઈસ્ક્રીમ, સોયા બર્ગર, નાજુકાઈના સોયા માંસ, સોયા સ્નિત્ઝલ, સોયા સોસેજ અને ઘણું બધું. તેમ છતાં, કોઈ પણ રીતે સોયા ઉત્પાદનો પાસે ફક્ત મિત્રો નથી. તેનાથી વિપરિત, ઇન્ટરનેટના દરેક ખૂણા પર એક ટીકાત્મક લેખ છે. નોંધપાત્ર રીતે, તે હંમેશા એકસરખું છે જે ઇન્ટરનેટ દ્વારા ફરે છે – હંમેશા સમાન ક્યારેક પ્રાચીન, ક્યારેક શંકાસ્પદ સ્ત્રોતો સાથે.

ઉદાહરણ તરીકે, સોયાબીન પર કહેવાતા ગોઇટ્રોજેન્સ અથવા ગોઇટ્રોજેનિક અસર હોવાનો આરોપ છે. શાબ્દિક ભાષાંતર, "ગોઇટ્રોજન" નો અર્થ "ગોઇટ્રસ" થાય છે. કહેવાય છે કે સોયા ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને તેના કાર્યમાં પરિણમે છે, હા, તે થાઇરોઇડ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે તેવું પણ કહેવાય છે.

સોયા - જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો જ સમસ્યા સર્જાય છે

કાયલા ટી. ડેનિયલ (સોયા – ધ હોલ ટ્રુથ) દ્વારા લખાયેલ એન્ટિ-સોયા પુસ્તકમાં તમને એવા લોકો તરફથી ઘણા પ્રમાણપત્રો મળશે જેમણે સોયા ઉત્પાદનોનું સેવન કર્યું હતું અને થોડા અઠવાડિયા કે મહિનાઓ પછી કથિત રીતે થાઇરોઇડની સમસ્યા વિકસાવી હતી. આમાંથી કોઈ પણ વ્યક્તિએ સામાન્ય માત્રામાં સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કર્યો નથી. દરેક ફિલ્ડ રિપોર્ટમાં, બીજી તરફ, તમને આના જેવા ફકરાઓ મળશે:

"...તેથી મેં રોજ ટોફુ ખાધું, યોગ્ય માત્રામાં સોયા મિલ્ક પીધું, નિયમિત નાસ્તાને બદલે સોયા નટ્સને ચૂસ્યા અને ખાતરી કરી કે મારા સપ્લીમેન્ટ્સમાં આઇસોફ્લેવોન્સ છે."
અથવા “...પાછલા વર્ષમાં, મેં ટોફુ, એડમામે, સોયા માંસના અવેજી, સોયા ચીઝ, સોયા બટર, સોયા ખાટી ક્રીમ, સોયા ક્રીમ ચીઝ, સોયા દહીં અને ખાસ કરીને સોયા દૂધ – પ્રાધાન્ય ચોકલેટ સ્વાદ સાથે ખાધું છે. છેલ્લા ત્રણથી છ મહિનામાં મેં દરરોજ ત્રણથી છ કપ (= 750 થી 1500 મિલી) સોયા મિલ્ક પીધું છે...”
એક 17 વર્ષની છોકરીએ પણ તેણીનું કહેવું છે, જેને તે નાની ઉંમરે થાઇરોઇડ કેન્સર હોવાનું નિદાન થયું હતું. તેણી જણાવે છે કે તેણીને બાળક તરીકે સ્તનપાન કરાવ્યું ન હતું પરંતુ તેને સોયા ફોર્મ્યુલા ખવડાવવામાં આવી હતી. તેણી એ પણ લખે છે કે તેણી બાળક તરીકે અઠવાડિયામાં સોયા સોસની ઘણી બોટલ પીતી હતી (સોયા દૂધ નહીં!) - અને વર્ષો સુધી આમ કરતી હતી ("હા, હું એક વિચિત્ર બાળક હતો," તેણીનો અહેવાલ કહે છે). વધુમાં, તે તરુણાવસ્થામાં પહોંચતા પહેલા શાકાહારી હતી, તેથી જ સોયા ઉત્પાદનો તેના આહારનો મોટો ભાગ બનાવે છે કારણ કે તે તેના શરીરને પૂરતું પ્રોટીન આપવા માંગતી હતી.
આ તમામ અહેવાલોમાંથી શું સ્પષ્ટ થાય છે? આ લોકો અત્યંત અપવાદો છે. તેઓ એકદમ અસાધારણ માત્રામાં સોયા ઉત્પાદનો લેતા હતા.

વળી, એવા કેટલા યુવાનો છે જેમને કેન્સર છે અને સોયા ખાધું નથી? અને તેનાથી વિપરિત, કેટલા બાળકો, કિશોરો અને પુખ્ત વયના લોકો છે જેઓ સોયા ઉત્પાદનો (સામાન્ય માત્રામાં!) ખાય છે અને સ્વસ્થ છે? તેથી તે વ્યક્તિગત કેસોને સૂચિબદ્ધ કરવામાં મદદ કરતું નથી કે જેઓ એટલા વિચિત્ર રીતે ખાય છે કે તેમના અનુભવોને સામાન્ય લોકો સુધી એક્સ્ટ્રાપોલેટ કરી શકાતા નથી - સિવાય કે તમે વધુ પડતા સોયા ખાવાની સંભાવના ધરાવતા હો.

ગોઇટ્રોજેનિક અસરો સાથે સોયાબીનમાં પદાર્થો: આઇસોફ્લેવોન્સ

સોયાબીનમાં ગોઇટ્રોજેનિક તત્ત્વો અન્ય કોઇ નહીં પરંતુ આઇસોફ્લેવોન્સ છે, એટલે કે તે ગૌણ છોડના પદાર્થો કે જે સોયાબીનની હકારાત્મક આરોગ્ય અસરો માટે અન્યત્ર વખાણવામાં આવે છે.

આકસ્મિક રીતે, આઇસોફ્લેવોન્સ ફ્લેવોનોઇડ્સના મોટા જૂથના છે. ચોક્કસ તમે પહેલાથી જ આ પદાર્થો વિશે સાંભળ્યું છે - અને કદાચ માત્ર ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ. કારણ કે ફ્લેવોનોઈડ્સ તે વનસ્પતિ સંયોજનો છે જે મહાન એન્ટીઑકિસડન્ટો, ડિટોક્સિફાયર્સ, કેન્સર લડવૈયાઓ અને બળતરા વિરોધી માનવામાં આવે છે.

સોયાબીનના આઇસોફ્લેવોન્સ ઉપરાંત, ફ્લેવોનોઈડ્સમાં એન્થોકયાનિન (વાદળી, વાયોલેટ અને ઘેરા લાલ છોડના રંગદ્રવ્યો બેરી, ફૂલો, ઓબર્ગીન વગેરે) અને લીલી ચામાં પ્રખ્યાત એપિગાલોકેટેચિન ગેલેટ (EGCG)નો પણ સમાવેશ થાય છે. બાદમાં ua છે જેનો ઉપયોગ કેન્સરને રોકવા, ડિટોક્સિફિકેશનને ટેકો આપવા અને અલ્ઝાઈમર અને પાર્કિન્સન રોગને રોકવા માટે થાય છે.

અને હવે બરાબર આ પદાર્થો અચાનક હાનિકારક છે? હા, તે છે - જો તમે દરરોજ અને કાયમી ધોરણે અલગ અને અત્યંત કેન્દ્રિત સ્વરૂપમાં પદાર્થો લો છો. કારણ કે આ ફેબ્રિક્સ તેના માટે બનાવવામાં આવ્યા નથી.

તેથી, EGCG પર એવા અભ્યાસો પણ છે જે દર્શાવે છે કે આ પદાર્થ, જે ખરેખર ખૂબ જ સ્વસ્થ છે, તે થાઇરોઇડ કાર્યને અટકાવી શકે છે. જો કે, શું દિવસમાં એક કે બે કપ લીલી ચા પીવાથી થાઇરોઇડ કાર્ય અવરોધાય છે? જો તમે ડિટોક્સિફિકેશન માટે ગ્રીન ટીના અર્કનો કોર્સ લો તો શું તે તેમને અટકાવે છે? જો તમે આ પદાર્થને કાયમી ધોરણે લો છો, અલગ અને ખૂબ જ કેન્દ્રિત કરો છો અથવા જો તમે ગ્રીન ટી અથવા માચા વધુ પ્રમાણમાં પીતા હો તો કોઈ EGCG થાઇરોઇડ કાર્યને અટકાવતું નથી.

બરાબર એ જ સોયાબીનના આઇસોફ્લેવોન્સ અને આ રીતે સોયા ઉત્પાદનોને પણ લાગુ પડે છે. કોઈપણ જે આઈસોફ્લેવોન્સનો ઉપયોગ કરે છે દા.ત. બી. કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપે આહારના પૂરક તરીકે ઉચ્ચ માત્રામાં અથવા સોયા ઉત્પાદનો ખાય છે તે થાઈરોઈડની સમસ્યાઓ વિકસાવવાનું જોખમ – યોગ્ય વલણ સાથે – ચલાવે છે.

સોયા વિરોધીઓનો થાઇરોઇડ અભ્યાસ

સોયા માત્ર અમુક કેસોમાં જ પ્રતિકૂળ અસર કરે છે અને અમુક વપરાશની આદતો સાથે, એમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે સોયા વિરોધી સાઇટ્સ સામાન્ય રીતે માત્ર એક જ માનવ અભ્યાસને સાબિતી તરીકે ટાંકી શકે છે કે સોયા કથિત રીતે થાઈરોઈડ ગ્રંથિ માટે હાનિકારક છે. આ 1991 ની તારીખ છે, તેથી તે હવે બરાબર અપ-ટૂ-ડેટ નથી અને તે માત્ર જાપાનીઝમાં જ ઉપલબ્ધ છે. માત્ર માપેલા મૂલ્યોના કોષ્ટકો અને અમૂર્ત (સારાંશ) જોઈ શકાય છે: તે વર્ણવે છે કે 37 લોકોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા:

• જૂથ 1 (20 સહભાગીઓ) એક મહિના માટે દરરોજ 30 ગ્રામ અથાણાંવાળા સોયાબીન ખાય છે.
• ગ્રૂપ 2 માં 7 ના દાયકામાં 30 નાના વિષયોનો સમાવેશ થાય છે જેમણે ત્રણ મહિના સુધી સોયાબીન ખાધું હતું.
• જૂથ 3 (10 સહભાગીઓ) પણ ત્રણ મહિના માટે સોયાબીન લેતા હતા પરંતુ તેમાં વૃદ્ધ લોકો (લગભગ 60) હતા.

પરિણામ:

બધા જૂથોમાં, સોયાના સેવન પછી પણ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના વિવિધ સીરમ સ્તરો યથાવત રહ્યા હતા, પરંતુ TSH સ્તર વધ્યું હતું પરંતુ સામાન્ય શ્રેણીમાં રહ્યું હતું.

શું સોયા ઉત્પાદનો થાઇરોઇડને નુકસાન કરે છે?

TSH એ મગજ (કફોત્પાદક ગ્રંથિ) દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ નિયંત્રણ હોર્મોન છે જ્યારે તે વિચારે છે કે શરીરને વધુ થાઇરોઇડ હોર્મોનની જરૂર છે, દા.ત. બી. એ કેસ છે જ્યારે વ્યક્તિ રમતગમત કરે છે અથવા જ્યારે તેને અચાનક શરદી થાય છે. કારણ કે ચયાપચય હંમેશા સક્રિય થવું પડે છે - અને ચયાપચયને સક્રિય કરવું એ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનું મુખ્ય કાર્ય છે.

કાયમી ધોરણે એલિવેટેડ TSH મૂલ્યો હાઇપોથાઇરોડિઝમ સૂચવી શકે છે કારણ કે જો પર્યાપ્ત થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ રચાય તો TSH સ્તર તરત જ ઘટી જશે. જ્યારે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ TSH સિગ્નલનો પ્રતિસાદ આપી શકતી નથી ત્યારે જ TSH ક્રોનિકલી એલિવેટેડ રહે છે.

જો કે, TSH માટે સત્તાવાર રીતે લાગુ પ્રમાણભૂત મૂલ્યો ઘણીવાર ખૂબ જ નીચાથી ખૂબ ઊંચા સુધી સેટ કરવામાં આવે છે, જેથી TSH મૂલ્યો કે જે પ્રમાણભૂત મૂલ્યોના ઉપરના ભાગમાં હોય છે તે સંખ્યાબંધ દર્દીઓમાં હાયપોફંક્શનના લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે. , પરંતુ તે જ સમયે હજુ પણ તદ્દન થોડા ડોકટરો દ્વારા સંપૂર્ણપણે સામાન્ય માનવામાં આવે છે.

તો શું દિવસમાં માત્ર 30 ગ્રામ સોયાબીન ખાવાથી થોડા અઠવાડિયા પછી હાઈપોથાઈરોડિઝમ થઈ શકે છે? એટલું જ નહીં: પરંતુ જાપાનીઝ સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, જૂથ બે અને ત્રણમાં અડધા વિષયોમાં ગોઇટર પણ વિકસિત થયા હતા.

સોયા વપરાશ અને હાઇપોથાઇરોડિઝમ: કોઈ જોડાણ નથી

જાપાનીઝ અભ્યાસમાં વિષયોની સંખ્યા ઘણી ઓછી હતી. આ ઓછી સંખ્યામાં સહભાગીઓ સાથેના અભ્યાસોને સામાન્ય રીતે પ્રતિનિધિ ગણવામાં આવતા નથી.

વર્ણવેલ જથ્થામાં અથાણાંવાળા સોયાબીન પણ જાપાનીઝ ભોજનનો ખૂબ જ પરંપરાગત અને ઉત્તમ ભાગ છે. સમગ્ર જાપાનમાં - જ્યાં દરરોજ 25 થી 100 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સનો વપરાશ થાય છે (નીચેની સૂચિ જુઓ) - ગોઇટર સાથે અન્ડરએક્ટિવ થાઇરોઇડથી પીડાય છે, જે કેસ નથી.

ઊલટું. 2009ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 1,818 જાપાની પુખ્ત વયના લોકોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો, તેમાંથી માત્ર 12ને જ લક્ષણવાળું હાઇપોથાઇરોડિઝમ હતું અને તે 12માંથી માત્ર બેને સ્પષ્ટ ગોઇટર હતા.

વધુ સારી વિહંગાવલોકન માટે, અહીં અનુરૂપ આઇસોફ્લેવોન સામગ્રી સાથે સોયા ઉત્પાદનોની પસંદગી છે.

• 100 ગ્રામ ટોફુ લગભગ 25 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ પ્રદાન કરે છે.
• 100 ગ્રામ સોયા પીણું 7 - 9 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ પ્રદાન કરે છે.
• 100 ગ્રામ ટેમ્પેહ 43 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ પ્રદાન કરે છે.
• 100 ગ્રામ સોયા 1.6 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ પ્રદાન કરે છે.

જર્મની: લિટલ સોયા - ઘણી થાઇરોઇડ સમસ્યાઓ

યુનિવર્સિટી ઓફ વુર્ઝબર્ગના સંશોધકોએ 2004માં જર્મનીની પરિસ્થિતિની તપાસ કરી અને વિવિધ કંપનીઓ (96,000 થી 18 વર્ષની વય વચ્ચેના) 65 અવ્યવસ્થિત રીતે પસંદ કરાયેલા કર્મચારીઓની પરીક્ષામાં શોધ્યું કે લગભગ 33 ટકાને ગોઇટર અને/અથવા થાઇરોઇડ નોડ્યુલ્સ હતા. થાઇરોઇડ વિકૃતિઓ તેથી જર્મનીમાં વ્યાપક છે, વૈજ્ઞાનિકોએ થાઇરોઇડ જર્નલમાં લખ્યું છે.

જો કે, તે સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે કે ત્રીજા ભાગની વસ્તી દરરોજ સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે અને તેથી ગોઇટર વિકસિત થાય છે - ખાસ કરીને કારણ કે 2002 ના એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે યુરોપમાં સોયા ઉત્પાદનોનો વપરાશ ખૂબ ઓછો થાય છે (માથાદીઠ અને દિવસ દીઠ 1 ગ્રામ કરતા ઓછો) જેથી કરીને થાઇરોઇડ રોગોની મોટી સંખ્યામાં સ્પષ્ટપણે અન્ય કારણો હોવા જોઈએ.

વધુ અભ્યાસો આયોડિન લેવાનું જોડાણ દર્શાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે - ઓછામાં ઓછું જાપાનમાં. લોકો જેટલા વધુ આયોડિન લે છે, ચિહ્નિત હાયપોફંક્શન થવાનું જોખમ વધારે છે.

શાકાહારી આહાર થાઇરોઇડ વિકૃતિઓ સામે સારી રીતે રક્ષણ આપે છે

2013 ના એક અભ્યાસમાં જોવામાં આવ્યું કે કેવી રીતે વિવિધ આહાર થાઇરોઇડને અસર કરે છે. સામાન્ય આહાર (માંસ, માછલી વગેરે સાથે) અને શાકાહારી આહાર (ઈંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે) હાઈપોથાઈરોડિઝમના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલા હોવાનું જણાયું હતું, જ્યારે કડક શાકાહારી આહાર હાઈપોથાઈરોડિઝમથી વધુ રક્ષણાત્મક હોવાનું જણાયું હતું.

આનાથી સંશોધકો આશ્ચર્યચકિત થયા, કારણ કે કોઈએ ખરેખર વિપરીત અપેક્ષા રાખી હશે. કારણ કે શાકાહારી લોકો ખાસ કરીને સોયા ઉત્પાદનો ખાય છે, ઘણી બધી શાકભાજી ખાય છે (અને કોબીને પણ સોયાની જેમ ગોઇટ્રોજેનિક માનવામાં આવે છે), અને માછલી અને સીફૂડને પણ સતત ટાળે છે, તેથી જ કેટલાક "નિષ્ણાતો" હંમેશા ડરતા હોય છે કે શાકાહારી લોકો આયોડિનની ઉણપથી પીડાશે.

ફરી એકવાર તે બતાવ્યું

• કે સુઆયોજિત કડક શાકાહારી આહારમાં આયોડિન સહિત તમામ પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો સારી રીતે પૂરા પાડવામાં આવે છે,
• કે સોયા ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર કોઈ હાનિકારક અસર કરતા નથી અને
• કે કડક શાકાહારી આહાર વધારાના રક્ષણાત્મક પદાર્થો પ્રદાન કરે છે જે સફળતાપૂર્વક રોગો અથવા થાઇરોઇડ ગ્રંથિ જેવા અંગોની તકલીફોને દૂર કરી શકે છે.

અભ્યાસ: સોયા થાઇરોઇડ વિકૃતિઓનું કારણ નથી

વર્તમાન ડેટા એ ધારણાની પુષ્ટિ કરે છે કે સોયા ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ વિકૃતિઓના મુખ્ય કારણોમાં નથી. તાજેતરના વર્ષોમાં ઘણા બધા વૈજ્ઞાનિકો અને યુનિવર્સિટીઓએ પોતાને આ વિષયમાં સમર્પિત કર્યા છે - અને તે માનવું મુશ્કેલ છે કે તે બધાને "દુષ્ટ" સોયા ઉદ્યોગ દ્વારા ચૂકવવામાં આવ્યા હતા અને ખરીદ્યા હતા, જેમ કે ઘણીવાર દાવો કરવામાં આવે છે.

બીજી બાજુ, કોઈએ માની લેવું પડશે કે તમામ એન્ટિ-સોયા અભ્યાસ માંસ ઉદ્યોગ દ્વારા પ્રાયોજિત છે. અને ખરેખર: ઉપરોક્ત સોયા વિરોધી લેખ મોટાભાગે વેસ્ટન એ. પ્રાઇસ ફાઉન્ડેશનના સભ્યો તરફથી આવે છે, એક સંસ્થા કે જેના કાયદાઓ દૂધના વપરાશને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પુષ્કળ પ્રાણી ચરબીનો વપરાશ એ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. કાયલા ટી. ડેનિયલ – ઉપર દર્શાવેલ 500+ પેજના એન્ટિ-સોયા પુસ્તકના લેખક – વેસ્ટન એ. પ્રાઇસ ફાઉન્ડેશનના બોર્ડ ઓફ ડિરેક્ટર્સના સભ્ય પણ છે. પરંતુ હવે છેલ્લા દસ વર્ષના અભ્યાસના પરિણામો પર:

સોયાના સેવનથી થાઈરોઈડના સ્તરમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી

2006 માં એક સમીક્ષા છે જે જર્નલ થાઇરોઇડમાં પ્રકાશિત થઈ હતી. પ્રશ્નમાં સંશોધન ટીમે તે સમયે ઉપલબ્ધ તમામ માનવ અભ્યાસોનું વિશ્લેષણ કર્યું હતું (14 ટુકડાઓ) જેમાં થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને સોયા વચ્ચેના જોડાણનો ક્યાંક ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો અને ઓછામાં ઓછું એક થાઇરોઇડ મૂલ્ય નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું.

એક અપવાદ સાથે, આ અભ્યાસોમાં સોયાના વપરાશના પરિણામે થાઇરોઇડના સ્તરોમાં કોઈ ફેરફાર જોવા મળ્યો નથી અથવા તો બહુ ઓછો જોવા મળ્યો છે. પરિણામ એ આવ્યું કે કૃત્રિમ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ દવા તરીકે લેવામાં આવે તો જ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા થઈ શકે. પછી, કેટલાક (!) કિસ્સાઓમાં, સોયા ઉત્પાદનો હોર્મોન્સનું શોષણ અટકાવી શકે છે, પરંતુ આ માટે હોર્મોન્સની થોડી વધારે માત્રા સાથે વળતર મેળવી શકાય છે.

આકસ્મિક રીતે, આ અસરમાં સોયા એકલા નથી. અન્ય ઘણા ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓ છે જે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ (ફાઇબર, કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ, કેટલીક વનસ્પતિઓ, ઝિઓલાઇટ વગેરે) સાથે ન લેવા જોઈએ, પરંતુ તે કોઈપણ રીતે અનિચ્છનીય નથી. ડેરી ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ સાથે પણ ન લેવા જોઈએ, જેમ કે અમે અહીં સમજાવ્યું છે: ડેરી ઉત્પાદનો થાઇરોઇડ હોર્મોન્સને અટકાવે છે.

કેલિફોર્નિયામાં લોમા લિન્ડા યુનિવર્સિટીના સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, તેથી થાઇરોઇડની સમસ્યા ધરાવતા લોકોએ સોયા ઉત્પાદનોને ટાળવું જરૂરી નથી, ખાસ કરીને કારણ કે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ સામાન્ય રીતે ખાલી પેટે લેવામાં આવે છે (અને સોયા ભોજન સાથે નહીં) અને - જો જરૂરી - હોર્મોન્સની માત્રા વધારી શકાય છે તે કોઈપણ સમયે ગોઠવી શકાય છે.

જો કે, સોયાના સેવન સાથે એકસાથે આયોડિનની ઉણપ હાઈપોફંક્શનનું જોખમ વધારી શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આઇસોફ્લેવોન્સને આયોડિન સાથે જોડવાનું માનવામાં આવે છે જે થાઇરોઇડ હોર્મોન બનાવવા માટે એમિનો એસિડ ટાયરોસિન સાથે જોડાય છે. આ કારણોસર, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, આઇસોફ્લેવોન્સને થાઇરોઇડ હોર્મોનની રચનાના અવરોધક માનવામાં આવે છે. જો કે, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આઇસોફ્લેવોન્સ સાથે આયોડિનનું બંધન નગણ્ય છે અને તે તબીબી રીતે સંબંધિત નથી.

સાવચેતી તરીકે, જો કે - અન્યત્ર સલાહ આપવામાં આવે છે તેમ - વ્યક્તિએ આયોડિનનો સારો પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરવો જોઈએ. પરંતુ આયોડિનનો પૂરતો પુરવઠો (ખૂબ વધારે નહીં અને બહુ ઓછો નહીં) હંમેશા મહત્વપૂર્ણ છે - પછી ભલે તમે સોયા ઉત્પાદનો ખાઓ કે નહીં.

સોયાના વર્ષો: કોઈ થાઇરોઇડ અસરો નથી

2010 માં, પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં ત્રણ વર્ષના રેન્ડમાઇઝ્ડ, ડબલ-બ્લાઇન્ડ, પ્લેસબો-નિયંત્રિત અભ્યાસના પરિણામો પ્રકાશિત થયા હતા. તેઓએ ત્રણ વર્ષ સુધી દરરોજ 54 મિલિગ્રામ સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ (જેનિસ્ટેઇન) લીધું હતું - જે ઉપર દર્શાવેલ જાપાનીઝ અભ્યાસમાં અથાણાંવાળા સોયાબીનના 30 ગ્રામ કરતાં વધુ હતું. આઇસોલેટેડ પદાર્થો લેવાના આટલા લાંબા સમયગાળા છતાં, થાઇરોઇડના મૂલ્યોમાં કોઈ ફેરફાર થયો ન હતો (એન્ટિબોડીઝના ક્ષેત્રમાં પણ નહીં) અને હાઈપોથાઈરોડિઝમના કોઈ ચિહ્નો નહોતા.

પાંચ વર્ષ પછી, અન્ય ત્રણ વર્ષનો અભ્યાસ પ્રકાશિત થયો (મેનોપોઝ મેગેઝિનમાં). ફરીથી, સ્ત્રીઓને સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ પ્રાપ્ત થયા. ગ્રુપ 1 એ પ્લેસિબો ગ્રુપ હતું, ગ્રુપ 2 ને દરરોજ 80 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ અને ગ્રુપ 3 એ 120 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ મેળવ્યું હતું. કોઈપણ જૂથમાં થાઇરોઇડ કાર્યની દ્રષ્ટિએ કોઈ આડઅસર નહોતી.

સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ: થાઇરોઇડના સ્તરોમાં કોઈ ફેરફાર થતો નથી

2015 માં, ફ્રીબર્ગ યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા એક અભ્યાસ જર્નલ પ્રાયોગિક અને ક્લિનિકલ એન્ડોક્રિનોલોજી એન્ડ ડાયાબિટીસમાં પ્રકાશિત થયો હતો. આ અભ્યાસમાં, 14 સામાન્ય-વજન અને થાઇરોઇડ-સ્વસ્થ મહિલાઓને 8 અઠવાડિયા માટે સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ આધારિત વજન ઘટાડવાનો શેક આપવામાં આવ્યો હતો. શેકમાં 44 ટકા સોયા પ્રોટીન હતું. મહિલાઓએ દરરોજ 25 ગ્રામ શેક પાવડરથી શરૂઆત કરવી જોઈએ અને 25 ગ્રામ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી દર સાપ્તાહિક 125 ગ્રામની માત્રા વધારવી જોઈએ. આઇસોફ્લેવોનનું પ્રમાણ 1.45 મિલિગ્રામ પ્રતિ ગ્રામ પાવડર હતું.

લોહીમાં આઇસોફ્લેવોનનું સ્તર (જેનિસ્ટેઇન, ડેડઝેઇન, ગ્લાયસાઇટિન, ઇકોલ, વગેરે), થાઇરોઇડ સ્તર (TSH, fT3, fT4), અને સેક્સ હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજન, પ્રોજેસ્ટેરોન, ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને DHEA) સાપ્તાહિક તપાસવામાં આવ્યા હતા.

25 ગ્રામ પાવડર ખાધા પછી પણ લોહીમાં આઇસોફ્લેવોનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું - જે અલબત્ત હકારાત્મક છે, કારણ કે તે દર્શાવે છે કે ફાયટોકેમિકલ્સ માત્ર સ્ટૂલ સાથે વિસર્જન થતું નથી, પરંતુ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને ત્યાં તે મદદરૂપ અસરો પેદા કરે છે. તેમની પાસેથી શું વચન આપવામાં આવ્યું છે? હાલના અભ્યાસમાં, થાઇરોઇડના મૂલ્યો સામાન્ય શ્રેણીમાં રહ્યા, જેમ કે સેક્સ હોર્મોન્સની જેમ, જ્યારે દરરોજ 55 ગ્રામ શુદ્ધ સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ ખાવામાં આવે ત્યારે પણ (125 ગ્રામ પાવડર).

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોયા

અન્ય સોયા અભ્યાસ જૂન 2016 માં અનુસરવામાં આવ્યો, ફરીથી સ્ત્રીઓને પરીક્ષણ વિષય તરીકે. તેઓ કહેવાતા સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસથી પીડાતા હતા. મહિલાઓના એક જૂથે ઉચ્ચ ફાઇબર, ઉચ્ચ-કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાધો, જ્યારે બીજા જૂથે 25 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સોયા પ્રોટીન સાથે બદલ્યા.

માત્ર એક અઠવાડિયા પછી, એવું જાણવા મળ્યું કે સોયા જૂથની સ્ત્રીઓને ભાગ્યે જ કોઈ વધુ ઇન્સ્યુલિન ઉપચારની જરૂર હતી, જેની અસર ડિલિવરી સુધી ચાલતી હતી. આ ઉપરાંત, થાઇરોઇડના મૂલ્યોમાં કોઈ નોંધપાત્ર ફેરફાર જોવા મળ્યો ન હતો, ન તો માતાના મૂલ્યોમાં કે પછીથી શિશુઓમાં.

તમામ સોયા અભ્યાસનો વર્તમાન સારાંશ

નવેમ્બર 2016 માં, ઓપન-એક્સેસ જર્નલ ન્યુટ્રિએન્ટ્સે સોયાબીન અને તેની આરોગ્ય પરની અસરો પર આજની તારીખમાં ઉપલબ્ધ તમામ ડેટાનો સારાંશ પ્રકાશિત કર્યો હતો. તેમાં વાંચન શામેલ છે:

• સોયા થાઇરોઇડ કાર્યને બગાડી શકે છે તેવી શંકા મૂળ રીતે વિટ્રો અભ્યાસો અને આઇસોલેટેડ આઇસોફ્લેવોન્સનો ઉપયોગ કરીને પ્રાણીઓના અભ્યાસોમાંથી ઊભી થઈ હતી.
• થોડા દાયકાઓ પહેલા, સોયા આધારિત શિશુ ફોર્મ્યુલાનો ઉપયોગ કરતા બાળકોમાં થાઇરોઇડની સમસ્યા હજુ પણ જોવા મળતી હતી. જો કે, આ સમસ્યાને 1960 ના દાયકાના મધ્યભાગમાં આયોડિન સાથે શિશુ સૂત્રને મજબૂત કરીને ઉકેલી શકાય છે. માત્ર જન્મજાત હાઇપોથાઇરોડિઝમ ધરાવતા બાળકોને સોયા શિશુ ફોર્મ્યુલા ન આપવી જોઈએ.
• જો કે, પુખ્ત વયના લોકોમાં વસ્તી અભ્યાસ અને ક્લિનિકલ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સોયા ઉત્પાદનો દરરોજ બે થી ચાર સર્વિંગ પર આરોગ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે અને સોયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઓછા તંદુરસ્ત ખોરાકના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. આ રીતે, સોયા ઉત્પાદનો ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે."

સોયાનો સ્વસ્થ વપરાશ

અમે સારાંશ આપીએ છીએ કે સોયાનું સેવન કરતી વખતે શું ધ્યાન રાખવું જોઈએ:

• તમારે તમારા બાળકને સોયા ફોર્મ્યુલા ખવડાવવું જોઈએ નહીં. તેમ જ તેઓ એક શિશુને ફક્ત ચીઝ, દાળ, માંસ અથવા નારંગીનો રસ ખવડાવશે નહીં. શિશુને માતાના દૂધની જરૂર છે, બીન નહીં!
• કોઈપણ જે શાકાહારી આહાર ખાય છે અને માને છે કે તેમની પ્રોટીન જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે તેમને ઘણું સોયા ખાવું પડશે તે ખોટા માર્ગ પર છે અને તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ રીતે ખાતું નથી! અન્ય ઘણા છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોતો છે જે પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. માર્ગ દ્વારા, ખૂબ વધારે પ્રોટીન પણ સારું નથી - પછી ભલે તે ગમે તે સ્ત્રોતમાંથી આવે.
• વ્યક્તિએ એકલા સોયા ઉત્પાદનોમાંથી જીવવું જોઈએ નહીં અને તેથી તેમાંથી "વિશાળ માત્રામાં" ન લેવું જોઈએ. કોઈએ એકલા કેળા, એકલા લેટીસ, એકલા ચીઝ અથવા એકલા પાઈ ન ખાવી જોઈએ. સોયા ઉત્પાદનો એ એક જ ખોરાક નથી - ન તો બાળકો માટે અને ન તો પુખ્ત વયના લોકો માટે - પરંતુ ખોરાક કે જે મધ્યમ માત્રામાં, તંદુરસ્ત આહારને પૂરક બનાવી શકે છે.
• તમારે ગેલન દ્વારા સોયા દૂધ પીવું જોઈએ નહીં અથવા ગેલન દ્વારા સોયા દહીં ખાવું જોઈએ નહીં.
  અમારા મતે, ઉપરોક્ત અધ્યયનમાં કોઈએ હાનિકારક આડઅસર દર્શાવી ન હોય તો પણ, કોઈએ આઈસોલેટેડ આઈસોફ્લેવોન્સ અથવા સોયા પ્રોટીન આઈસોલેટ્સમાંથી બનાવેલ પૂરવણીઓ ન લેવી જોઈએ.
• પરંતુ z નો વપરાશ. B. દૈનિક 60 – 150 ગ્રામ ટોફુ અને ગ્લાસ (150 – 180 મિલી) સોયા મિલ્ક આપણા દૃષ્ટિકોણથી હાનિકારક છે, સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતું પણ છે. જો કે, શાકાહારી આહારમાં સોયા દૂધનો દૈનિક વપરાશ અલબત્ત જરૂરી નથી, કારણ કે અન્ય પ્રકારના છોડ આધારિત દૂધ છે, દા.ત. બી. ઓટ અથવા બદામ અથવા ચોખાનું દૂધ, જે તે મુજબ દૈનિક મેનૂને સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે.
• જો તમે સોયા ઉત્પાદનો સહન કરતા નથી અથવા ગમતા નથી, તો તમારે અલબત્ત તે ખાવું જોઈએ નહીં! જો કે, આ દરેક ખાદ્યપદાર્થોને લાગુ પડે છે – અનાજ ઉત્પાદનો, ડેરી ઉત્પાદનો, ફળ, લસણ, કોફી વગેરે માટે પણ. તમે હંમેશા તમારી અને તમારી પોતાની સુખાકારીનું અવલોકન કરો અને વ્યક્તિગત રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે સહન કરવામાં આવે તેવો ખોરાક પસંદ કરો.
• તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મોટાભાગના લોકો ક્યારેય સોયા ખાતા નથી પરંતુ ગંભીર ક્રોનિક રોગોથી પીડાય છે, જ્યારે એવા અસંખ્ય લોકો છે જે સોયા ખાય છે અને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય ધરાવે છે. એવા ઘણા લોકો પણ છે કે જેમણે તેમના આહારને છોડ આધારિત સોયા ધરાવતા આહારમાં ફેરવ્યો અને તેઓ ફક્ત પ્રથમ સ્થાને તેમના લક્ષણોને દૂર કરવામાં સક્ષમ હતા.