સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસ ટ્રેકોલોરી

• ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
• લસણની લવિંગને છોલી લો.
• મરીને કોર, ધોઈ અને પાસા કરો.

વૈકલ્પિક રીતે, મરીમાંથી ત્વચા દૂર કરો

• વૈકલ્પિક રીતે, જો તમને તેમની સાથે સમસ્યા હોય તો તમે અહીં મરીની ત્વચાને દૂર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, વ્યક્તિગત મરીને અડધી કરી દો અને તેને ત્વચાની બાજુએ લગભગ 220 ડિગ્રી પર લગભગ 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (ગરમ હવા) માં બેકિંગ પેપર પર રાખો જ્યાં સુધી ત્વચા ભૂરાથી કાળી ન થાય. પછી ઠંડા પાણી હેઠળ છરી વડે મરીને ચામડીમાંથી મુક્ત કરો અને પછી સમઘનનું કાપી લો.
• લસણની લવિંગ સાથે ડુંગળીને ઊંચી કિનારવાળી કડાઈમાં અથવા, સૌથી વધુ, અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી થોડી ચરબી સાથે ઉચ્ચતમ તાપમાને સોસપાનમાં પરસેવો.
• નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. સ્પેટુલા સાથે બધું મિક્સ કરો અથવા નાજુકાઈના માંસને વિનિમય કરો. જ્યાં સુધી નાજુકાઈનું માંસ લાલ કથ્થઈ રંગનું ન થઈ જાય અને નાના મીટબોલ્સ બને ત્યાં સુધી બધું જ હલાવતા રહો. ધ્યાન રાખો કે કશું બળી ન જાય. તાપમાનને મધ્યમ સ્તર સુધી ઘટાડવું.

પુખ્ત વયના લોકો માટે રેડ વાઇન સાથે

• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, ખાંડ અને છાલવાળા ટામેટાં ઉમેરો અને બધું ફરીથી બરાબર હલાવો. રેડ વાઇન સાથે ડિગ્લાઝ કરો, ક્રીમ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે જગાડવો. Tabasco ના 2 ડૅશ ઉમેરો. પાસાદાર મરી ઉમેરો. ઢાંકણ પર મૂકો અને ધીમા તાપે લગભગ 1 કલાક સુધી ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો, ફરીથી 200 મિલી પાણી ઉમેરો જેથી બધું પ્રવાહી રહે. મેં 200 મિલી પાણીનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, પરંતુ તમે ચટણી કેટલી પ્રવાહી અથવા મક્કમ બનવા માંગો છો તે બદલાઈ શકે છે. શરૂઆતમાં થોડું ઓછું પાણી ઉમેરવું વધુ સારું છે.

બાળકો માટે પાણી સાથે

• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, ખાંડ અને છાલવાળા ટામેટાં ઉમેરો અને બધું ફરીથી બરાબર હલાવો. 250 મિલી પાણી (રેડ વાઇન) સાથે ડિગ્લાઝ કરો, ક્રીમ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હલાવો. Tabasco ના 2 ડૅશ ઉમેરો. પાસાદાર મરી ઉમેરો. ઢાંકણ પર મૂકો અને ધીમા તાપે લગભગ 1 કલાક સુધી ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો, ફરીથી 200 મિલી પાણી ઉમેરો જેથી બધું પ્રવાહી રહે. મેં 200 મિલી પાણીનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, પરંતુ તમે ચટણી કેટલી પ્રવાહી અથવા મક્કમ બનવા માંગો છો તે બદલાઈ શકે છે. શરૂઆતમાં થોડું ઓછું પાણી ઉમેરવું વધુ સારું છે.
• સ્પાઘેટ્ટી પર મૂકો અને સૂચનાઓ અનુસાર "અલ ડેન્ટે" રાંધો. કૃપા કરીને પાસ્તાના પાણીમાં કોઈપણ તેલ ઉમેરશો નહીં, તેના બદલે ખાતરી કરો કે સતત હલાવતા સમયે પાણી ઉકળે નહીં. સ્પાઘેટ્ટીને ઠંડા પાણીથી ક્યારેય ધોશો નહીં.
• સ્પાઘેટ્ટીને પ્લેટમાં મૂકો, ચટણી ઉમેરો - પરમેસનને છીણી લો - થઈ ગયું! બોન એપેટીટ !!!