વોલનટ પેસ્ટો ક્રીમ સાથે સ્પાઘેટ્ટી

લોટને મીઠું સાથે એક બાઉલમાં મૂકો, વચ્ચે એક હોલો બનાવો અને તેમાં ઇંડાને હરાવો. હવે એક નાનકડી ઘૂંટમાં પાણી ઉમેરો અને કાંટા વડે ગોળાકાર ગતિમાં મિક્સ કરો.

હું ખરેખર અહીં પાણીને ચુસકીમાં ઉમેરું છું, ઇંડાના કદ પર કેટલું આધાર રાખે છે, તેથી હું અહીં રકમ વિશે કોઈ વિગતો આપતો નથી. હવે તમારા હાથ વડે ઘૂંટવાનું શરૂ કરો, સંભવતઃ હજુ પણ એક ચુસ્કી પાણી ઉમેરો. લોટને જોરશોરથી ભેળવો.

જ્યારે કણક તમારી આંગળીઓ અને બાઉલ પર ચોંટી ન જાય, ત્યારે તેને બાઉલમાંથી દૂર કરો અને વર્કટોપ પર બંને હાથ વડે જોરશોરથી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. કણક સરસ અને મુલાયમ અને રેશમ જેવું હોવું જોઈએ, અને જો તમે તમારી આંગળી વડે તેમાં ખાડો બનાવો છો, તો તે ખૂબ ધીમેથી પાછો આવવો જોઈએ. કણકને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

હવે પાસ્તા મશીન વડે કણકને પાતળો રોલ કરો અને સ્પાઘેટ્ટી એટેચમેન્ટ વડે સ્પાઘેટ્ટી કાપી લો. હવે સ્પાઘેટ્ટીને પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો.

અખરોટને લગભગ ઝીણા સમારી લો અને ઊંચા કન્ટેનરમાં મૂકો. તુલસીના પાન તોડીને લગભગ કાપીને તેમાં અખરોટ, તેમજ લસણની લવિંગ ઉમેરો. પરમેસનમાં ઘસવું અને ઓલિવ તેલ ભરો અને પછી હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ખૂબ જ બારીક પ્યુરી કરો, સંભવતઃ થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરીને.

એક ગ્લાસમાં ભરો અને જો તમે તેને સ્પાઘેટ્ટી પહેલાં અથવા તેના એક દિવસ પહેલા બનાવો છો, તો કૃપા કરીને ઓલિવ તેલના 1 સેમી જાડા સ્તરથી ઢાંકી દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ ગરમ કરો, ઉકાળો નહીં. પેસ્ટોનો 2/3 ઉમેરો અને ઓગાળી લો, પછી સ્પાઘેટ્ટીને ગાળી લો અને પાસ્તાના પાણીનો એક લાડુ ભેગો કરો અને ક્રીમમાં ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. પેસ્ટો ક્રીમમાં સ્પાઘેટ્ટી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો.

પાસ્તાની પ્લેટ પર સ્પાઘેટ્ટી ગોઠવો, સજાવટ કરવા માટે પેસ્ટોનો ડોલપ ઉમેરો અને ઉપરથી થોડું પરમેસન છીણી લો.