ફ્રાઇડ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને ક્લેમેન્ટાઇન હોલેન્ડાઇઝ સાથે સ્પેક્યુલોસ મીટબોલ્સ

1. ડુંગળીને તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો અને સ્પેક્યુલોને બારીક ક્ષીણ થઈ જાય. નાજુકાઈના માંસ સાથે બંનેને મિક્સ કરો અને મીઠું અને મરચું સાથે સીઝન કરો. નાજુકાઈના માંસને ચાર મીટબોલમાં આકાર આપો અને મધ્યમ તાપ પર થોડા તેલમાં ફ્રાય કરો. 2. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાફ કરો, તેને ક્વાર્ટર કરો અને તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે હળવા રંગના ન થાય. પછી મીઠું નાખીને ઢાંકણ બંધ રાખીને થોડું પાણી ઉમેરીને પકાવો. 3. ક્લેમેન્ટાઈનની થોડી છાલને છીણી લો અને પછી તેનો રસ નીચોવો. ઈંડાની જરદીને ધાતુના બાઉલમાં નાખો અને પાણીના સ્નાનમાં 4-5 ચમચી ક્લેમેન્ટાઈન જ્યુસ સાથે ફેણ ન આવે ત્યાં સુધી હલાવો. જ્યારે સમૂહ જાડું હોય, ત્યારે ઓગાળેલા માખણને પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરો અને જોરશોરથી મારવાનું ચાલુ રાખો. હોલેન્ડાઇઝને મીઠું અને ખાંડ અને ક્લેમેન્ટાઇનની છાલ સાથે સીઝન કરો.