સ્ક્વિડ - અપૃષ્ઠવંશી દરિયાઈ જીવો

કટલફિશ એ સેફાલોપોડ્સનું પેટાજૂથ છે જે સોફ્ટ-ટીશ્યુ સાથે બંધાયેલ શેલ અને શાહી કોથળી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કટલફિશના ગોળાકાર શરીર માટે અંડાકાર હોય છે, લાક્ષણિક રીતે પાછળની બાજુની "ઝેબ્રા પટ્ટાવાળી પેટર્ન" અને દસ ટેન્ટકલ્સ હોય છે.

મૂળ

સ્ક્વિડની સૌથી જૂની શોધ ઉત્તર અમેરિકામાંથી આવે છે. આજના દરિયામાંથી લગભગ 800 પ્રજાતિઓ હાલમાં જાણીતી છે, અને વલણ વધી રહ્યું છે. સ્ક્વિડ્સ મુખ્યત્વે ગરમ પાણીમાં રહે છે, જેમ કે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં.

સિઝન

સ્ક્વિડ આખું વર્ષ મેળવી શકાય છે. માછીમારીની મુખ્ય મોસમ શિયાળાના મહિનાઓમાં છે.

સ્વાદ

માંસ દુર્બળ, મક્કમ અને પ્રમાણમાં સ્વાદહીન છે. સંવેદનશીલ જીભ ધરાવતા લોકો શાહીની થોડી સુગંધનો સ્વાદ ચાખી શકે છે.

વાપરવુ

સ્ક્વિડને આખા વેચવામાં આવે છે અથવા કાપીને (ટેનટેક્લ્સ, રિંગ્સ અથવા ફિલેટ્સમાં), તાજા, સ્થિર, ધૂમ્રપાન અથવા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ ખાસ કરીને ટામેટાની ચટણીમાં રાગઆઉટ તરીકે અથવા તળેલા ટુકડા તરીકે રાંધવામાં આવે છે, દા.ત. બી. કેલામારી ફ્રિટી. અહીં આવરણને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને ટેન્ટકલ્સ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

સંગ્રહ

ફ્રેશ સ્ક્વિડ એક કે બે દિવસ માટે ફ્રીજમાં રાખવામાં આવશે. આ કરવા માટે, માછલીને હંમેશા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાંથી દૂર કરો, તેને બાઉલમાં મૂકો અને પ્લેટ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. ફ્રોઝન સ્ક્વિડ લગભગ ત્રણ મહિના સુધી તાજી રહે છે.

પોષક મૂલ્ય/સક્રિય ઘટક

સ્ક્વિડમાં ચરબી ઓછી હોય છે. તેઓ બી. ફોસ્ફરસ અને આયોડિન જેવા મહત્વના ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો પૂરા પાડે છે. તેમાં વિટામિન E, D, B6 અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં B12 તેમજ પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ eicosapentaenoic acid (EPA) અને docosahexaenoic acid (DHA) પણ હોય છે, જે હૃદયના સામાન્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે. આયોડિન થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના સામાન્ય ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે, ફોસ્ફરસ તંદુરસ્ત હાડકાં અને દાંતની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરે છે. બે વિટામીન B6 અને B12 સામાન્ય ઉર્જા ચયાપચય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.