શ્રીરાચા સોસ થાઈલેન્ડ

• મરીને ધોઈ લો અને દાંડી કાપી લો. લસણની લવિંગને બંને છેડે કેપ અને છાલ કરો. આદુને ધોઈ, છોલી અને પાતળી સ્લાઈસમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મૂકો અને બોઇલ લાવો. તેમાં વેજિટેબલ સ્ટૉક ઓગાળી લો અને તેના પર ઢાંકણ વડે ચાળણીમાં પેપેરોનીથી આદુ સુધીની સામગ્રીને 15 મિનિટ સુધી બાફી લો.
• રાંધવાના પાણી સહિત માછલીની ચટણી સુધીના બાકીના ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને 2 મિનિટ માટે સૌથી ઓછી સેટિંગ પર પ્યુરી કરો (આનાથી સખત અનાજનો નાશ થશે નહીં).
• શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછા આવો અને ચૂનાના પાન સાથે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ચોખાના વાઇનમાં ટેપિયોકાના લોટને ઓગાળો અને ઉકળતા સૂપમાં જગાડવો. એક મિનિટ પછી, સૂપને ગાળી લો અને તેને ઝીણી ચાળણી વડે ગાળી લો. જંતુરહિત બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ખૂબ ચુસ્તપણે બંધ કરશો નહીં. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા સુધી પાકવા દો. આ આથો તરફ દોરી જાય છે, જે શ્રીરાચાનો સ્વાદ સુધારે છે.
• પછી મેં શ્રીરાચા ચટણી (350 ગ્રામ)ને બરફના ઘન ઘાટમાં રેડી અને તેને સ્થિર કરી. જો જરૂરી હોય તો, એક અથવા વધુ ટુકડાઓ ઓગળવામાં આવે છે.

Notનોટેશન:

• થાઈલેન્ડમાં, ધાણાના મૂળનો વારંવાર શ્રીરાચા માટે ઉપયોગ થાય છે. હું ધાણા પ્રત્યે ઓછો ઉત્સાહી છું અને મેં આદુનો ઉપયોગ કર્યો છે.