ટામેટાંનો સંગ્રહ: આ રીતે લાલ ફળો લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે

કેવી રીતે અને ક્યાં ટામેટાં સંગ્રહવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે? રસોડામાં પાકેલા અને લીલા ટામેટાં રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન કયું છે જેથી તેનો સ્વાદ લાંબો સમય રહે.

લાલ, નારંગી, પીળો કે કાળો-વાયોલેટ - ટામેટાં ઘણા રંગો અને આકારોમાં આવે છે. રસદાર ફળો ખૂટે ન હોવા જોઈએ, ખાસ કરીને ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં. પરંતુ ટામેટાંને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ જેથી શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેનો આનંદ માણી શકાય?

ટામેટાંનો સંગ્રહ: તે કેવી રીતે કરવું?

પાકેલા ટામેટાંને સંદિગ્ધ જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે તેઓ સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે વધુ ઝડપથી બગડે છે. યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચરના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે તેમ 12 થી 16 ડિગ્રી સેલ્સિયસનું તાપમાન આદર્શ છે. બીજી બાજુ, વેલાના ટામેટાં 15 થી 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને થોડું ગરમ ​​હોય છે. સબસ્ટ્રેટ પણ મહત્વપૂર્ણ છે: ટામેટાં નરમ હોવાથી અને તેથી દબાણ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવાથી, તેઓ રસોડાના કાગળથી બનેલા બાઉલમાં હોય છે. સીલબંધ કન્ટેનર હવા જેવા ટમેટાં તરીકે યોગ્ય નથી. જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, ટામેટાંને એક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે.

શું ટામેટાંને ફ્રીજમાં રાખી શકાય?

લોકપ્રિય માન્યતા અનુસાર ટામેટાંને ક્યારેય રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. જોકે, પાકા ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જેમ કે યુનિવર્સિટી ઓફ ગોટિંગેન દ્વારા 2020ના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે. અભ્યાસમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ ટામેટાની વિવિધ જાતોને રેફ્રિજરેટરમાં (7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) અને ઓરડાના તાપમાને (20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) દરેક ચાર દિવસ માટે રાખ્યા હતા. ત્યાર બાદ પ્રશિક્ષિત ટેસ્ટર્સના જૂથને સ્વાદ, ગંધ, આફ્ટરટેસ્ટ અને રસદારતાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે કહેવામાં આવ્યું હતું.

આશ્ચર્યજનક રીતે, તે એટલો સંગ્રહ નથી કે વિવિધતા ટામેટાંના સ્વાદ પર મોટી અસર કરે છે, લારિસા કેન્સકી સમજાવે છે, અભ્યાસના મુખ્ય લેખક અને ગોટિંગેન યુનિવર્સિટીના પ્લાન્ટ પ્રોડક્ટ્સની ગુણવત્તા વિભાગમાં ડોક્ટરલ વિદ્યાર્થી. સામાન્ય રીતે, લાલ ફળોને ખૂબ ઠંડા સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. "જો કે, અમારી તપાસ દર્શાવે છે કે પાકેલા ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા ગાળા માટે સ્વાદની કોઈ ખોટ વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે કેટલાક સ્વાદ ફરીથી ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ હતા."

તેથી જો તમે માત્ર પાકેલા ટામેટાંને થોડા સમય માટે ફ્રિજમાં રાખો છો, તો પણ મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તે ખાવા યોગ્ય છે.

લીલા ટામેટાંનો સંગ્રહ કરવો: તેમના પાકવા માટે આ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે

ટામેટાંને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેમની પાકવાની ડિગ્રી સાથે પણ સંબંધિત છે. ટામેટાં કે જે પાકતા પહેલા કાપવામાં આવે છે અને હજુ પણ લીલા હોય છે તે પાકેલા ફળ કરતાં અલગ રીતે સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જો તમે બને તેટલા જલદી લીલા ટામેટાં ખાવા માંગતા હો, તો તેને 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને બાઉલમાં મૂકો અને તે પાકે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ - જો સૂર્ય ચમકે તો તે વધુ ઝડપી છે.

લીલા ટામેટાં ફ્રિજમાં હોતા નથી, કારણ કે ઠંડી પાકવાની પ્રક્રિયાને અવરોધે છે. આનાથી ન પાકેલા ટામેટાં ગુણવત્તા ગુમાવી શકે છે અને સ્વાદ ગુમાવી શકે છે.

ટામેટાંને અલગથી સ્ટોર કરો

સફરજનની અસર જાણીતી છે: જો તમે કિવીની બાજુમાં સફરજન મૂકો છો, તો કિવી ઝડપથી પાકશે. આનું કારણ અલગ થયેલ ગેસ ઇથિન (ઇથિલિન) છે, જે ટામેટાં પણ બહાર કાઢે છે. એટલા માટે ટામેટાંને અલગથી રાખવા જોઈએ, જેથી પડોશી ફળો અને શાકભાજીના પાકવાની અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને વેગ ન મળે. ટામેટાં અને સફરજન ઉપરાંત, પાકતી શાકભાજી અને ફળોમાં કેળા, નાશપતીનો અને એવોકાડોસનો પણ સમાવેશ થાય છે.

ટામેટાં સૌથી લાંબુ કેવી રીતે રાખે છે?

જો તમે થોડા અઠવાડિયા પછી જ પાકેલા ટામેટાં ખાવા માંગતા હો, તો તમારે તેને સાચવવા જોઈએ. સાચવવાની વિવિધ રીતો છે, ઉદાહરણ તરીકે

• સરકો માં અથાણું
• ટમેટાના રસ, ચટણી અથવા સૂપમાં ઉકાળો,
• ઉઠો
• શુષ્ક

જો તમે આ ટીપ્સને અનુસરો અને તાજા ખરીદેલા અથવા લણેલા ટામેટાંને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો, તો ફળ લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે.