સ્ટ્રોબેરી પરફેટ

• સ્ટ્રોબેરીને સાફ કરીને કાપો અને પછી તેને એક ઊંચા કન્ટેનરમાં બારીક પ્યુરી કરો, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. ઈંડાને અલગ કરો, ઈંડાની સફેદીને એક ચપટી મીઠું વડે કડક કરો અને ક્રીમને ચાબુક મારવાને બદલે અર્ધ-કડક કરો, તેમાં ક્રીમી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
• ઈંડાની જરદીને ખાંડ અને કોઈનટ્રેઉ સાથે ચાબુક મારવાની કીટલીમાં મૂકો, ગરમ પાણીના સ્નાન પર ક્રીમ પર હલાવતા રહો, પછી સ્ટવમાંથી દૂર કરો અને બરફના પાણી પર ઠંડુ કરો.
• ઈંડાનું મિશ્રણ એક મોટા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં પ્યુરીડ સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. પછી ક્રીમમાં પહેલા ફોલ્ડ કરો અને પછી ઈંડાનો સફેદ ભાગ. ટેરીન ડીશને ક્લીંગ ફિલ્મ વડે લપેટી અને તેમાં પાર્ફેઈટ રેડો અને પછી ઢાંકણ અથવા ફોઈલ વડે ઢાંકી દો.
• હવે મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને તેને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે સ્થિર થવા દો. સર્વ કરવા માટે, 20 મિનિટ પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પછી આકાર ફેરવો, સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તાજા ફળ સાથે સર્વ કરો.

ટિપ

• ક્રીમ ઝડપથી સખત બને છે અને જો તેને ખૂબ જ ઠંડીથી ચાબુક મારવામાં આવે તો તે વધુ સારી સુસંગતતા ધરાવે છે. તેથી ક્રીમને હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને ચાબુક મારતા પહેલા જ તેને દૂર કરો. હું ઝટકવું પણ મૂકું છું, જે મારા મિક્સર પર પછીથી મુકવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં અડધો કલાક પહેલા, જેથી તે સરસ અને ઠંડુ હોય અને ક્રીમ થોડી જ વારમાં કડક ન થાય.