ચોકલેટમાં સ્ટફ્ડ પિઅર લેગ - ચિલી ક્રસ્ટ અને હેવનલી કોફી પન્ના કોટા

કોફી બીન્સને ગરમ તપેલીમાં શેકી લો, ટુંકા બીન્સને થોડા સમય માટે શેકી લો, પછી તેને થોડી ઠંડી થવા દો અને બંનેને ક્રીમમાં ઉમેરો અને દૂધ ઉમેરો, લગભગ એક કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો. જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. કઠોળ સાથે ક્રીમ મિશ્રણને સંક્ષિપ્તમાં બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો, પછી ક્રીમ મિશ્રણને ચાળી લો. થોડા સમય માટે ફરીથી બોઇલ પર લાવો અને તેમાં જિલેટીન ઓગાળી દો. આ મિશ્રણને ડેઝર્ટ બાઉલમાં રેડો અને લગભગ 4 કલાક સુધી ઠંડુ કરો.

દાંડી પર છોડીને પીલર સાથે નાશપતીનો છાલ કરો. નીચેથી પિઅરને હોલો કરો અને કોરને દૂર કરો. નાશપતીઓને 500 મિલી પાણી, 500 મિલી સફેદ વાઇન, 500 ગ્રામ ખાંડ, 1 તજની લાકડી અને થોડી વેનીલા પોડને સ્ટીમરમાં લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી પકાવો. હવે નાશપતી ને ઠંડુ થવા દો અને દાંડીને પાણીના ગ્લાસમાં સારી રીતે ભરવા માટે નીચે મૂકો. ભરવા માટે, ખાંડ, કોર્નસ્ટાર્ચ, કોકો, એક ચપટી મીઠું મિક્સ કરો અને થોડા દૂધમાં ઓગાળી લો. લગભગ 30 ગ્રામ ચોકલેટ છીણી લો અને ઉમેરો. બાકીના દૂધને બોઇલમાં લાવો અને ચોકલેટના મિશ્રણમાં ઝટકવું વડે હલાવો. આખી વસ્તુને ગ્રાઇન્ડરમાંથી મરચાની સાથે સીઝન કરો અને તેમાં નાશપતીનો ભભરાવો. લગભગ એક કલાક માટે ઠંડુ કરો. હવે એક પ્લેટમાં નાશપતીનો મૂકો અને તેના પર ડાર્ક, ઓગાળેલી ચોકલેટ વડે બ્રશ કરો અને ચોકલેટ પ્રવાહી હોય ત્યારે તેને મરચાના દોરાઓથી સજાવો.

સફેદ ચોકલેટ ઓગળે અને તેને બેકિંગ પેપર પર એન્જલ વિંગ્સના આકારમાં બ્રશ વડે ફેલાવો. તાજી ચોકલેટમાં ટૂથપીકને ધારક તરીકે એમ્બેડ કરો અને પાંખોને સોનાના પાનથી સજાવો