સોલ્ટ ક્રસ્ટમાં સ્ટફ્ડ રોસ્ટ ડુક્કરનું માંસ, મધ અને રેડ વાઇન સોસ સાથે, ગાજર કેસરોલ સાથે

નેટ

• ડુક્કરનું માંસ ફીલેટ્સ ધોવા અને ચરબી કાપી નાખો. હવે દરેકમાં કાપો જેથી માંસનો 1 સેમી જાડો ટુકડો (રોલાડની જેમ) બને. માંસને કાળજીપૂર્વક સપાટ કરો. ટામેટાં અને છાલવાળી મેન્ડેરિનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ક્રીમ ચીઝ સાથે બારીક માસમાં ભળી દો - માંસ પર વિતરિત કરો.

• હવે માંસને રોલ અપ કરો અને બેકન સાથે કોટ કરો. માંસની આસપાસ થાઇમ અને રોઝમેરી, ખાડીના પાંદડા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફેલાવો અને તેને પલાળવા દો.

• ઈંડાને અલગ કરો અને ઈંડાની સફેદીને ઈંડાની સફેદીમાં પીટ કરો, મીઠું મિક્સ કરો. માંસને મીઠાના પોપડા (બરફનો બરફ અને મીઠું) માં મૂકો અને 80 કલાક માટે 5 ° સે પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો.

• હવે છાલ અને લસણની છાલ કાઢી, તેને બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલમાં સાંતળો - 1 લીટર રેડ વાઇન સાથે ડીગ્લાઝ કરો, ટેરેગન અને મધ ઉમેરો અને ઓછું થવા દો. પછી માંસ પર ફેલાવો.

બટાકા

• બટાકાને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને તેને સ્કીવર પર ચોંટાડો. બટાકાને રોઝમેરી અને મીઠું સાથે સીઝન કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગ્રીલ પર મૂકો.

• ગાજરને છોલીને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઈસમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણની છાલ અને બારીક કાપો. ડુંગળી અને લસણને નાળિયેર તેલમાં પરસેવો (તે રંગ ન લેવો જોઈએ), ગાજર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બીજી 7 મિનિટ માટે પરસેવો પાડો.

• પછી જાયફળ, લાલ મરચું અને મીઠું નાંખો. નાળિયેરનું દૂધ અને વેજીટેબલ સ્ટોક ઉમેરો. આખી વસ્તુને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી ગાજર લગભગ રાંધાઈ ન જાય અને પ્રવાહી ઓછું ન થઈ જાય (પરંતુ હજી પણ થોડો ડંખ છે).

• આ દરમિયાન કડાઈમાં તલને શેકી લો. ગાજરમાં 40 ગ્રામ માખણ, તલ, 200 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફોલ્ડ કરો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

• હવે બ્રેડક્રમ્સ વડે નાની કેસરોલ ડીશ અને પાવડરને ગ્રીસ કરો. પછી ગાજર ઉમેરો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ° સે પર 20 મિનિટ માટે પકાવો.

• ચોરિઝો અને બદામને શેકી લો અને તૈયાર કરેલા ખીરામાં ટોપિંગ તરીકે ઉમેરો.