પોર્સિની મશરૂમ સોસ સાથે સ્ટફ્ડ તુર્કી રોસ્ટ

ટર્કીના સ્તનને આકારમાં કાપો - તમે Z અક્ષર અનુસાર મોટી તીક્ષ્ણ છરી વડે કટીંગ લાઇન સેટ કરો - તેથી એકવાર ઉપરથી ડાબી બાજુથી કાપો અને પછી જમણી બાજુથી નીચેથી કાપો - આ રીતે "ગોળાકાર" ટર્કી સ્તન માંસનો મોટો, સપાટ ટુકડો બની જાય છે - ક્લિંગ ફિલ્મ હવે તેને માંસ પર મૂકો અને ઇસ્ત્રી કરતા લોખંડથી તેને ફરીથી સપાટ કરો - અંતે માંસની અનિયમિત ધારને સીધી કાપી દો

સૌપ્રથમ મશરૂમ્સને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને તેના ટુકડા કરો - ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેને કાપી લો - મને ફ્રીઝરમાંથી પહેલેથી જ કપાયેલ પોર્સિની મશરૂમ્સ અને પાર્સલી મળે છે.

એક કડાઈમાં ગરમ ​​તેલમાં ડુંગળીને જોરશોરથી શેકી લો - પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને શેકી લો - થોડો વેજીટેબલ સ્ટોક સાથે ડિગ્લેઝ કરો અને પછી બધું મોટા વાસણમાં મૂકો - હવે ફરીથી પેનમાં તેલ રેડો અને પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે તે જ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. - પછી પોર્સિની મશરૂમ્સ પણ પોટમાં નાખવામાં આવે છે અને બધું એકસાથે નરમાશથી બાફવામાં આવે છે - અમને શેકવા માટે ફરીથી પેનની જરૂર છે ...

રાંધેલા મશરૂમ્સમાંથી હવે તમે રોસ્ટના મશરૂમ ભરવાનો એક ભાગ કાઢો છો (મારા માટે તે 250 ગ્રામ હતું) - કૃપા કરીને ફક્ત મશરૂમ્સ જ બહાર કાઢો, પ્રવાહી પોટમાં રહે છે! - હવે મશરૂમ્સ પુષ્કળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સમારેલી છે - થોડું મીઠું અને મરી છંટકાવ

તૈયાર માંસને હવે ક્લિંગ ફિલ્મ પર પાછું મુકવામાં આવે છે અને મીઠું, મરી અને હળદર સાથે પકવવામાં આવે છે, પછી તૈયાર મશરૂમ ભરવામાં આવે છે - કિનારીઓ આસપાસ થોડી ખાલી જગ્યા છોડો જેથી ભરણ બહાર ન આવે!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 120 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો - હવે માંસને રોલ અપ કરવા માટે ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરો - ટૂંકા અંતરાલમાં માંસની કિનારીઓ એકઠી કરવા માટે ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરો - પછી ટૂથપીક્સ સાથે રોસ્ટ બાંધવા માટે કિચન સૂતળીનો ઉપયોગ કરો (જેમ કે લેસ-અપ શૂઝ સાથે હુક્સ) - પણ બહારથી ફરીથી મીઠું અને મરી અને મસાલા હળદર સાથે

રોસ્ટને ગરમ તેલમાં ચારેબાજુથી ફ્રાય કરો - પછી રસોઈ થર્મોમીટર દાખલ કરો જેથી સેન્સર માંસની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોસ્ટને 120 ડિગ્રીના કોર તાપમાને 75 ડિગ્રીના કોર તાપમાન પર લાવો - દૂર કરો. શેકી લો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો - એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં શેકેલા લપેટી - તેને બંધ કરેલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડીવાર આરામ કરવા દો

હવે બાકીના મશરૂમ્સને બોઇલમાં લાવો - ગઠ્ઠો ટાળવા માટે ખાટા ક્રીમને થોડું ગરમ ​​​​પાણી વડે હલાવો - મકાઈને ઠંડા પાણીમાં મિક્સ કરો અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો - પછી આ મિશ્રણને મશરૂમ્સમાં ઉમેરો અને ચટણી થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું - એક મુઠ્ઠીભર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો - કેચઅપ, બાલસેમિક વિનેગર, મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ સાથે મોસમ

સૌપ્રથમ રોસ્ટમાંથી ટૂથપીક કાઢી નાખો પછી રસોડાની સૂતળી કાઢી નાખો - ઈલેક્ટ્રીક છરી વડે રોસ્ટને ભાગોમાં કાપો - પહેલાથી ગરમ કરેલી પ્લેટમાં બોલેટસ સોસ અને નેપકીન ડમ્પલિંગ સાથે મૂકો અને થોડી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને બાલ્સેમિક વડે આખી વસ્તુને સજાવો. ક્રીમ