મીઠી અને ખાટી હોટ ડીપ સોસ બેંગકોક

• 650 મિલીલીટરની બોટલને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. કેમીરી નટ્સને લંબાઇમાં વિભાજિત કરો અને અર્ધભાગની લંબાઈ અને ક્રોસવેઝને અડધા કરો. જૂની, નીરસ અને ઘાટીલી વસ્તુઓનો ત્યાગ કરો.
• ડુંગળી અને લસણની લવિંગને બંને છેડે બાંધી, છાલ કાઢીને બારીક કાપો.
• ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો, અડધા લંબાઈમાં કાપી લો અને લીલી અને સફેદ દાંડી કાપી લો. દરેક અડધી લંબાઈને અડધી કરો, અનાજને દૂર કરો અને ક્વાર્ટર્સને ક્રોસવાઇઝમાં ત્રીજા ભાગમાં કાપો.
• લાલ મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ કાઢી લો. 130 ગ્રામ ખાલી શીંગોને ક્રોસવાઇઝ કરીને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 1 સેમી લાંબો, બાકીનાને ક્રોસવાઇઝ પાતળા થ્રેડોમાં કાપો. ટુકડા અને દોરાને અલગ-અલગ તૈયાર રાખો.
• તાજા, ધોયેલા અને છાલેલા આદુને ક્રોસવાઇઝ કરીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. સ્થિર માલનું વજન કરો અને પીગળી લો.
• મરચાંને ધોઈ લો, ત્રાંસા પાતળા વીંટીઓમાં કાપો, દાણા છોડી દો અને દાંડી કાઢી નાખો.
• ચોખાના સરકો, ખાંડ, મીઠું અને નારંગીના રસને 1 એલ સોસપાનમાં ઉકાળો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તેને સ્ટવ પરથી ઉતારી લો અને તૈયાર કરો.
• એક કડાઈ/પેન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો. કેમીરીના ટુકડા ઉમેરો અને રંગ આવવા લાગે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• ડુંગળી અને લસણના ટુકડા ઉમેરો અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• આદુના ટુકડા ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે હલાવો.
• મરચાં સાથે મરીના ટુકડા ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે હલાવો.
• છેલ્લે ટામેટાના ટુકડા અને મીઠું ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે પાન જગાડવો.
• નારંગીના રસના મિશ્રણથી ડિગ્લેઝ કરો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેને સ્ટવમાંથી ઉતારો અને ઠંડુ થવા દો.
• આ દરમિયાન, કેફિર ચૂનાના પાનને ધોઈ લો, તેને કેન્દ્રની ધરી પર ફેરવો અને રોલ્સને પાતળા દોરામાં કાપો. મિડ્રિબ્સ કાઢી નાખો. ચોખાના વાઇન અને ચૂનાના રસ સાથે ટેપીઓકા લોટ મિક્સ કરો. વોક/પૅનમાંથી હજુ પણ ગરમ મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં રેડો અને 1 મિનિટ માટે સૌથી નીચી સેટિંગ પર બરછટ પ્યુરી કરો.
• કડાઈ / પાન પર પાછા ફરો અને પેપેરોની અને પાંદડાના દોરામાં મિક્સ કરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ચોખાના વાઇનનું મિશ્રણ ઉમેરો, હલાવો અને તેને ઘટ્ટ થવા દો. તૈયાર સાંબલ બેંગકોકને થોડું ઠંડુ થવા દો અને તેને બોટલમાં રેડો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને 14 દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો.

એનોટેશન

• સસ્તી કેમીરી નટ્સ એશિયામાં ઘણી ચટણીઓમાં વપરાય છે. તેઓ ચટણીઓને ક્રીમી સ્વાદ આપે છે. બદામ અને મગફળીની જેમ કેમીરી નટ્સ બે ભાગમાં હોય છે. બીન શીંગો જેવા જ બે ભાગોને ધાર પર એકસાથે રાખવામાં આવે છે. તમે કેમીરી નટ્સને ધાર પર મૂકીને અને ધારમાં ધારદાર છરી વડે કાપીને વિભાજિત કરો. અખરોટની મધ્યમાં એક પોલાણ છે જેમાં મોલ્ડ સ્થાયી થવાનું પસંદ કરે છે. જો અહીં ગ્રે વીલ શોધી શકાય છે, તો ઓર્ગેનિક વેસ્ટમાંથી. બદામની જેમ, જે કાપવામાં આવે ત્યારે કણક લાગે છે. તાજા કેમીરી બદામની ગંધ હેઝલનટ જેવી હોય છે અને તે સફેદ હોય છે. સ્પષ્ટપણે પીળા બદામ જૂના થઈ ગયા છે, મોટાભાગે રેસીડ છે અને તેનો ઉપયોગ માત્ર કાર્બનિક કચરા તરીકે થવો જોઈએ.