શક્કરીયા: કુદરત તરફથી અમૂલ્ય ભેટ

શક્કરીયા દક્ષિણ અમેરિકાથી આવે છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાને પસંદ કરે છે. જો કે, આ દરમિયાન, તે જર્મની અથવા સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં પણ ઉગાડી શકાય છે. શક્કરિયાને સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક શાકભાજીમાંની એક ગણવામાં આવે છે. તે મૂલ્યવાન પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને જો તેનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય પર અનુરૂપ હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે. શક્કરિયાનો સ્વાદ અસાધારણ રીતે સારો છે અને તે અસંખ્ય રીતે તૈયાર કરી શકાય છે - પછી ભલે તે કાચા હોય કે બાફેલા, શેકેલા હોય કે ચિપ્સ તરીકે, પછી ભલે તે ઝડપી હોય કે જટિલ, ઘરની શૈલી હોય કે વિચિત્ર. શક્કરિયા સાથે કંઈપણ શક્ય છે.

શક્કરીયા એ બટાકા નથી

શક્કરિયાને ક્યારેક બટાટા પણ કહેવામાં આવે છે અને તે વાસ્તવમાં બટાટા નથી. જો કે શક્કરીયા એ કંદ છે જે જમીનમાં ઉગે છે, આપણા જાણીતા "બટાકા" સાથે સમાનતા લગભગ ખતમ થઈ ગઈ છે.

શક્કરિયામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે

શક્કરીયામાં 100 ગ્રામ (4):

• ફ્રુક્ટોઝ (ફળ ખાંડ) 630 મિલિગ્રામ
• ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ) 760 મિલિગ્રામ

આનો અર્થ એ છે કે તેમાં ફ્રુક્ટોઝ કરતા બમણું ગ્લુકોઝ હોય છે તેથી શક્કરીયા પણ અમુક હદ સુધી ફ્રુક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ લોકો દ્વારા સહન કરી શકાય છે.

આ રીતે શક્કરિયા યુરોપમાં આવ્યા

શક્કરટેટી એકવાર દક્ષિણ અમેરિકાથી યુરોપમાં જિનોઇઝ નાવિક ક્રિસ્ટોફોરો કોલંબોના સામાનમાં મુસાફરી કરે છે, જે આપણા માટે ક્રિસ્ટોફર કોલંબસ તરીકે વધુ જાણીતા છે. સ્પેન અને પોર્ટુગલમાં, ગુલાબી કંદનો વિકાસ થયો અને ટૂંક સમયમાં જ તેને ગરીબોના ખોરાક તરીકે પસંદ કરવામાં આવ્યો.

દેખીતી રીતે, પરિણામે, લોકોએ જોયું કે નીચલા વર્ગના સભ્યો હવે કેટલા જ્વલંત અને જુસ્સાદાર બની ગયા છે. કારણ કે થોડા સમયમાં શક્કરીયા એક કામોત્તેજક અને શક્તિ વધારનાર ચમત્કારિક કંદની પ્રતિષ્ઠા ધરાવતું હતું અને શ્રીમંત લોકો તેને તરત જ ખાઈ ગયા હતા.

પછી અંગ્રેજોએ કાન ઉપાડ્યા અને શક્કરીયા પણ ખાવા લાગ્યા. જો કે, તેઓએ કંદની આયાત કરવી પડી કારણ કે તે ઈંગ્લેન્ડમાં છોડ માટે ખૂબ જ ઠંડું હતું.

શક્કરીયાના વધતા વિસ્તારો

આજે, શક્કરટેટી વિશ્વભરના તમામ મૂળ અને કંદ શાકભાજીની ખેતીની હિટ લિસ્ટમાં ત્રીજા સ્થાને છે - બે આગળના દોડવીરો, બટેટા અને કસાવા પાછળ. દર વર્ષે વિશ્વભરમાં 120 મિલિયન ટનથી વધુ રતાળની લણણી કરવામાં આવે છે, જેમાં 100 મિલિયન ટનનો ભોગ ચીનમાં આવે છે, જ્યાં મોટાભાગના રતાળનો ઉપયોગ પ્રાણીઓના ખોરાક તરીકે થાય છે. શક્કરીયા કે જે જર્મનીમાં વેચાણ માટે ઓફર કરવામાં આવે છે તે મોટે ભાગે ઇઝરાયેલ અથવા દક્ષિણ અમેરિકામાંથી આવે છે.

જો કે, આ દેશમાં શક્કરિયાની કેટલીક જાતો પણ ઉગાડવામાં આવી શકે છે, જેથી આગામી થોડા વર્ષોમાં સંભવતઃ વધુને વધુ સ્થાનિક શક્કરિયાં ઉગાડવામાં આવશે.

શક્કરીયા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, શક્કરીયા 30 સે.મી. લાંબો અને કેટલાક કિલોગ્રામ વજન સુધી વધી શકે છે. આપણા સામાન્ય બટાકાથી વિપરીત, શક્કરિયા એટલી સારી રીતે સંગ્રહિત નથી. રેફ્રિજરેટરમાં, તે ખૂબ ઠંડા ન હોય તેવા વિસ્તારોમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. જો તમારી પાસે કૂલ પેન્ટ્રી છે, તો તમે ત્યાં શક્કરિયાને થોડા દિવસો માટે રાખી શકો છો.

ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં, તમે જે રીતે કરો છો તે તમારા ઘરના બગીચામાં શક્કરિયાને માત્ર ત્યારે જ ખોદવાનું છે જ્યારે તમને તેમની જરૂર હોય. જો કે, મીઠી કંદ માત્ર લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી. હરણ, (જંગલી) ડુક્કર, અને કેટલાક ઉંદરો ઉત્સાહથી શક્કરીયા ખોદી કાઢે છે જેથી માળી આવે ત્યાં સુધીમાં બટાટા સરળતાથી લણણી કરી શકાય.

તમે શક્કરિયાના પાન ખાઈ શકો છો

તમે અમારા બટાકાના કંદ ખાઈ શકો છો. બાકીનો છોડ ઝેરી હોવાનું જાણવા મળે છે. બીજી તરફ શક્કરિયાના પાંદડાનો ઉપયોગ બટાટાના ઉષ્ણકટિબંધીય વતનોમાં ખોરાક તરીકે થાય છે અને પાલક જેવી વાનગીઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

શક્કરીયા કાચા ખાઈ શકાય છે

શક્કરિયા કાચા ખાવા માટે ખૂબ સારા છે. બટાકાથી વિપરીત, કાચા શક્કરીયાનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠો, રસદાર અને કરચલી હોય છે-લગભગ સંપૂર્ણ ગાજર જેવો, થોડો સારો.

શું શક્કરિયામાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે?

ઘણી વેબસાઇટ્સ પર, એક વાંચે છે કે શક્કરીયામાં "ઝેરી રીતે સંબંધિત માત્રામાં" હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે. વાસ્તવમાં, શક્કરિયામાં વાસ્તવમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઝેરી સંબંધિત માત્રામાં નથી.

એક સમયે, ત્યાં શક્કરીયા હતા જેમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડની નોંધપાત્ર માત્રા હતી. તેઓએ કડવો સ્વાદ ચાખ્યો. શક્કરિયાના પ્રકારો કે જે તમે અમારી પાસેથી ખરીદી શકો છો તે હવે કડવો સ્વાદ નથી અને હવે તેમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડની નોંધપાત્ર માત્રા નથી.

કસાવા, લીંબુના બીજ, લિમા બીન્સ (ત્યાં પણ ઓછી સાયનાઇડની જાતો છે), અને કડવી બદામ, જે તમામનો સ્વાદ સ્પષ્ટ રીતે કડવો હોય છે, તેમાં સાયનાઇડની ચિંતાજનક માત્રા હોય છે. જો કે, શક્કરીયામાં હાઈડ્રોસાયનિક એસિડ (Heiss, 2004, ફૂડ ટેક્નોલોજી: બાયોટેકનોલોજીકલ, રાસાયણિક, યાંત્રિક અને થર્મલ પ્રક્રિયાઓ ખાદ્ય પ્રક્રિયામાં) ઓછી હોય છે. હા, તેઓ દેખીતી રીતે એટલું ઓછું ધરાવે છે કે સાહિત્યમાં વિશિષ્ટ હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ સામગ્રી વિશે કોઈ માહિતી મળી શકતી નથી.

વધુમાં, માનવ જીવતંત્ર હાઇડ્રોસાયનિક એસિડની ચોક્કસ માત્રા (20 થી 30 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ) તોડી શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તેની પાસે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ માટે ડિટોક્સિફિકેશન મિકેનિઝમ છે - તે સરળ કારણસર કે તે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ અથવા તેના પૂર્વવર્તી સંયોજન છે (તેથી - સાયનોજેનિક ગ્લુકોસાઇડ્સ કહેવાય છે). આપણા ઘણા દૈનિક ખોરાકમાં સમાયેલ છે, દા.ત. બી. વટાણામાં, અનાજમાં, કઠોળમાં, અળસીમાં, ચેરીના રસમાં, બીયરમાં પણ, હા મૂળભૂત રીતે લગભગ તમામ છોડના ખોરાકમાં.

હાઇડ્રોસાયનિક એસિડના કિસ્સામાં, તે બધું ડોઝ વિશે છે. જો કે, આજના શક્કરિયાના "સામાન્ય" વપરાશ દ્વારા આ કોઈ ભયજનક પ્રમાણ લઈ શકતું નથી.

વધુમાં, હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ - જો હાજર હોય તો - રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર કરવામાં આવશે (બટાકાની જેમ સમયગાળો). તે 26 ડિગ્રી પર બાષ્પીભવન કરે છે.

શક્કરીયામાં ઓક્સાલિક એસિડ

શક્કરીયામાં ઓક્સાલિક એસિડ એ અન્ય એક પદાર્થ છે જેની કેટલાક લોકો ચિંતા કરે છે. તમે યુ કરશે. આયર્ન જેવા કેટલાક ખનિજોના શોષણમાં અવરોધ અને કિડની પત્થરો (કહેવાતા કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ પત્થરો) ને પ્રોત્સાહન આપવાનો આરોપ.

ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવતો ખોરાક વારંવાર નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે, જો કે આ હવે જૂનું માનવામાં આવે છે. કારણ કે લગભગ તમામ છોડ આધારિત ખોરાક - ખાસ કરીને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ - ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવે છે. અને છોડ આધારિત આહાર રોગો સામે રક્ષણ આપવા માટે સાબિત થયું હોવાથી, ઓક્સાલિક એસિડ એટલો સમસ્યારૂપ હોઈ શકતો નથી જેટલો વારંવાર દાવો કરવામાં આવે છે.

ઓક્સાલિક એસિડ વિશે વધુ માહિતી માટે, ઓક્સાલિક એસિડની સામગ્રી સાથેની ખાદ્ય યાદી અને શાકભાજીમાં ઓક્સાલિક એસિડનું પ્રમાણ કેવી રીતે ઘટાડવું તેની ટીપ્સ (જો તમે ઇચ્છો તો), ઉપરની ઓક્સાલિક એસિડ લિંક તપાસો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, શક્કરીયામાં ગાજર, બદામ, ટોફુ અથવા કોકો કરતાં ઓછું ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે - એટલે કે લગભગ 240 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ. બીજી તરફ, પાલકમાં 900 મિલિગ્રામ અને રેવંચીમાં લગભગ 800 મિલિગ્રામ હોય છે.

શેલ ખાદ્ય છે

નાઇટશેડ પ્લાન્ટ તરીકે, જો ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે (જો તમે તેને અંધારામાં બદલે પ્રકાશમાં સંગ્રહિત કરો છો), તો પરંપરાગત બટાટા ત્વચામાં સોલેનાઇન નામના ઝેરી પદાર્થની રચના કરે છે. શેલ સામાન્ય રીતે લીલો થઈ જાય છે. પોટેટો સ્પ્રાઉટ્સમાં સોલેનાઇન પણ હોય છે. તેથી, ન તો અંકુરિત કે બટાકાની ચામડી ખવાય છે.

જો કે, શક્કરીયા નાઈટશેડ પરિવાર સાથે સંબંધિત નથી અને તેથી તે કોઈ સોલેનાઈન ઉત્પન્ન કરતું નથી. તેથી જૈવિક રીતે ઉગાડવામાં આવેલા શક્કરીયાની ચામડી કોઈપણ સમસ્યા વિના ખાઈ શકાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લો કે શક્કરીયાની ચામડીમાં કાઈપો નામનો પદાર્થ છે.

Caiapo શું છે અને આ પદાર્થ શું કરે છે?

Caiapo ની શોધ આ રીતે કરવામાં આવી હતી: જાપાન (કાગાવા) માં એક પ્રદેશમાં, ખાસ કરીને મોટી સંખ્યામાં શક્કરીયા ખાવામાં આવે છે. ત્યાં શક્કરિયા પણ કાચી ખાવામાં આવે છે. તે જ સમયે, સ્થાનિક વસ્તી એનિમિયા, હાયપરટેન્શન અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગોથી અજાણ હોવાનું જણાય છે.

આ હકીકતે પદુઆમાં CNR ( Consiglio Nazionale Delle Ricerche, National Research Council of Italy) ના વૈજ્ઞાનિક સહિત કેટલાક સંશોધકોની જિજ્ઞાસા જગાવી. વિયેના યુનિવર્સિટીના સહકારથી, તેઓએ શક્કરીયાની ફાયદાકારક અસરોનું કારણ શોધી કાઢ્યું. તેઓએ Caiapo નામના પદાર્થની ઓળખ કરી. તે મુખ્યત્વે બટાટાની ચામડીમાં સમાયેલ છે.

પછી Caiapo સાથેના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસથી પીડિત લોકો તેમના ઉપવાસના રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઘટાડો અનુભવે છે. આ ઉપરાંત, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટ્યું અને લોહીમાં સુધારો થયો. એકંદરે, આ બધાને લીધે સ્વયંસેવક અભ્યાસ સહભાગીઓના સ્વાસ્થ્યની સામાન્ય સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો. અભ્યાસના પરિણામો અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના અધિકૃત જર્નલ ડાયાબિટીસ કેરમાં પ્રકાશિત થયા હતા.

શું શક્કરિયા ઓછા કાર્બ આહારમાં ફિટ છે?

શક્કરીયા 24 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ ઉપયોગી કાર્બોહાઇડ્રેટ આપે છે. તેથી તે ચોક્કસપણે શ્રેષ્ઠ ઓછી કાર્બ શાકભાજી નથી. (માર્ગ દ્વારા, "સામાન્ય" બટેટા માત્ર 15 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે.)

તમે હજુ પણ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારના ભાગ રૂપે શક્કરીયા ખાવા માંગો છો કે કેમ તે તમે લો-કાર્બોહાઈડ્રેટને કેવી રીતે વ્યાખ્યાયિત કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે, કારણ કે કેટલાક ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટને મંજૂરી આપતા નથી (શક્કરીયા અહીં ફિટ નથી), જ્યારે અન્ય ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર દરરોજ 150 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મંજૂરી આપે છે. શક્કરિયા અહીં સારી રીતે એકીકૃત કરી શકાય છે.

શક્કરિયા આલ્કલાઇન છે

તમામ શાકભાજીની જેમ શક્કરીયા એ આલ્કલાઇન ખોરાકમાંનો એક છે.

શક્કરિયા સ્વાસ્થ્ય લાવે છે

શક્કરીયામાં અસંખ્ય ખૂબ જ સકારાત્મક આરોગ્ય અસરો હોય છે, જેમ કે બળતરા રોગો, રક્ત ખાંડનું સ્તર, પાચન, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઘણું બધું:

શક્કરીયામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે

શક્કરિયા એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં અસામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ છે. તેઓ બળતરા સામે શરીર પર નિવારક અસર ધરાવે છે અને આ રીતે બળતરાને આભારી હોઈ શકે તેવી સમસ્યાઓ સામે પણ છે, જેમ કે બી. અસ્થમા, સંધિવા, સંધિવા અને અન્ય ઘણી સ્થિતિઓ.

શક્કરિયા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે

શક્કરીયા એ સ્વસ્થ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને એવા લોકો માટે કે જેમને બ્લડ સુગર લેવલની સમસ્યા હોય છે. આ રસદાર મૂળ શાકભાજી રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને આમ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (પ્રી-ડાયાબિટીસ) ના વિકાસને અટકાવે છે.

શક્કરિયા ફાઇબર પ્રદાન કરે છે

શક્કરિયામાં ખાસ કરીને ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારે હોય છે જ્યારે તેને ત્વચા પર રાખીને ખાવામાં આવે છે. શક્કરિયા માત્ર કબજિયાતને દૂર કરે છે અને સ્વસ્થ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે પરંતુ આંતરડાના કેન્સરને પણ અટકાવે છે.

શક્કરીયા રોગપ્રતિકારક શક્તિને ગતિશીલ બનાવે છે

શક્કરિયામાં રહેલા વિટામિન્સ અને ગૌણ છોડના પદાર્થો પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

શક્કરિયા હૃદયનું રક્ષણ કરે છે

શક્કરિયા હ્રદયરોગથી બચવામાં મદદરૂપ છે. કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ વધુ હોય છે, શક્કરીયા હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકને થતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. પોટેશિયમ શરીરના ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અને પ્રવાહી સંતુલનનું તંદુરસ્ત નિયમન પણ સુનિશ્ચિત કરે છે. આ રીતે, બ્લડ પ્રેશર સ્થિર થાય છે અને હૃદયના કાર્યો મજબૂત થાય છે.

શક્કરિયા તણાવના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે

જ્યારે તણાવ (દા.ત. બર્નઆઉટ) હોય ત્યારે શક્કરિયા પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે. તણાવપૂર્ણ સમયમાં, ખાસ કરીને મોટી સંખ્યામાં મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની જરૂર પડે છે અને તેનું સેવન કરવામાં આવે છે. જેમાંથી શક્કરીયાની ડિલિવરી કરી શકાય છે.

CSPI મુજબ શક્કરિયા સૌથી પૌષ્ટિક શાકભાજી છે

સેન્ટર ફોર સાયન્સ ઇન ધ પબ્લિક ઇન્ટરેસ્ટ સીએસપીઆઇએ શક્કરિયાને સૌથી વધુ પોષક-ગાઢ શાકભાજી તરીકે નામ આપ્યું છે. પોષક તત્ત્વો અને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની સંતુલિત સંપત્તિ માટે શક્કરિયાને CSPI મૂલ્યાંકનમાં 184 પોઈન્ટ મળ્યા છે. આ રીતે શક્કરિયા સ્પષ્ટ માર્જિનથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીની CSPI યાદીમાં આગળ છે. બીજા ક્રમની સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી (બટાટા)ને માત્ર 83 પોઈન્ટ મળ્યા છે. CSPI એ અમેરિકન સ્વતંત્ર બિન-લાભકારી સંસ્થા છે જે પોષણ વિશેની માહિતી સાથે જાહેર આરોગ્યને સુધારવાનો પ્રયાસ કરે છે.

શક્કરીયા જાતે ઉગાડો

હવે શક્કરીયાની જાતો છે જે મધ્ય યુરોપમાં પણ ઉગાડી શકાય છે. આપણા પ્રદેશમાં વધુને વધુ હળવું હવામાન એ પણ સુનિશ્ચિત કરે છે કે વિદેશી છોડ વધુ અને વધુ આરામદાયક લાગે છે. શક્કરીયાના રોપાઓ બરફના સંત પછી વાવવામાં આવે છે, કારણ કે હિમ લાગવાથી છોડ મરી જશે. છૂટક અને હ્યુમસથી ભરપૂર જમીન મહત્વપૂર્ણ છે, મૂળભૂત રીતે તે જ જમીન જેમાં બટાટા ખીલે છે.

શક્કરીયા રોગો અથવા જીવાતો માટે સંવેદનશીલ નથી અને તેથી આત્મનિર્ભર અને શોખના માળીઓ માટે એક રસપ્રદ છોડ છે. જ્યારે તેઓ તેમને ટ્રેક કરે છે ત્યારે જ ઉંદર કંદ પર ચપટી વગાડે છે.

વોટર લોગિંગ ટાળવું જોઈએ, પણ શુષ્કતા. શક્કરિયા ઓક્ટોબરથી લણણી કરી શકાય છે. તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ કે કંદને ઇજા ન થાય, અન્યથા, તેઓ આ સ્થળોએ ખૂબ જ ઝડપથી સડવાનું શરૂ કરશે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં.

શક્કરીયાની તૈયારી

શક્કરીયા ઘણી જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને અસંખ્ય વિવિધ વાનગીઓના આધાર તરીકે યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર કાચા ફિંગર ફૂડ તરીકે ટુકડાઓમાં કાપેલા શક્કરીયાનો આનંદ લઈ શકો છો અથવા કચુંબર (ગાજરના કચુંબર જેવું જ) તરીકે બારીક છીણી શકો છો.

શક્કરીયાનો ઉપયોગ તમામ "સામાન્ય" બટાકાની વાનગીઓ માટે પણ થઈ શકે છે. તેથી તમે શક્કરિયાને (ત્વચા સાથે) રાંધી શકો છો, તમે તેને શેકી શકો છો, તેને છીણી શકો છો, તેને ફ્રાય કરી શકો છો, તેને શેકી શકો છો અથવા પ્યુરી કરી શકો છો.

આયુર્વેદિક અને ભારતીય રાંધણકળામાં, શક્કરીયાનો ઉપયોગ ઘણીવાર મીઠાઈ તરીકે પણ થાય છે.