મીઠી કોળુ બન્સ

મેં આ રોલ્સને વિવિધ પ્રકારના લોટ વડે ઘણી વખત બેક કર્યા છે.

પ્રથમ પ્રી-કણક બનાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, આથોને 100 મિલી હૂંફાળા દૂધમાં ઓગાળો અને 100 ગ્રામ લોટ ઉમેરો અને બધું એકસાથે હલાવો. લોટને ઢાંકીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.

આ દરમિયાન, પ્યુરી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, કોળાને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. કોળાના ભાગને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ખાંડ અને તજની લાકડીનો ટુકડો સાથે સોસપેનમાં મૂકો, પાણીથી ભરો અને લગભગ 5-10 મિનિટ માટે પકાવો. જ્યારે કોળું નરમ થઈ જાય, ડ્રેઇન કરો, તજની લાકડી અને પ્યુરીને દૂર કરો.

હવે પહેલાના કણકમાં લોટ ઉમેરો, લગભગ 100 મિલી દૂધ, માખણ, ખાંડ, મીઠું અને 150 ગ્રામ કોળાની પ્યુરી. હવે કણકના હૂક વડે દરેક વસ્તુને સ્મૂધ લોટમાં ભેળવી દો. નીચા સ્તર પર માત્ર 2 મિનિટ. કણકની સુસંગતતાના આધારે, બાકીનું દૂધ ઉમેરવા માટે તે ખૂબ શુષ્ક છે. પછી કણકને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉચ્ચતમ સ્તર પર ભેળવો જ્યાં સુધી કણક કિનારી પરથી ન આવે.

કણકમાં થોડું તેલ નાંખો અને તેને બોલનો આકાર આપો, બાઉલમાં મૂકો અને ઢાંકીને 15-30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. જો કણક દેખીતી રીતે મોટું થઈ ગયું હોય, તો કણકને કામની સપાટી પર મૂકો. વધારાના લોટની જરૂર નથી. કણકને રોલનો આકાર આપો અને 8 ટુકડાઓમાં વહેંચો. દરેક ટુકડામાંથી એક રોલ બહાર કાઢો અને બેકિંગ પેપરથી પાકા બેકિંગ શીટ પર 8 ટુકડાઓ મૂકો અને દરેક રોલને થોડું તેલ આપો જેથી તે સુકાઈ ન જાય. બેકિંગ શીટને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 30-40 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. મેં રોલ્સને એપલ કટર વડે હળવાશથી દબાવ્યા જેથી તેઓ કોળા જેવો દેખાય.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° CO / U ગરમી પર પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાણી માટે ફાયર-પ્રૂફ ડીશ મૂકો. ઈંડાને ઊંચા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમાં 1 ચપટી ખાંડ અને મીઠું અને 1 ચમચી દૂધ ઉમેરો. પછી હેન્ડ મિક્સર વડે બધું મિક્સ કરો. આ ઈંડાના દૂધથી રોલ્સને બ્રશ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોલ્સ મૂકો, ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં 1/2 કપ પાણી રેડો જેથી વરાળ વધે અને તરત જ ઓવન બંધ થાય. રોલ્સને 20-25 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. બહાર કાઢીને વાયર રેક પર ઠંડુ થવા દો. કોળાના દેખાવ માટે, કોળાના બીજને દાંડી તરીકે બનમાં ચોંટાડો.