તાહિની આઈસ્ક્રીમ, ઈલાયચી એન્ગ્લાઈઝ, ફિલો તુઈલ, ફિગ બ્રુલી

તાહીનીને દહીં અને ખજૂરની ચાસણી સાથે મિક્સ કરો, પછી ક્રીમને સખત અને ફોલ્ડ ન થાય ત્યાં સુધી ચાબુક કરો. મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં રેડો અને ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર ફ્રીઝ કરો (અંદાજે 40 મિનિટ). આઇસક્રીમને ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટ માટે યોગ્ય ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને થોડા કલાકો માટે સ્થિર થવા દો.

આઈસ્ક્રીમ મેકર વગર તૈયાર કરવા માટે, મિશ્રણને ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટ માટે યોગ્ય ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં રેડવું અને થોડા કલાકો માટે સ્થિર થવા માટે છોડી દો. હંમેશા મિશ્રણને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને દર અડધા કલાકે મિક્સ કરો જેથી કરીને ઘણા બરફના સ્ફટિકો ન બને.

ક્રીમને ધીમા તાપે લાવો અને તેમાં એલચી અને લીંબુનો રસ અને ઝાટકો મિક્સ કરો. પ્રવાહીને થોડું ઠંડુ થવા દો અને ઇંડાની જરદીમાં ફોલ્ડ કરો. સમૂહ ખૂબ ગરમ ન હોવો જોઈએ, અન્યથા ઇંડા દહીં થઈ જશે. પછી ક્રીમી માસ ન બને ત્યાં સુધી બધું ફરીથી બોઇલમાં લાવો. ઈચ્છા મુજબ ખાંડ ઉમેરો.

બાઉલ અથવા નાના મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો.

ફિલો પેસ્ટ્રી શીટ્સને રોલ આઉટ કરો. માખણ ઓગળે અને તજ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. પછી પેસ્ટ્રી શીટ્સ પર બધું લાગુ કરો અને તેમને સ્ટેક કરો.

ઓવનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને ફિલો પેસ્ટ્રી શીટને 10-12 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી તમે તેને હાથથી ટુકડાઓમાં તોડી શકો છો અને તેને શણગાર તરીકે બરફમાં ચોંટાડી શકો છો.

અંજીરને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો, પાઉડર ખાંડ અને બન્સેન બર્નર વડે ફ્લેમ્બે સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો.