ટેન્ડરાઇઝ મીટ: આ શ્રેષ્ઠ ટિપ્સ અને યુક્તિઓ છે

જો તમે માંસને ટેન્ડરાઇઝ કરવા માંગતા હો, તો મદદ કરવા માટે કેટલીક સરળ ટીપ્સ અને યુક્તિઓ છે. વધારાના પગલાં તે યોગ્ય છે, કારણ કે માંસનો સ્વાદ તેની ટેન્ડર રચના દ્વારા વધારવામાં આવે છે.

ટેન્ડરાઇઝિંગ મીટ: પ્રી-પ્રેપ સ્ટેપ્સ

યોગ્ય તકનીક સાથે, તમે કોઈપણ પ્રકારના માંસને ટેન્ડર કરી શકો છો. વાસ્તવિક તૈયારી પહેલાનાં પગલાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે:

• કટીંગ: તમારા માંસના ટુકડાને ઝડપથી રાંધવા અને તેને કઠણ ન બનાવવા માટે, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. માંસના ફાઇબર પર છરીને સ્થાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે.
• કાપતી વખતે, તમે માંસના રેસાને તોડી નાખો છો, જે બંધારણમાં ફેરફાર કરે છે. પરિણામે, માંસ પછીની તૈયારી પછી સખત નથી, પરંતુ ટેન્ડર છે.
• પાઉન્ડિંગ: શેકતા પહેલા, તમારે માંસના રેસાને છૂટા કરવા માટે માંસને નરમ થાય ત્યાં સુધી પાઉન્ડ કરવું જોઈએ. મેટલ મીટ મેલેટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. આ લાકડાના બનેલા એક કરતા ભારે છે અને આમ માંસના રેસાને ઝડપથી તોડે છે.
• જો તમારી પાસે માંસ ટેન્ડરાઇઝર હાથમાં ન હોય, તો તમે નાની સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• કટીંગ બોર્ડ પર માંસનો ટુકડો મૂકો. માંસ મેલેટ લો અને માંસને બંને બાજુએ સારી રીતે પાઉન્ડ કરો.

મરીનેડ સાથે માંસને નરમ કરો

જમણા મરીનેડ ખડતલ માંસને કોમળ અને નરમ બનાવશે. આવા મરીનેડનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વ એસિડ છે. આ માંસના રેસાને તોડી નાખે છે અને ખોરાકને ખાસ કરીને કોમળ બનાવે છે. કેટલાક ફળોમાં ઘણા બધા એસિડ હોય છે. આમાં કીવી, લીંબુ, પપૈયા અથવા અનાનસ જેવા ફળોનો સમાવેશ થાય છે.

1. હાઇ-સ્પીડ બ્લેન્ડર અથવા હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ફળને પ્યુરી કરો. જો તમારી પાસે આવું કોઈ ઉપકરણ નથી, તો ફક્ત ફળને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. માંસમાં પ્યુરી અથવા ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. માંસને થોડું સ્ક્વોશ કરવાની ખાતરી કરો. આ રેસાને ઢીલું કરે છે અને ફળનું એસિડ વધુ સારી રીતે કામ કરી શકે છે.
3. જો તમારી પાસે કોઈ ફળ ન હોય, પરંતુ તમારી પાસે ડુંગળી હોય, તો તે એટલું જ સારું છે. છાશ, કેફિર અથવા દહીં પણ લેક્ટિક એસિડને કારણે મરીનેડ માટે યોગ્ય છે.
4. ખાસ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકતી વખતે, તમારે પહેલાથી જ માંસને મરીનેડમાં મૂકવું જોઈએ જેથી તે ખૂબ સૂકું ન બને.

ટેન્ડર માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

એકવાર તમે ઉપરોક્ત બે મુદ્દાઓ અનુસાર માંસને પ્રોસેસ કરીને તૈયાર કરી લો, પછી તમે તેને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. અહીં બે પ્રકારો છે:

• ટેન્ડર સુધી માંસ રાંધો: એક પોટને પાણીથી ભરો અને તેમાં માંસનો ટુકડો મૂકો. પાણીને ઉકળવા દો. પછી પાણીમાં થોડી અડધી ડુંગળી ઉમેરો.
• માંસને થોડા કલાકો સુધી ઉકળવા દો. તેની સાથે રાંધેલા ડુંગળી માંસને કોમળ બનાવવા માટે ત્યાં છે.
• ઓછી ગરમી પર માંસ રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી. ગૌલાશ, ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય રીતે 2 કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી ગોમાંસ શક્ય તેટલું નરમ હોય.
• ફ્રાઈંગ પાનમાંથી કોમળ માંસ: એક તપેલીમાં થોડું તેલ નાખો અને માંસના ટુકડાને છીણી લો. તાપમાન લગભગ 70 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
• કડાઈમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને થોડીવાર માટે ઉકળવા દો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવું જોઈએ.
• સીરવાળા માંસને રાંધવા માટે, તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ મૂકી શકો છો. લગભગ 90 ડિગ્રી પર, માંસ સારું લાગે છે.
• ટુકડાની જાડાઈના આધારે, તેને ઓવનમાં એક કલાક સુધી કુક થવા દો.