John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
ગરમ મરીનેડ માટે:
- 1,5 લિટર તળવાનું તેલ
- 40 g આદુના ટુકડા, તાજા અથવા સ્થિર
- 20 g ગલાંગલ સ્લાઇસેસ, તાજા અથવા સ્થિર
- 5 ગરમ મરી, લાલ, લાંબા, હળવા
- 2 નાના મરચાં, લાલ, તાજા અથવા સ્થિર
- 4 મધ્યમ કદનું કેફિર ચૂનો પાંદડા
- 4 પોલ્સ લેમોન્ગ્રેસ
- 4 મધ્યમ કદના લસણના લવિંગ, તાજા
- 12 g ચિકન સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
- 20 g પ્રોન પેસ્ટ, (તેરાસી ઉડાંગ)
- 200 g નાળિયેર પાણી
- 400 g ટામેટાંનો રસ
- 3 tbsp ટમેટાની લૂગદી
શાકભાજી માટે:
- 1 નાનુ બ્રોકોલી, તાજી
- 50 g ગાજર
- 50 g મૂળો, સફેદ
- 10 પાંદડા ફ્રિસી સલાડ, તાજા
- 20 g મીઠા વગરનુ માખણ
- 2 tbsp તેરીઆકી સોસ
- 80 g નાળિયેર પાણી
- 1 tsp ચિકન સૂપ, ક્રાફ્ટ બૂઈલન
- 2 tbsp ચોખા વાઇન, (અરક મસાક)
- 1 tsp ટiપિઓકા લોટ
પણ:
- 200 g બેબી કોર્ન, તૈયાર
- 4 tbsp મકાઈનો સૂપ
- 15 g મીઠા વગરનુ માખણ
- 1 tsp ચોખા વાઇન, (અરક મસાક)
- 1 tsp ટiપિઓકા લોટ
- 1 દબાવે મેસીસ પાવડર
BBQ ચટણી માટે:
- 100 g ગરમ મરીનેડ, (રસોઈ પછી)
- 4 tbsp BBQ ચટણી, સ્મોકી
- 2 tbsp મધ, શ્યામ
સુશોભન માટે:
- ફૂલો અને પાંદડા
સૂચનાઓ
- બાળકની પાંસળી (છાતીની પાંસળીના માંસલ કેન્દ્રના ટુકડા)ને વ્યક્તિગત પાંસળીમાં કાપો. પુષ્કળ પ્રમાણમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી કાઢી નાખો અને કાઢી નાખો. પાંસળીને ધોઈ લો, તેને તાજા ચાના ટુવાલ પર સૂકવી દો અને પોટ સાફ કરો.
- ગરમ મરીનેડ માટે, આદુ અને ગલાંગલને ધોઈ, છોલી અને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. તાજા, લાલ મરીને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી નાખો, ખુલ્લી લંબાઈને કાપી લો, ખુલ્લી, કોર અને અર્ધભાગની લંબાઈને કાપી લો. ત્રાંસા ભાગોને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 5 મીમી પહોળું. નાનાં, લાલ મરચાંને ધોઈને પાતળી વીંટીઓમાં કાપો, દાણા છોડી દો અને દાંડી કાઢી નાખો.
- પાંદડા ધોઈ લો અને તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો. તાજા લેમનગ્રાસને ધોઈ લો, તળિયેની સખત દાંડી દૂર કરો, ભૂરા અને સુકાઈ ગયેલા પાંદડાને દૂર કરો અને માત્ર સફેદથી આછા લીલા ભાગોનો ઉપયોગ કરો. આને લગભગ ટુકડાઓમાં કાપો. 8 સે.મી. જો જરૂરી હોય તો, બાહ્ય, લીલા પાંદડા દૂર કરો. ધીમેધીમે એક હથોડી સાથે ટુકડાઓ નીચલા અડધા વાટવું. સ્ટેમ અકબંધ રહેવું જોઈએ.
- લસણની લવિંગને બંને છેડે કેપ કરો, છાલ કરો અને લસણ દબાવીને સ્ક્વિઝ કરો. ચિકન સ્ટોક, ઝીંગા પેસ્ટ અને થોડું નારિયેળ પાણી સાથે પાતળી પેસ્ટમાં મિક્સ કરો. બધી સામગ્રીને સાફ કરેલા સોસપેનમાં નાખો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઢાંકણ સાથે ઉકાળો.
- કડાઈમાં અથવા ડીપ ફ્રાયરમાં 220 ડિગ્રી પર તળવાનું તેલ ગરમ કરો. આછા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી પાંસળીને ભાગોમાં ફ્રાય કરો અને તરત જ મરીનેડ સાથે સોસપેનમાં ઉમેરો. 45 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- આ દરમિયાન, ફ્રિસી સલાડમાંથી પાંદડા કાઢીને, સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો અને સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો. મૂળા અને ગાજરને ધોઈ, છોલી અને કટકા કરો. બ્રોકોલીના ફૂલોને દાંડીમાંથી લગભગ 3 સેમી દાંડીથી અલગ કરો. સ્લાઇસેસને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 2 મિનિટ અને બ્રોકોલીના ફૂલને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરો, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને તેને કોલેન્ડરમાં તૈયાર રાખો.
- મકાઈના દાણાને કેનમાંથી 4 ચમચી બ્રાઈન સાથે લો અને નાની શાક વઘારવામાં મૂકો. માખણ ઉમેરો અને સણસણવું લાવો. ચોખાનો વાઇન અને ટેપિયોકા લોટ મિક્સ કરો અને મકાઈના દાણામાં ઉમેરો. મીઠું અને સફેદ મરી સાથે બોઇલ અને મોસમ લાવો. એક ચપટી ગદામાં મિક્સ કરો. મિશ્રણ ગરમ રાખો.
- મરીનેડમાંથી પાંસળીઓ દૂર કરો અને ઓવનપ્રૂફ ડીશ અથવા બાઉલમાં મૂકો. બ્લેન્ડરમાં 100 ગ્રામ મરીનેડ વડે મેરિનેડમાંથી શાકભાજીના મજબુત ભાગોને બારીક પ્યુરી કરો અને BBQ માટેની સામગ્રીમાં મિક્સ કરો. થોડા સમય માટે ઉકાળો અને પાંસળીઓ પર ઝરમર ઝરમર ઝરમર વરસાદ કરો. ઉપરની ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાંસળીને સંક્ષિપ્તમાં બેક કરો.
- બીસ ટેપિયોકા લોટમાંથી શાકભાજી માટેની સામગ્રીને એક કેસરોલમાં મિક્સ કરો અને ગરમ કરો. શાકભાજીને ચટણી દ્વારા અલગથી ખેંચો અને સર્વિંગ પ્લેટો પર ગોઠવો. મકાઈના દાણા અને પાંસળી ઉમેરો, ગાર્નિશ કરો, સર્વ કરો અને આનંદ કરો.
