લેમ્બ ફિલેટનું પરફેક્ટ કોર ટેમ્પરેચર

તેના ઉત્તમ સ્વાદને લીધે, લેમ્બ ફીલેટ ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ રસોઈ દરમિયાન માત્ર યોગ્ય મુખ્ય તાપમાન જ માંસને આનંદપ્રદ બનાવે છે.

લેમ્બ ફીલેટ

ઘેટાંનું માંસ ખૂબ જ ઘાટા અને અત્યંત દુર્બળ છે. સરેરાશ, 100 ગ્રામમાં માત્ર 3 થી 5 ગ્રામ ચરબી હોય છે. તે તેના નાજુક સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને તે યુવાન ઘેટાંના પાછળના ભાગમાંથી કમર ચોપના નીચેના ભાગમાંથી આવે છે. દરેક પ્રાણી બરાબર બે ફીલેટ પહોંચાડે છે, જેનું વજન આશરે 60 થી 100 ગ્રામ હોય છે.

લેમ્બ ફીલેટ રાંધવા

તમે બે રીતે લેમ્બ ફીલેટ્સ તૈયાર કરી શકો છો. બંને કિસ્સાઓમાં, લેમ્બ ફીલેટનું સાચું કોર તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે. તમે સામાન્ય રીતે ટેન્ડર બેક પીસને આખો શેકી લો.

ગ્રીલ પર તૈયારી:

• તે હજુ પણ સહેજ ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો
• પરોક્ષ ગરમી પર ગ્રીડ પર ઊભા રહેવા માટે છોડી દો

પેનમાં તૈયારી:

• તેને થોડા તેલમાં 4-5 મિનિટ માટે બધી બાજુએ તળો
• પછી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બીજી 10 મિનિટ માટે મૂકો
• વ્યવસાયિક ટિપ: સંક્ષિપ્તમાં લગભગ ફરીથી ફ્રાય કરો. 120 °C

માર્ગ દ્વારા, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લેમ્બ ફીલેટ્સને પહેલા સીલ કર્યા વિના પણ બ્રેઝ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે મુખ્ય તાપમાન પર વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી. ફક્ત તમારી આંગળીઓથી સમયાંતરે તપાસો કે માંસ સરસ અને કોમળ છે કે કેમ.

ટીપ: ટેન્ડર લેમ્બને તેનો સ્વાદ વિકસાવવા માટે કોઈ વધારાની સુગંધ અને માત્ર થોડા મસાલાની જરૂર નથી. આછો ગુલાબી, વેફર-પાતળા, હળવા સીરવાળા આચ્છાદનથી ઘેરાયેલા માખણ જેવા કોમળ - આ રીતે નિષ્ણાતો ફીલેટની પ્રશંસા કરે છે.

લેમ્બ ફીલેટ માટે મુખ્ય તાપમાન: ટેબલ

જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યારે લેમ્બ ફીલેટનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. તે હજુ પણ અંદર અને બહાર બંને રીતે સહેજ ગુલાબી હોવું જોઈએ. જો તમે હજી પણ આચ્છાદનને ક્રિસ્પી બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે માંસને સારી રીતે તૈયાર કરી શકો છો. પ્રખ્યાત લેમ્બ સૅલ્મોન પર સહેજ અલગ મુખ્ય તાપમાન લાગુ પડે છે.

રસોઈ સ્તર કોર-તાપમાન લેમ્બ ફીલેટ

• મધ્યમ દુર્લભ - 58 - 60 ° સે
• સારું થયું - 65 - 68 ° સે

નોંધ: જ્યારે અંગ્રેજી "મધ્યમ દુર્લભ" ની વાત કરે છે, ત્યારે જર્મન કૂક્સમાં "એ પોઈન્ટ" અભિવ્યક્તિ પણ સામાન્ય છે. આનો અર્થ એ થાય છે કે આદર્શ કોર તાપમાનને કારણે માંસ સંપૂર્ણતા માટે રાંધવામાં આવે છે અને હજુ પણ અંદરથી થોડું ગુલાબી છે.

મુખ્ય તાપમાન માપો

શ્રેષ્ઠ તાપમાન નક્કી કરવાની બે રીત છે. શિખાઉ માણસ તરીકે, તમારે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ડિસ્પ્લે પરનો નંબર સ્પષ્ટપણે સૂચવે છે કે જ્યારે ફીલેટ તેની આદર્શ સુસંગતતા સુધી પહોંચી ગયું છે. તપાસવા માટે, તેને ફિલેટની મધ્યમાં ચોંટાડો, જ્યાં તે સૌથી જાડું છે.
જો તમે થોડા વધુ અનુભવી છો, તો તમે પ્રોની જેમ માપી શકો છો. દબાણ પરીક્ષણ કેવી રીતે ચલાવવું:

• તમારા અંગૂઠા અને તર્જનીને સાથે લાવો
• તમારી હથેળીઓ પર દબાવો
• પછી માંસ પર દબાવો
• તાકાતની તુલના કરો
• સમાન સુસંગતતા? પરફેક્ટ!

અલબત્ત, સરખામણી માટે થોડો અનુભવ જરૂરી છે. લેમ્બ ફીલેટનો સ્વાદ કેટલો સારો છે અને તે દુર્બળ અને સ્વસ્થ પણ છે. જેટલી વાર તે પ્લેટ પર ઉતરે છે, તમારી પાસે પ્રેક્ટિસ કરવાની વધુ તકો હોય છે.