પરફેક્ટ યીસ્ટ કણક: એક વિશ્વસનીય રેસીપી અને ભૂલ વિશ્લેષણ

યીસ્ટનો કણક પાઈ, પેનકેક, પિઝા અને રોલ્સ બનાવવા માટે કામમાં આવે છે.

આથો કણક કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવું હંમેશા ઘરમાં કામ આવે છે. તેનો ઉપયોગ અદ્ભુત પાઈ, પિઝા, બન અને બ્રેડ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. આ પ્રકારની કણક તદ્દન તરંગી માનવામાં આવે છે.

સર્વ-હેતુક યીસ્ટ કણક: એક સરળ રેસીપી

• લોટ - 450 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• સુકા ખમીર - 7 ગ્રામ.
• દૂધ - 250 મિલી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

દૂધ ગરમ કરો અને ઝટકવું સાથે ઇંડા સાથે થોડું હરાવ્યું. પછી ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો. એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો. પછી તેને ફરીથી સૂર્યમુખી તેલ સાથે મિક્સ કરો. મીઠું ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ચાળણી દ્વારા ચાળેલા લોટને ઉમેરો. પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથ વડે લોટ બાંધો. કણક સહેજ ચીકણું હોવું જોઈએ.

કણકને મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો, જેમ કે હળવા ગરમ ઓવનમાં. કણક બે વાર વધવો જોઈએ. લોટ સાથે કણક છંટકાવ અને ભેળવી. આ પછી, તમે કણકને ઇચ્છિત ઉત્પાદનમાં આકાર આપી શકો છો.

યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી માટે એક સરળ રેસીપી

• લોટ - 750 જી.આર.
• માખણ - 200 જી.આર.
• મીઠું - 1 ટીસ્પૂન.
• ખાંડ - 3 ટીસ્પૂન.
• સુકા ખમીર - 7 ગ્રામ.
• ગરમ પાણી - 85 મિલી.
• ગરમ દૂધ - 120 મિલી.
• ઇંડા - 1 ઇંડા.

થોડું પાણી ગરમ કરો, અને તેમાં ખમીર અને એક ચમચી ખાંડ ઓગાળી લો. સૂકી જગ્યાએ 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. ટેબલ પર લોટ, મીઠું અને બાકીની ખાંડ ચાળી લો. લોટમાં માખણને છીણી લો. લોટ અને માખણને તમારા હાથ વડે ઘસો જ્યાં સુધી ઝીણા ટુકડા ન થાય. ખમીર ખાટામાં, ઇંડાને હરાવ્યું અને દૂધ રેડવું, અને જગાડવો.

લોટના ટુકડાની વચ્ચે કૂવો બનાવો અને દૂધ સાથે આંબલી નાખો. એક મુલાયમ અને નરમ કણક ભેળવો. ક્લિંગફિલ્મમાં લપેટીને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કણકને ફ્રીઝરમાં રાખી શકાય છે - આ કરવા માટે તમારે તેને પાતળો રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે, ટોચ પર ક્લિંગફિલ્મ મૂકો અને તેને રોલમાં લપેટી લો.

આથો કણક કેમ કામ કરતું નથી: સામાન્ય ભૂલો

ચાલો સામાન્ય ભૂલોની સૂચિ બનાવીએ જેના કારણે કણક વધતો નથી અથવા ખૂબ "ભરાયેલો" નીકળતો નથી.

1. યીસ્ટનું અયોગ્ય શેલ્ફ લાઇફ. ખુલ્લા પેકેજમાં સુકા ખમીર થોડા દિવસો (નિષ્ક્રિય) થી 1 મહિના (સક્રિય) સુધી સંગ્રહિત થાય છે. જો તમે યીસ્ટને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરો છો, તો તે સક્રિય થશે નહીં અને વરાળ બહાર આવશે નહીં.
2. પાણી અથવા દૂધનું ખોટું તાપમાન. યીસ્ટને ગરમ, પરંતુ ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે, અન્યથા, તે સક્રિય થશે નહીં.
3. જો તમે તેને ભેળવ્યા પછી 1 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ ઊભા ન રહેવા દો તો તે કદાચ વધે નહીં.
   જો કણકમાં વધુ પડતી ખાંડ અથવા મીઠું ઉમેરવામાં આવે તો, તે આથો આવવાનું બંધ કરશે અને વધશે નહીં.
4. જો કણકમાં આથોની ગંધ ખૂબ જ તીવ્ર હોય તો - તમે ઘણું ખમીર ઉમેર્યું છે. 500 ગ્રામ કણક માટે, 5 ગ્રામ ખમીર લો.