આ ઘટક કોઈપણ વાનગીને સુધારશે: શા માટે સાઇટ્રિક એસિડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે

સાઇટ્રિક એસિડમાં રસોઈમાં ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જેનો પરિચારિકાઓને ખ્યાલ પણ નથી. સસ્તું, અસ્પષ્ટ, રંગહીન અને ગંધહીન, અને તે જ સમયે શરીર માટે અતિ ઉપયોગી - આ બધું સાઇટ્રિક એસિડ વિશે છે. ઘણી પરિચારિકાઓ આ મસાલાનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં સ્ટ્યૂઈંગ સોડા માટે જ કરે છે. હકીકતમાં, સાઇટ્રિક એસિડ ઘણા પરિચિત ખોરાકમાં નવા સ્વાદો ખોલી શકે છે.

રસોઈમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ

• આ પાવડરનો ઉપયોગ કેનિંગમાં વિનેગરના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. રસોઈના અંતે, મરીનેડ રેડતા પહેલા 1 લિટર દીઠ એક ક્વાર્ટર ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલા હળવા અને હળવા ખાટાનો સ્વાદ આપે છે. જામ, કોમ્પીટીસ અને જામમાં એસિડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે - તે આથો અટકાવે છે.
• સાઇટ્રિક એસિડ માંસ માટે ઉત્તમ મરીનેડ છે. તે માત્ર ડુક્કરનું માંસ અને બીફને નરમ પાડે છે, પણ થોડી ખાટા પણ આપે છે. માંસના પાઉન્ડ દીઠ 1/4 ચમચી એસિડ ઉમેરો અને સમાનરૂપે ફેલાવો. 1 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો અને રસોઈ શરૂ કરો.
• વાનગીને સહેજ એસિડિફાઇ કરવા માટે બોર્શટમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. વધુમાં, એસિડ બોર્શટના તેજસ્વી સમૃદ્ધ રંગને પણ રાખશે.
• મીઠાઈઓમાં આ મસાલાનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. ફ્રોસ્ટિંગ, મીઠી ક્રીમ અથવા ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં થોડી ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ ઓછી ખાંડવાળી બનશે અને એક રસપ્રદ સ્વાદ મેળવશે.
• સાઇટ્રિક એસિડ હોમમેઇડ સોસમાં આવશ્યક ઘટક છે. મસાલાને મેયોનેઝ, કેચઅપ અને ટમેટાની ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ ચટણીને સાધારણ ખાટી બનાવશે, તેમજ તેની શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારશે.
• મીઠાઈઓ, કૂકીઝ અને કેક માટે બેટરમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથેના બિસ્કિટ નવા સ્વાદો સાથે રમશે.

સાઇટ્રિક એસિડ: વિરોધાભાસ

જો કે આ સાર્વત્રિક મસાલા ઘણા કિસ્સાઓમાં મદદ કરે છે, તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. સાઇટ્રિક એસિડ હાર્ટબર્ન, પેટ અને અન્નનળીના બળે અને દાંતમાં સડોનું કારણ બની શકે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ, સ્વાદુપિંડ અથવા કિડની અને આંતરડાના રોગોવાળા લોકો માટે આ મસાલાને ખોરાકમાં ઉમેરશો નહીં.