John Myers
સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એ ભૂમધ્ય પ્રદેશનો એક લાક્ષણિક મસાલો છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ તાજા અથવા સૂકા કરી શકાય છે. સૂકા સંસ્કરણમાં, થાઇમમાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ પકવવાની શક્તિ હોય છે. તે માત્ર વધુ ગરમીમાં તેની સુગંધને સંપૂર્ણપણે વિકસિત કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ રાંધેલા વાનગીઓ માટે પ્રાધાન્યમાં થાય છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન થાઇમ ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી તેને સંપૂર્ણ શાખા તરીકે પણ રાંધી શકાય છે અને પીરસતાં પહેલાં ફરીથી કાઢી શકાય છે. ઔષધિને પાચન પર સકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવાય છે, તેથી જ થાઇમ પચવામાં અઘરી અને ચરબીયુક્ત વાનગીઓના સ્વાદ માટે યોગ્ય છે.
આ ઔષધિ ઘણી વિવિધ જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે લીંબુ અથવા નારંગી થાઇમ, કેરેવે થાઇમ અથવા જમૈકન થાઇમ. તે બધા સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે અને વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. નારંગી અને લીંબુ થાઇમ હળવા સાઇટ્રસ સુગંધ લાવે છે, જ્યારે કેરેવે થાઇમનો સ્વાદ પણ કેરાવે જેવો હોય છે. જમૈકન થાઇમનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માછલી માટે થાય છે, ખાસ કરીને તેના કેરેબિયન વતનમાં.
- સૂપ અને સ્ટયૂ: થાઇમ ઘણા વેજિટેબલ સૂપ અને સ્ટયૂમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. ટામેટાં ખાસ કરીને મસાલા સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, થાઇમ એ રેટાટોઇલનો એક અભિન્ન ભાગ છે અને તેને ભૂમધ્ય શાકભાજી જેવા કે ઓબર્ગિન, મરી અથવા ઝુચીની સાથે અન્ય પ્રકારોમાં પણ ખૂબ અસરકારક રીતે જોડી શકાય છે. તે ટમેટાની ચટણીઓ પણ આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે પાસ્તા અથવા માંસ માટે, સુગંધિત નોંધ.
- માંસ અને માછલી: સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ તેની મસાલેદાર, ખાટી સુગંધને કારણે માંસ સાથે ઘણી તૈયારીઓને શુદ્ધ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મસાલા લગભગ કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, ખાસ કરીને લેમ્બ, રમત, બીફ, પણ મરઘાં. કારણ કે મસાલા થોડા સમય માટે રાંધ્યા પછી જ તેની સંપૂર્ણ સુગંધ વિકસાવે છે, તે માંસ અને શાકભાજી પર આધારિત સ્ટ્યૂ માટે પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે. થાઇમ પણ માછલી સાથે સારી રીતે જોડી શકાય છે.
- બટાકા: થાઇમ ઉમેરવાથી બટાકાનો હળવો સ્વાદ વધુ સુગંધિત બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાકાના સૂપને તે મુજબ સીઝન કરી શકાય છે. પોટેટો ગ્રેટીન તેમજ અન્ય કોઈપણ પ્રકારના બટેટાના કેસરોલમાં ઘણીવાર થાઇમ હોય છે.
- અન્ય જડીબુટ્ટીઓ: થાઇમ અન્ય વિવિધ વનસ્પતિઓ સાથે ખૂબ સારી રીતે સુમેળ કરે છે. થાઇમ અને રોઝમેરીનું મિશ્રણ ખૂબ જ ઉત્તમ છે. જો કે, બંને જડીબુટ્ટીઓમાં ખૂબ જ તીવ્ર સુગંધ હોય છે, તેથી તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેઓ વાનગી પર વધુ પ્રભુત્વ ધરાવતા નથી અને અન્ય સુગંધને માસ્ક કરે છે. થાઇમ એ વિવિધ હર્બલ મિશ્રણનો પણ અભિન્ન ભાગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, "પ્રોવેન્સની જડીબુટ્ટીઓ". છેવટે, જડીબુટ્ટીના મસાલેદાર, ખાટા સ્વાદને લસણ સાથે ખૂબ જ સુમેળમાં પૂરક બનાવી શકાય છે.
