ટિમ માલ્ઝરનું શાકાહારી ભોજન

તે બધું શાકભાજી અને ફળોના પર્વતોથી શરૂ થયું: ટીવી રસોઇયા ટિમ મેલ્ઝરે તેની નવી કુકબુક “ગ્રીનબોક્સ” માટે ઝડપી, સર્જનાત્મક અને જટિલ વાનગીઓ બનાવવા માટે ઘણા બધા તાજા ઘટકો ખરીદ્યા – અને બધું માંસ વિના! શાકાહારી રેસીપી સંગ્રહ 16 ઓક્ટોબર, 2012 થી સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ થશે.

તેની હેમ્બર્ગ રેસ્ટોરન્ટ "બુલેરેઇ" માં, માંસ વિનાની વાનગીઓ મહેમાનો માટે લાંબા સમયથી ક્લાસિક બની ગઈ છે, નવી કુકબુકની શરૂઆતની ક્રેડિટમાં મલ્ઝર અહેવાલ આપે છે. તેમ છતાં, ટીવી રસોઇયાને શાકાહારી રાંધણકળા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું સરળ લાગ્યું ન હતું: "રસોઇયા તરીકે, અમે માછલી અને માંસ પર આધારિત વાનગીઓ ડિઝાઇન કરવા માટે ટેવાયેલા હતા અને સંપૂર્ણ રીતે પુનર્વિચાર કરવો પડ્યો."

ટિમ માલઝરની શાકાહારી વાનગીઓ

પુનર્વિચાર સફળ થયો! જડીબુટ્ટીઓ, કંદ, બીજ, ફૂલો અને ફળો - "ગ્રીનબોક્સ" નું શાકાહારી ભોજન ઘણું છે, પરંતુ કંટાળાજનક નથી. માટી-મસાલેદાર બીટરૂટ મીઠી નારંગી, હળવા ગાજરને ગરમ વોટરક્રેસ સાથે મિશ્રિત કરે છે. જો તમારા મોંમાં હવે પાણી આવી રહ્યું છે, તો તમારે લાકડાની ચમચી પકડવી જોઈએ. કારણ કે અમે તમને નવા પુસ્તકમાંથી ત્રણ રેસિપી જણાવીશું.

તળેલી હલ્લોમી સાથે લીલા ચણાનું સલાડ

4 વ્યક્તિઓ માટે ઘટકો

1 લીલી ઘંટડી મરી 150 ગ્રામ કાકડી 1 હાર્ટ ઓફ રોમેઈન લેટીસ 2 સ્પ્રિંગ ડુંગળી 2 લીલા સફરજન 1 કેન ચણા (425 ગ્રામ EW) 150 ગ્રામ ક્રીમી દહીં 2 ચમચી લીંબુનો રસ 3 ચમચી ઓલિવ તેલ 0.5 – 1 લીલું મરચું મીઠું 250 ગ્રામ ખાંડ

તે આ રીતે થાય છે:

ક્વાર્ટર, ડીસીડ, છાલ અને મરીના ટુકડા કરો. કાકડીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને અડધા લંબાઈમાં કાપી લો, એક ચમચી વડે બીજ કાઢી લો અને કાકડીના માંસને બારીક કાપો. રોમેઈન લેટીસની લંબાઈને એક ઈંચની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

સફરજનને ધોઈ, અડધું અને કોર કરો. એક છાલ વગરના સફરજનને બારીક ફાચરમાં કાપો અને બીજા છાલ વગરના સફરજનને બારીક કાપો. ચણાને એક ઓસામણિયુંમાં નાંખો, ઠંડા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને સફરજન, મરી, કાકડી, ડુંગળી અને લેટીસ સાથે મિક્સ કરો.

દહીંમાં લીંબુનો રસ, એક ચમચી ઓલિવ તેલ અને એક ચપટી ખાંડ મિક્સ કરો. પછી મીઠું નાખો. મરચાને બારીક રિંગ્સમાં કાપીને હલાવો. ડ્રેસિંગને સલાડ સાથે મિક્સ કરો.

હલ્લોમીને એક ઇંચના ટુકડામાં કાપો. કોટેડ પેનમાં બે ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, પછી તેમાં ચીઝને દરેક બાજુએ એકથી બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સલાડ સાથે પ્લેટમાં હલ્લોમી સર્વ કરો.

લીક્સ સાથે "ઇટાલિયન" ટર્ટે ફ્લેમ્બી

4 વ્યક્તિઓ માટે ઘટકો

10 ગ્રામ યીસ્ટ 250 ગ્રામ લોટ 100 મિલી છાશ (રૂમનું તાપમાન) 10 – 12 ચમચી ઓલિવ તેલ 1 – 2 લવિંગ લસણ 80 ગ્રામ સૂકા સોફ્ટ ટામેટાં 1 ટીસ્પૂન સૂકા ઓરેગાનો 2 ચમચી છીણેલું પરમેસન 1 લીક મીઠું ખાંડ

તે આ રીતે થાય છે:

1.5 મિલીલીટર હૂંફાળા પાણીમાં 30 ચમચી ખાંડ સાથે યીસ્ટને ઓગાળી લો. લોટને બાઉલમાં ચાળી લો અને મધ્યમાં કૂવો બનાવો. ખમીર ઉમેરો અને કિનારીઓમાંથી કેટલાક લોટમાં મિક્સ કરો. છાશ, બે ચમચી ઓલિવ તેલ અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. દરેક વસ્તુને સરળ કણકમાં ભેળવી દો (કણક પિઝાના કણક કરતાં સખત હોય છે, તે સાચું છે). 2 કલાક અને 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને ચઢવા દો.

વધેલા કણકને ચાર ટુકડામાં વિભાજીત કરો અને બેકિંગ પેપરના લોટવાળા ટુકડા પર ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો. ક્લિંગ ફિલ્મ વડે પહેલાથી જ રોલ-આઉટ ફ્લેમકુચેન પાયાને ઢાંકી દો. તળિયેથી પ્રથમ રેક પર બેકિંગ શીટ વડે ઓવનને પ્રીહિટ કરો. આ માટે સૌથી વધુ શક્ય તાપમાન સેટ કરો.

લસણની છાલ કાઢીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં સૂકવેલા ટામેટાં, આઠથી દસ ચમચી ઓલિવ તેલ, ઓરેગાનો, 0.5 ચમચી ખાંડ અને પરમેસનને પેસ્ટમાં પ્યુરી કરો. ખાટી ક્રીમને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો, લીકને સાફ કરો, ધોઈ લો અને તેના બારીક ટુકડા કરો. એક ચપટી ખાંડ, થોડું મીઠું અને થોડું ઓલિવ તેલ સાથે મિક્સ કરો.

કણકમાંથી ક્લિંગ ફિલ્મને દૂર કરો અને ટોચ પર ટમેટાની પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ અને લીક ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમ ​​​​ટ્રે પર બેકિંગ પેપર વડે એક પછી એક ખાટા ફ્લેમ્બીને સ્લાઇડ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પાંચથી આઠ મિનિટ બેક કરો.

ગાજર વિનેગ્રેટ, કુટીર ચીઝ અને ડાઈકોન ક્રેસ સાથે ગાજર

4 વ્યક્તિઓ માટે ઘટકો

8 ગાજર 2 શેલોટ 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ 100 મિલી ગાજરનો રસ (વૈકલ્પિક રીતે બોટલમાંથી રસ કાઢો) 1 બેડ ઓફ ડાઈકોન ક્રેસ (વૈકલ્પિક રીતે વોટરક્રેસ અથવા વોટરક્રેસ) 1 ચમચી શેરી વિનેગર (વૈકલ્પિક રીતે એપલ સીડર વિનેગર અથવા સફેદ વાઈન વિનેગર) 3 - 4 ચમચી તેલ મીઠું

તે આ રીતે થાય છે:

ગાજરને છોલી લો અને તેને ભારે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી કાઢી લો અને ઠંડુ થવા દો. છાલની છાલ કાઢીને તેને બારીક વીંટીઓમાં કાપો અને ગાજરનો રસ અને શેરી વિનેગર સાથે મિક્સ કરો. ઝટકવું સાથે ઓલિવ તેલ ડ્રોપ દ્વારા જગાડવો. વિનેગ્રેટને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.

પછી વિનિગ્રેટને ડીપ પ્લેટ્સ પર ફેલાવો. ગાજરને ચારથી પાંચ સેન્ટિમીટર લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો અને પ્લેટો પર સીધા ગોઠવો - ઉપર કોટેજ ચીઝ અને ડાઈકોન ક્રેસ.