ટુના કાર્પેસીયો સાથે કરી ડ્રેસિંગમાં ટુના સાથે ટામેટા સલાડ

ટુનાને 150 ગ્રામ ટુકડાઓમાં કાપો, પાણીની નીચે કોગળા કરો અને બાલ્સેમિક વિનેગરથી એસિડિફાઇ કરો. તે લગભગ 15 મિનિટ સુધી ત્યાં રહે છે જેથી તેને સરળતાથી ખેંચી શકાય.

50 ગ્રામ ટુના (એક ભાગ માટે દરેક) ખૂબ જ પાતળી કાપવામાં આવે છે જેથી તે ટુના કાર્પેસીયો બને. જો માછલી ખૂબ જ બારીક કાપેલી ન હોય, તો તેને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અને તેને લાકડાના બોર્ડ પર મૂકો અને આ ટુકડાઓને લાઇટ હિટ વડે ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ટેપ કરો. કાર્પેસીયો હવે ફક્ત બાલસેમિક વિનેગરથી ઘસવામાં આવે છે અને લગભગ પછી ખાવા માટે તૈયાર છે. 20 મિનિટ.

વેલો ટામેટાં સાફ અને કાપી છે. અહીં એ નોંધવું જોઈએ કે તમે ઝીણી ત્વચાવાળા ટામેટાં ખરીદો અથવા, જો આ શક્ય ન હોય તો, તેમની ત્વચાને ગરમ પાણી અને બરફના સ્નાનથી દૂર કરો. બીજો મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે કટકા કરતી વખતે મારે ટામેટાંની વચ્ચેથી સખત દાંડી દૂર કરવી પડે છે, તે સહેજ ઝેરી હોય છે અને ઉબકા લાવી શકે છે.

એકવાર આ તૈયારી થઈ જાય, હું ડ્રેસિંગ તૈયાર કરું છું. એક બાઉલમાં બાલ્સેમિક વિનેગર અને “ટુના ઈન ઓઈલ” કેનમાંથી તેલ નાંખો, તેમાં એક ડુંગળી અને બે ચમચી કઢી નાંખો, તેમાં એક ચપટી મીઠું અને એક કે બે ચમચી ખાંડ ઉમેરો.

પછી કેનમાંથી લગભગ પાંચમા ભાગની ટુના બાઉલમાં ઉમેરો અને કાપેલા ટામેટાં વડે બધું હલાવો.

ટમેટા કચુંબર સાથે ટ્યૂના અલગથી પીરસવામાં આવે છે. કોકટેલ ટામેટાંના કટકા કરો, જરૂરિયાત મુજબ વિવિધ પ્રકારના પણ, અને પ્લેટમાં હરોળમાં મૂકો.

એક બાઉલમાં ડ્રેસિંગ, બાલ્સેમિક વિનેગર, સૂકું જંગલી લસણ અને રેડ વાઈનનો એક ડૅશ નાખીને હળવા હાથે હલાવો.

100 ગ્રામ બ્લૂબેરીનો રસ હવે એક મીઠી ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. બ્લુબેરીને પ્યુરી કરો અને સ્વચ્છ લેનિન કપડામાં મૂકો, આખી વસ્તુ કપડા દ્વારા દબાવવામાં આવે છે અને પછી ડ્રેસિંગ સાથે મિશ્રિત થાય છે. હું મીઠું વાપરતો નથી, પણ ડ્રેસિંગમાંથી એક ચપટી કરી રાઉન્ડ કરે છે. ડ્રેસિંગ હવે ટામેટાં ઉપર મૂકવામાં આવે છે.

150 ગ્રામ ટુના ભાગોને કરી સાથે સીઝન કરો અને તેને થોડા સમય માટે ગરમ માખણમાં નાંખો. હું ખાતરી કરું છું કે જ્યારે બાજુથી જોવામાં આવે ત્યારે માછલી એક નાનો, સતત, ઘેરો લાલ રંગ જાળવી રાખે છે. તે કોકટેલ ટમેટાંની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે.

હું એક નાના બાઉલમાં ટ્યૂના સાથે મારા ટમેટાના કચુંબર રજૂ કરું છું. ટુના કાર્પેસીયો પ્લેટની કિનારે મૂકવામાં આવે છે, કાર્પેસીયો ટુનાને હળવાશથી અને નરમાશથી ફ્રેમ કરે છે, જે લગભગ ત્રણ મિનિટમાં તળાઈ જાય છે.

રાઈનો લોટ, તલ, મીઠું, ઈંડા અને બેકિંગ પાવડરમાંથી બનાવેલ બ્રેડના લોટને મિક્સ કરો અને બે ભાગમાં વહેંચો.

પ્રથમ ભાગને પાણીમાં નહીં પરંતુ વ્હિસ્કી સાથે મિશ્રિત કરો અને તેને એક કલાક માટે આરામ કરવા દો. બીજા ભાગમાં પાણી અને સમારેલી ડુંગળી મળે છે, તેને હલાવીને ભેળવી દેવામાં આવે છે, પછી તેને પણ આરામ કરવાની છૂટ છે.

આરામના તબક્કા પછી, બંનેને ફરીથી 1-1.5 કલાક માટે સ્લીપ મોડમાં મૂકવા માટે ફરીથી માલિશ કરવામાં આવે છે અને ગૂંથવામાં આવે છે.

સમય આવી ગયો છે: તૈયાર બ્રેડ તરીકે ટેબલ પર સારી આકૃતિ કાપવા માટે 45 ડિગ્રી પર 200 મિનિટ માટે હૂંફનો આનંદ માણો.