John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
બતકના સ્તન માટે:
- 5 પી.સી. બતકનું સ્તન
- 1 લિટર ગ્યુઅર્ઝટ્રામીનર
- 600 g શાલોટ્સ
- 250 ml ડક સ્ટોક
- 1 tsp સુકા થાઇમ
- 3 tbsp ક્રીમ fraiche ચીઝ
- 50 g સ્પષ્ટ માખણ
- મીઠું અને મરી
રાગવીડ માટે:
- 800 g સાર્વક્રાઉટ
- 250 ml બ્રોથ
- 200 g કિસમિસ પીળી
- 250 g લીલી બીજ વિનાની દ્રાક્ષ
- 1 પી.સી. સમારેલી ગરમ મરી
- મીઠું અને મરી
- હની
છૂંદેલા બટાકા માટે:
- 1 kg મીણ જેવું બટાકા
- 250 ml દૂધ
- 100 g માખણ
- 1 દબાવે સોલ્ટ
- 1 દબાવે તાજા છીણેલા જાયફળ
સૂચનાઓ
- બતકના સ્તનોમાં ચામડીની બાજુએ હીરાના આકારનો કટ બનાવો અને છાલવાળા છીણ સાથે રાતોરાત જ્યુર્ઝટ્રેમિનર (લગભગ અડધી બોટલ)માં મૂકો. બીજા દિવસે મરીનેડમાંથી દૂર કરો, મીઠું અને મરી સાથે સૂકા અને મોસમ કરો.
- માંસને સીર કરો (પહેલાં ચરબીની બાજુએ), શૉલોટ્સ ઉમેરો, Gewürztraminer વડે ડીગ્લાઝ કરો અને 180 કલાક માટે 1 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હળવા હાથે ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો, વચ્ચે વાઇન અથવા સૂપ અથવા સ્ટોક ઉમેરો. સમાપ્ત કરવા માટે, બતકના સ્તનોને વરખમાં ગરમ રાખો. શેલોટ્સ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે શેકેલા સ્ટૉકને થોડો ઓછો કરો, ક્રીમ ફ્રાઈચે સાથે ઘટ્ટ કરો અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.
- જ્યારે માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકળતું હોય, ત્યારે બારીક સાર્વક્રાઉટને થોડો સૂપ અને પીળી કિસમિસ, મીઠું, મરી અને મધ સાથે પકાવો અને કોબીમાં નાની (અથવા અડધી મોટી) દ્રાક્ષ અને મરચાંના મરીને ગરમ કરો.
- છૂંદેલા બટાકા માટે, બટાકાની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરો અને તેને મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં પકાવો, તેને ગાળી લો અને બટાકાની માશર (થોડી બરછટ રહી શકે છે) વડે કાપી લો. ગરમ દૂધ અને માખણ ઉમેરો, બધું જગાડવો. મીઠું અને છીણેલા જાયફળ સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 90kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 8.1gપ્રોટીન: 1.5gચરબી: 4g
