ટ્રિસ દી મારે - બ્રાંડેડ, લાર્ડો સાથે પ્રોન અને અથાણાંવાળા એન્કોવીઝ

માછલીને ત્રણ દિવસ પાણીમાં રહેવા દો અને માછલીને ડિસેલિનેટ કરવા માટે તેને નિયમિતપણે બદલો. પછી માછલીને દૂર કરો અને તીક્ષ્ણ છરી વડે ત્વચાને છાલ કરો. પછી માછલીને લગભગ 5 સે.મી.ના કદના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને દૂધ સાથે સોસપેનમાં મૂકો અને લસણની સાફ કરેલી લવિંગ ઉમેરો.

આ દરમિયાન, બટાકાને રાંધવા. તેઓ થોડા ખૂબ નરમ હોવા જોઈએ. પછી નીતારીને છોલી લો. પછી માછલીને દૂધ અને લસણ સાથે લગભગ 20 મિનિટ સુધી દૂધ ઉકળ્યા વિના ધીમે ધીમે ઉકાળો. જ્યારે માછલી કાંટો વડે તોડી શકે એટલી નરમ હોય, ત્યારે દૂધ કાઢી નાખો પણ તેને ફેંકી દો નહીં.

હવે માછલી પર રાંધેલી લસણની લવિંગને દબાવો અને જો તમે ઈચ્છો તો કાચા લસણની લવિંગ ઉમેરો. માછલીને લાકડાના ચમચી વડે ક્રશ કરો અને ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ અને થોડા ચમચી દૂધ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ક્રીમી ન થાય. ક્રોસ્ટીની સાથે સર્વ કરો.

ઝીંગા સાફ કરો અને લાર્ડોની સ્લાઇસ સાથે લપેટો. લાર્ડોમાં પર્યાપ્ત મસાલા હોય છે જેને તમારે પ્રોન સીઝન કરવાની જરૂર નથી. પેન કારસો પર આવરિત પ્રોન મૂકો અને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

સપાટ પ્લેટમાં સ્તરોમાં ભરેલી એન્કોવીઝ મૂકો અને દરેક સ્તરને બરછટ દરિયાઈ મીઠું છાંટવું. પછી દરેક વસ્તુ પર વિનેગર રેડો અને તેને ઓછામાં ઓછી એક રાત માટે પલાળવા દો. આ પ્રક્રિયા માછલીને "રસોઈ" કરે છે.

હવે મીઠુ અને વિનેગરનો સ્વાદ ઓછો કરવા માટે એન્કોવીઝ કાઢી લો અને દરેકને ધોઈ લો. પછી એન્કોવીઝને ફરીથી નવી પ્લેટમાં મૂકો અને તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો.