ટ્રાઉટ - પૌષ્ટિક સૅલ્મોન જેવી માછલી

ટ્રાઉટ સૅલ્મોનિડ્સ (સૅલ્મોનિડ્સ) ના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. લેક, બ્રુક અને રેઈન્બો ટ્રાઉટ આર્થિક રીતે મહત્વપૂર્ણ છે. મેઘધનુષ્ય ટ્રાઉટ જર્મન જળચરઉછેર ઉત્પાદનમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રજાતિ છે. જર્મન બજારમાં દર વર્ષે અંદાજે 50,000 ટન ટ્રાઉટ આવે છે, જેમાંથી લગભગ 25,000 ટન ઘરના ઉત્પાદનમાંથી અને 25,000 ટન આયાત અને નિકાસમાંથી આવે છે.

મૂળ

ટ્રાઉટ અને તેની પેટાજાતિઓ વિશ્વભરમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. ટ્રાઉટના પુરવઠામાં એક્વાકલ્ચર ઉત્પાદનનું ખૂબ મહત્વ છે. મુખ્ય સંવર્ધન રાષ્ટ્રો સ્કેન્ડિનેવિયામાં છે, ખાસ કરીને ડેનમાર્ક, તેમજ સ્પેન, ઇટાલી અને ફ્રાન્સ.

મોસમ/ખરીદી

વિશ્વવ્યાપી સંવર્ધન સુનિશ્ચિત કરે છે કે ટ્રાઉટ આખું વર્ષ ખોરાક માછલી તરીકે ઉપલબ્ધ છે. તે જીવંત, ધૂમ્રપાન, સ્થિર અને તૈયાર ઉપલબ્ધ છે.

સ્વાદ

ટ્રાઉટના હળવા માંસમાં નાજુક અને નાજુક સ્વાદ હોય છે.

વાપરવુ

ટ્રાઉટ ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો સ્વાદ ફિલેટ તરીકે અથવા આખા ધૂમ્રપાન કરાયેલ ટ્રાઉટ તરીકે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જ્યુનિપર લાકડું માછલીને વિશેષ સુગંધ આપે છે. પરંતુ જ્યારે ક્લાસિક રીતે "ફોરેલ મુલેરિનાર્ટ" તરીકે શેકવામાં આવે અથવા "ફોરેલ બ્લાઉ" તરીકે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે લોકપ્રિય છે.

સ્ટોરેજ/શેલ્ફ લાઇફ

કોઈપણ તાજી માછલીની જેમ, ટ્રાઉટ લાંબા સમય સુધી રાખતા નથી અને ખરીદીના દિવસે આદર્શ રીતે તૈયાર થવું જોઈએ. જો આ શક્ય ન હોય તો, તેમને વધુમાં વધુ એક દિવસ માટે સારી રીતે ઠંડું રાખી શકાય છે અને સંભવતઃ ફ્રીઝર બેગમાં કચડી બરફમાં બંધ કરી શકાય છે.

પોષક મૂલ્ય/સક્રિય ઘટકો

ટ્રાઉટ પ્રોટીન, વિટામિન ડી અને બી12થી ભરપૂર હોય છે. 100 ગ્રામમાં લગભગ 20 ગ્રામ પ્રોટીન અને લગભગ 3 ગ્રામ ચરબી હોય છે. વિટામિન ડી સામાન્ય સ્નાયુ કાર્ય અને સામાન્ય દાંત અને હાડકાંની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.