હળદર: ફાયદા અને પોષણ

હળદર એ આદુના પરિવારનો એક પ્રકારનો છોડ છે, જેનાં મૂળિયાં જમીનમાં હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. તેની હળવી, વિચિત્ર સુગંધ અને ઝીણી કડવી નોંધ માટે આભાર, હળદર ખોરાક અને પીણાંને ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે હળદરની અસર વિશે પણ ચર્ચા થઈ રહી છે.

હળદર વિશે જાણવા જેવી બાબતો

હળદરનો છોડ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાનો છે. આ દેશમાં, મસાલાને હળદરના નામથી પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ નામ સોનેરી પીળા રંગ પરથી આવ્યું છે જે હળદર વાનગીઓ અને પ્રવાહીને આપે છે. "ભારતીય કેસર" શબ્દ, જેના દ્વારા હળદરને પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો હેતુ આ લાક્ષણિક રંગનો છે અને તે પણ સ્પષ્ટ કરે છે કે હળદર ભારતીય ભોજન સાથે કેટલી નજીકથી જોડાયેલ છે.

તે હળદરમાં છે

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે હળદર લાંબા સમયથી ઔષધીય છોડ તરીકે મૂલ્યવાન છે. હકીકતમાં, સૂકા સ્વરૂપમાં, કંદમાં મૂલ્યવાન પોષક તત્વોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. હળદરમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે વિટામિન B2 અને કેલ્શિયમ હોય છે. છોડમાં ઝીંક, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન B3 અને વિટામિન C પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

હળદર માટે ખરીદી અને રસોઈ ટિપ્સ

તમે સ્ટોર્સમાં સૂકા અને જમીનના સ્વરૂપમાં હળદર મેળવી શકો છો, પણ વનસ્પતિ વિભાગમાં મૂળ તરીકે તાજી પણ મેળવી શકો છો. જો તમે મસાલા પાવડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને હવાચુસ્ત અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ કારણ કે તેમાં આવશ્યક તેલ હોય છે. આ રીતે તે તેની સુગંધ રાખે છે. તે જ હળદરના મૂળ માટે જાય છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સીલ કરી શકાય તેવી ફ્રીઝર બેગમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. કંદ કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ત્યાં રહેશે.

વિદેશી મસાલા તમને અસંખ્ય રાંધણ શક્યતાઓ પ્રદાન કરે છે. સર્વશ્રેષ્ઠ જાણીતું છે અલબત્ત હાર્દિક ભારતીય વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ. હળદર દરેક અધિકૃત કરીમાં હોય છે અને તેનો વારંવાર કરી પાવડરના આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પીળા હળદર ચોખા, ભારતીય રાંધણકળામાં એક લોકપ્રિય સાઇડ ડિશ, આદુના છોડ વિના પણ કરી શકતા નથી. તમે તાજી હળદરનો ઉપયોગ મૂળની છાલ કાઢીને તેના નાના ટુકડા કરીને કરો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને ચોખાના પાણીમાં પલાળીને. હળદરની ચા માટે, કંદના થોડા ટુકડા પર ગરમ પાણી રેડો અને તેને 5 મિનિટ સુધી પલાળવા દો. અથવા તેઓ તમારી સ્મૂધીમાં થોડી હળદર નાખે છે. પરંપરાગત ભારતીય રાંધણકળામાં, તાજી હળદરને પેસ્ટમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે.

પરંતુ થાઈ રાંધણકળા પણ મસાલાની સુંદર સુગંધની પ્રશંસા કરે છે, કારણ કે આપણો ક્રીમી લેમનગ્રાસ સૂપ સાબિત થાય છે. આ વાનગીમાં, તમે હળદર સાથે લેમનગ્રાસની તાજી મસાલેદારતાને જોડીને તાળવું માટે તીવ્ર મસાલેદાર ટ્રીટ બનાવો છો.

અલબત્ત, તમે હળદરનો ઉપયોગ પશ્ચિમી વાનગીઓમાં અત્યાધુનિક સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ કરી શકો છો, જેમ કે સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ અથવા સેન્ડવીચ. હળદરની વિવિધ વાનગીઓના અમારા સંગ્રહથી પ્રેરિત બનો! અહીં તમને હાલમાં ખૂબ જ ટ્રેન્ડી હળદરના લેટની રેસીપી પણ મળશે. ગરમ હળદરવાળું દૂધ એ કોફીનો કેફીન-મુક્ત વિકલ્પ છે જે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તેના ગરમ મસાલાથી આનંદિત થાય છે અને તેથી તે ચાઈ લટ્ટે જેટલું જ લોકપ્રિય છે, જેને તમે અમારી ચાઈ સિરપ રેસીપીને આભારી અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો.

ટીપ: હળદર પર ખૂબ જ મજબૂત ડાઘા પડે છે. તાજી હળદરની પ્રક્રિયા કરતી વખતે હંમેશા મોજા પહેરો અને ફક્ત એવા સાધનોનો ઉપયોગ કરો કે જેને પીળી થવામાં વાંધો ન હોય. આ ચોપીંગ બોર્ડ, છરીઓ, ચાના ટુવાલ વગેરેને લાગુ પડે છે. જો તમે પેઇન્ટ દૂર કરવા માંગતા હોવ તો: પહેલા ડાઘને તેલથી ઘસો અને પછી તેને વોશિંગ-અપ લિક્વિડથી ધોઈ લો.

હળદર શેના માટે સારી છે?

હળદર - અને ખાસ કરીને તેનું સૌથી સક્રિય સંયોજન, કર્ક્યુમિન - ઘણા વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે, જેમ કે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવાની અને અલ્ઝાઈમર અને કેન્સર સામે રોકવાની ક્ષમતા. તે એક શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે ડિપ્રેશન અને સંધિવાના લક્ષણોને સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

શું રોજ હળદર લેવું સારું છે?

હળદર અને કર્ક્યુમિનના ઉચ્ચ ડોઝની લાંબા ગાળા માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે સંશોધન તેમની સલામતીનો અભાવ હોવાની પુષ્ટિ કરે છે. જો કે, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO) એ શરીરના વજનના 1.4 મિલિગ્રામ પ્રતિ પાઉન્ડ (0-3 મિલિગ્રામ/કિલો) એક સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (18) નક્કી કર્યું છે.

મારે દરરોજ કેટલી હળદર લેવી જોઈએ?

હોપસેગર કહે છે, "દિવસ દીઠ 8 ગ્રામ સુધીનું સેવન કરવું સલામત છે, પરંતુ મારી ભલામણ ક્યાંક હળવી બાજુ પર હશે: સામાન્ય વસ્તી માટે દરરોજ 500 થી 1,000 મિલિગ્રામ" શ્રેષ્ઠ શોષણ માટે, તેલ, એવોકાડો, બદામ અને બીજ જેવી હૃદય-સ્વસ્થ ચરબી લેવાનો પ્રયાસ કરો, તેણી ઉમેરે છે.

હળદરનો ઉપયોગ કોને ન કરવો જોઈએ?

જે લોકોએ હળદર ન લેવી જોઈએ તેમાં પિત્તાશયની સમસ્યાઓ, રક્તસ્રાવની વિકૃતિઓ, ડાયાબિટીસ, ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ ડિસીઝ (GERD), વંધ્યત્વ, આયર્નની ઉણપ, લીવર રોગ, હોર્મોન-સંવેદનશીલ પરિસ્થિતિઓ અને એરિથમિયાનો સમાવેશ થાય છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને જેઓ સર્જરી કરાવવા જઈ રહ્યા છે તેઓએ હળદરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

હળદર લેવાની આડ અસરો શું છે?

હળદર સામાન્ય રીતે ગંભીર આડઅસર કરતી નથી. કેટલાક લોકો હળવી આડઅસરોનો અનુભવ કરી શકે છે જેમ કે પેટમાં અસ્વસ્થતા, ઉબકા, ચક્કર અથવા ઝાડા. આ આડઅસરો વધુ માત્રામાં વધુ સામાન્ય છે. જ્યારે ત્વચા પર લાગુ થાય છે: હળદર સંભવતઃ સલામત છે.

શું હળદર બ્લડ પ્રેશર વધારે છે?

હળદર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે, તેથી તે એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ સાથે એડિટિવ અસર કરી શકે છે. હળદર પેટમાં એસિડનું સ્તર વધારીને પાચનમાં મદદ કરી શકે છે, જે એન્ટાસિડ્સની અસરકારકતાને અટકાવી શકે છે.

ટ્યુમેરિક સાથે કઈ દવાઓ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે?

દવાઓ જે પેટમાં એસિડ ઘટાડે છે: હળદર આ દવાઓની ક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે, પેટમાં એસિડનું ઉત્પાદન વધારી શકે છે:

• સિમેટાઇડિન (ટેગામેટ)
• ફેમોટિડાઇન (પેપ્સિડ)
• રેનિટીડિન (ઝેન્ટાક)
• એસોમેપ્રઝોલ (નેક્સિયમ)
• ઓમેપ્રાઝોલ
• લેન્સોપ્રાઝોલ (પ્રીવેસીડ)

હળદરને કામ કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે?

લગભગ 4-8 અઠવાડિયા

કમનસીબે, હળદર ઝડપી ઉકેલ આપતી નથી, તેથી તમારે પરિણામોની નોંધ લેવા માટે તેને દરરોજ લેવાની જરૂર પડશે. જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા હોવ કે હળદરને કામ કરવા માટે કેટલો સમય લાગે છે, તો આ દરેક વ્યક્તિમાં બદલાઈ શકે છે. જો કે, તમારે સામાન્ય રીતે દરરોજ લેવામાં આવે ત્યારે લગભગ 4-8 અઠવાડિયામાં સુધારાઓ જોવાનું શરૂ થવાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ.

શું હળદર તમને ઊંઘવામાં મદદ કરે છે?

બળતરા સામે લડવાથી લઈને પૂરતા પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડવા સુધી, હળદર આ બધું કરે છે. સામાન્ય આયુર્વેદિક ઔષધીય મસાલાનો ઉપયોગ ઊંઘની ગુણવત્તામાં મદદ કરવા માટે પણ થાય છે.