John Myers
અનુક્રમણિકા
show
કાચા
ક્રીમ નંબર 1
- 200 ml ક્રીમ
- 70 ml દૂધ
- છીણેલા ટોંકા કઠોળ
- 40 g ખાંડ
- 2,5 પી.સી. ઇંડા જરદી
- છીણેલી લીંબુની છાલ
ક્રીમ નંબર 2
- 200 ml ક્રીમ
- 50 ml ઉત્કટ ફળ પલ્પ
- 20 ml દૂધ
- 2,5 પી.સી. ઇંડા જરદી
- છીણેલી લીંબુની છાલ
મધ થેલર
- 25 g માખણ
- 65 g પાઉડર ખાંડ
- 27 g હની
- 20 g લોટ
મેચા ટી સ્ટીયુઝલ
- 50 g માખણ
- 50 g ખાંડ
- 55 g લોટ
જરદાળુ રાગઆઉટ
- 600 g જરદાળુ
- 2 tbsp માખણ
- 35 g ખાંડ
- 0,5 પી.સી. વેનીલા પોડ
- લીંબુ છાલ
- 2 tbsp નારંગીનો રસ
સૂચનાઓ
બે પ્રકારની ક્રીમ બ્રુલી
- ખાંડને કારામેલાઇઝ કરો.
- ક્રીમ, દૂધ અને ઈંડાની જરદીને હલાવો અને બાકીની સામગ્રી સાથે મિક્સ કરો. મોટા બાઉલમાં ખાંડ મૂકો, ઉપરથી પ્રવાહી રેડો અને મિશ્રણ કરો. બધું 30 મિનિટ માટે પલાળવા દો.
- ઓવનપ્રૂફ મોલ્ડમાં ભરો અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો. પછી મધ્યમ ઊંચાઈ પર 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. બેકિંગ ડીશને ઉકળતા પાણીથી કિનારે ભરો અને ક્રીમને 55 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
- મોલ્ડને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે ઠંડુ કરો. કારામેલાઇઝિંગ પહેલાં, મેં ક્રીમને ફરીથી ફ્રીઝરમાં થોડા સમય માટે મૂક્યું જેથી તે ખરેખર સરસ અને ઠંડુ હોય.
- હવે ક્રેકલિંગ કેરેમેલ લેયર ઉપર આવે છે. આ કરવા માટે, મેં દરેક મોલ્ડ પર લગભગ 1 ટેબલસ્પૂન ઝીણી, સફેદ ખાંડ ફેલાવી અને જ્યાં સુધી સરળ સ્તર ન બને ત્યાં સુધી ફ્લેમ્બે બર્નર વડે ધીમે ધીમે અને સમાનરૂપે તેને ફ્લેમ કરો.
મધ થેલર
- બધું મિક્સ કરો અને ઠંડુ કરો. જલદી બધું ઠંડુ થાય છે, નાના બોલ બનાવો અને 180 ડિગ્રી પર ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું. આશરે. 9 મિનિટ
મેચા ટી સ્ટીયુઝલ
- બધું મિક્સ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 180 ડિગ્રી પર સ્ટીયુસેલ સહેજ બ્રાઉન થવા લાગે ત્યાં સુધી બેક કરો.
જરદાળુ રાગઆઉટ
- જરદાળુ, ધોઈ, અર્ધભાગ, પથ્થર અને ક્વાર્ટર. એક પેનમાં માખણ મૂકો અને તેને ઓગળવા દો. ખાંડ ઉમેરો અને તેને સહેજ કારામેલાઇઝ થવા દો. વેનીલા પોડની લંબાઈને અડધી કરો અને પલ્પ દૂર કરો
- પેનમાં જરદાળુ, વેનીલા પલ્પ અને લીંબુનો ઝાટકો મૂકો અને સતત હલાવતા રહો. નારંગીના રસ સાથે ડિગ્લાઝ કરો અને સફેદ વાઇન પર રેડવું. ધીમા તાપે 15 મિનિટ માટે હળવા હાથે બ્રેઝ કરો.
પોષણ
પિરસવાનું: 100gકૅલરીઝ: 224kcalકાર્બોહાઇડ્રેટ: 21.4gપ્રોટીન: 1.7gચરબી: 14.6g
