વેનીલા - ક્રીમ - પ્યુરીડ પ્રોસેકો સાથે ડેઝર્ટ - નાશપતીનો અને બદામ - ફટાકડા ...

જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. વેનીલા પોડમાંથી પલ્પને ઉઝરડો. વેનીલા પલ્પ, તજ અને ખાંડ સાથે ક્રીમને બોઇલમાં લાવો. સ્ટવ પરથી ઉતારો. જિલેટીનને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો અને તેને ક્રીમમાં ઓગાળી લો.

ક્રીમને થોડી ઠંડી થવા દો. ઠંડા પાણીથી ધોઈને ગ્લાસ અથવા સિલિકોન મોલ્ડમાં ભરો અને 2 થી 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

નાશપતીનો અડધો ભાગ કરો, તેને છાલ કરો અને કોરને દૂર કરો. ખાંડ, લવિંગ, તજની લાકડી, વાઇન અને પાણી સાથે ઉકાળો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર સ્ટ્યૂ. ઠંડુ થવા દો. નાશપતીનો ડ્રેઇન કરો. પિઅર સ્ટોકને ચાળણી દ્વારા રેડો.

સજાવટ તરીકે પિઅરનો અડધો ભાગ બાજુ પર મૂકો. લીંબુ સ્વીઝ. બાકીના નાસપતી ના નાના ટુકડા કરી લો. પિઅર ક્યુબ્સને 1 ચમચી લીંબુનો રસ, વેનીલા ખાંડ, પ્રોસેકો અને 20 મિલીલીટર પિઅર સ્ટોક સાથે પ્યુરી કરો.

માખણને ખાંડ, સ્વાદ અને રસ સાથે મિક્સ કરો. લોટ અને બદામ ઉમેરીને એક સ્મૂધ લોટ બાંધો.

ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. કણકને નાના બોલમાં આકાર આપો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. થોડું અંતર છોડી દો. ઓવનમાં 160 ડિગ્રી પર 5 થી 10 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કૂકી કટર વડે ગરમ ફટાકડામાંથી મોટિફ કાપો.

ક્વાર્ટર પિઅર કે જે કોરે સુયોજિત હતી. એક પેનમાં થોડી તજ સાથે માખણ ગરમ કરો. તેમાં પિઅર વેજને ફ્રાય કરો.

ચશ્મા અથવા મોલ્ડમાંથી વેનીલા ક્રીમ ડેઝર્ટને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો (જો જરૂરી હોય તો, થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં મૂકો). ડેઝર્ટ પ્લેટો પર શુદ્ધ કરેલા પ્રોસેકો પિઅર, બદામના ફટાકડા અને તળેલા પિઅર વેજ સાથે સર્વ કરો. લીંબુ મલમ અને વાયોલેટ બ્લોસમ્સથી ગાર્નિશ કરો.