રેડ એપલ જેલી અને રાસ્પબેરી સોર્બેટ સાથે વેનીલા સોર ક્રીમ ટર્ટ

દાંડીમાંથી પાંદડા તોડી લો અને થોડા સમય માટે ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ક કરો, બરફના પાણીમાં નીચોવો અને સારી રીતે નિચોવી લો. પછી પાનને તેલથી પ્યુરી કરો અને રાતભર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બીજા દિવસે, ઓરડાના તાપમાને કાપડ દ્વારા ફિલ્ટર કરો. તેલને થોડા અઠવાડિયા માટે ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ખાટા માટેની સામગ્રીને કણકમાં ભેળવી દો અને 1/2 કલાક પકાવો. રેફ્રિજરેટ કરો પછી લગભગ 1/2 સેમી પાતળું રોલ આઉટ કરો, કોટેડ ટીનમાં મૂકો. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 30 ° સંવહન પર 40-140 મિનિટ માટે "અંધ" બેક કરો. મોલ્ડમાં ઠંડુ થવા દો.

ક્રીમ માટેના તમામ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરો અને શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બેઝ પર મૂકો. 170 મિનિટ માટે ફરીથી ઓવનમાં 10 ° પર મૂકો. ખાટી ક્રીમ બ્રાઉન ન હોવી જોઈએ. પેનમાં ફરીથી ઠંડુ થવા દો અને ગોળ ટાર્ટલેટ કાપી લો.

રાસબેરિઝને ચાળણીમાંથી પસાર કરો (ફ્રોઝન ફ્રોઝન). ખાંડને 150 મિલી પાણીથી ઉકાળો, ઠંડુ થવા દો અને રાસબેરીના પલ્પ સાથે હલાવો. આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં ફ્રીઝ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ઠંડુ કરેલ ખાંડની ચાસણી સાથે સ્થિર રાસબેરીને પ્યુરી કરી શકો છો, પછી તમારી પાસે તરત જ શરબત છે, પરંતુ તમારે તમારી સાથે નાના બીજ લેવા પડશે.

સફરજનના રસને મસાલા સાથે ઉકળવા માટે લાવો, તેને ટી બેગ પર રેડો અને 10 મિનિટ માટે પલાળવા દો. તેમાં પલાળેલા અને સ્ક્વિઝ્ડ જિલેટીનને ઓગાળી લો. પ્રવાહીને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને ખૂબ જ સરળ પ્લાસ્ટિક અથવા મેટલ ટ્રે પર 2 મીમી ઊંચો રેડો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ઘટકોને ગરમ કરો, હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે ફ્રુથ કરો

પ્લેટને પ્રી-કૂલ કરો, દરેક પર ખાટુંનો એક ભાગ મૂકો, કાળજીપૂર્વક જેલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ઉપાડો અને ટોચ પર ડ્રેપ કરો. તુલસી સાથે રાસ્પબેરી શરબત સર્વ કરો. સજાવટ માટે આખા રાસબેરિઝ ઉમેરો