ઝુચિની બેસિલ ક્રીમ અને રેડ કેમર્ગ્યુ રાઇસ સાથે વાછરડાનું માંસ મેડલિયન

• ક્રીમ અને 175 ગ્રામ ક્રીમ ફ્રાઈચને લગભગ પહોળા સોસપેનમાં ઉકળવા દો. 8-10 મિનિટ.
• આ દરમિયાન, ઝુચીનીને ધોઈ અને સાફ કરો અને પાતળા પણ ટુકડાઓમાં કાપો. જો ઝુચીની ખૂબ જાડી હોય, તો તેને પહેલા લંબાઈમાં અડધી કરવી જોઈએ. પરમેસનને બારીક છીણી લો. તુલસીના પાન તોડી લો. ગાર્નિશ માટે થોડા પાંદડા અલગ રાખો અને બાકીનાને ઝીણા પટ્ટીમાં કાપી લો.
• વાછરડાનું માંસ બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને પછી તેને ગરમ સ્પષ્ટ માખણમાં દરેક બાજુ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને તેને તવામાંથી દૂર કરો.
• એ જ સ્પષ્ટ માખણમાં, ઝુચીનીને એક કડાઈમાં મધ્યમ તાપ અને મોસમમાં મીઠું અને મરી સાથે ફ્રાય કરો. રાંધેલી ક્રીમ ઉમેરો અને બેસિલ સ્ટ્રીપ્સમાં મિક્સ કરો. ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં ઝુચીની અને ચટણી ફેલાવો.
• ઝુચીની ક્રીમ પર વાછરડાનું માંસ મેડલિયન મૂકો અને પરમેસન સાથે છંટકાવ કરો. વાછરડાનું માંસ મેડલિયન્સ પર બાકીના ક્રીમ ફ્રેચે ફેલાવો.
• મેડલિયન્સને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 200જી લેવલ પર 2 ડિગ્રી પર ઉપરથી લગભગ 10 મિનિટ સુધી બેક કરો. પછી 2-3 મિનિટ માટે જાળી વડે બ્રાઉન કરો.

નૉૅધ:

• ક્રીમને ખૂબ જ ઘટ્ટ કરો કારણ કે જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઝુચીની ઘણો રસ આપે છે. નહિંતર, ચટણી ખૂબ પાતળી હશે. પરમેસન માત્ર ત્યારે જ ઓગળે છે જ્યારે તે ચરબી સાથે મિશ્રિત હોય. તેથી ચીઝની ઉપર હંમેશા થોડી ક્રીમ ફ્રાઈચ મૂકો.
• સાઈડ ડીશ તરીકે કેમર્ગુ ચોખાને રાંધો, વૈકલ્પિક રીતે જંગલી ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકાય.