પોટેટો ગ્રેટિન અને ચમકદાર ગાજર સાથે ચેન્ટેરેલ સોસ પર વેનિસન ફિલેટ

બટાકાને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. શૉલોટને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ઓવનપ્રૂફ ડીશને માખણ વડે સમીયર કરો અને બટાકાને શેલોટ, લસણ, મીઠું, મરી અને ચીઝ સાથે સ્તરોમાં મૂકો. અંતે ક્રીમ ઉપર રેડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો, પછી લગભગ 45 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચેન્ટેરેલ્સને સાફ કરો, શેલોટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સોસપેનમાં ઓગાળેલા માખણને ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગમાં ફ્રાય કરો. ચેન્ટેરેલ્સ ઉમેરો અને મશરૂમ્સ તેમની ભેજ ગુમાવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેના પર થોડો લોટ છાંટીને ક્રીમ ઉમેરો. મીઠું, મરી અને સોયા સોસ સાથે સ્વાદ માટે સિઝન.

જો જરૂરી હોય તો બાળકને ગાજર ધોઈ લો અને તેની છાલ કરો, વાઇન અને પાણીને ગરમ કરો, ગાજરને તેમાં નાખો અને લગભગ 8 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બાકીના પ્રવાહીને ફેંકી દો અને ગાજરને બાવળના મધથી કોટ કરો અને ગરમ પેનમાં ફેંકી દો. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.

દરેક બાજુએ માખણમાં હરણના ફીલેટને સીર કરો. ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં મૂકો અને ટોચ પર તાજી થાઇમ અને રોઝમેરી શાખાઓ મૂકો, આરામ કરવા માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં પ્રીહિટેડ ઓવન (180 ડિગ્રી) માં મૂકો. કદ પર આધાર રાખીને લગભગ 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ હેઠળ 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

માંસને 1.5 સે.મી.ના ટુકડામાં કાપો અને બટાકાની ગ્રેટીન, ચમકદાર ગાજર અને ચેન્ટેરેલ સોસ સાથે સર્વ કરો. જો તમને ગમે, તો તમે પ્લેટ પર કિસમિસ જેલીનો ડોલપ મૂકી શકો છો.