બદામ અને કારામેલ ક્રસ્ટ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે ગરમ એપલ પાઈ

સૌપ્રથમ લોટ, 100 ગ્રામ ખાંડ, બેકિંગ પાવડર, વેનીલા ખાંડ, ઈંડા અને માખણને હેન્ડ મિક્સરના કણકના હૂક વડે ભેળવી લો અને પછી ઝડપથી તમારા હાથ વડે એક મુલાયમ કણક બનાવો. લોટને ઢાંકીને લગભગ 30 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં મૂકો.

આ દરમિયાન, સફરજનને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. સફરજનના ટુકડાને 100 મિલી પાણી, લીંબુનો રસ, તજ અને 75 ગ્રામ ખાંડ સાથે એક મોટી તપેલીમાં ગરમ ​​કરો. 7 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણ સાથે ઉકાળો. છેલ્લે, સફરજનના કોમ્પોટને સારી રીતે કાઢી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને સ્પ્રિંગફોર્મ પેનને ગ્રીસ કરો.

લોટવાળી વર્ક સપાટી પર લગભગ 3/4 કણક ફેરવો જેથી તમારી પાસે સ્પ્રિંગફોર્મ પાનની ગોળ સપાટી અને 4 સેમી ઉંચી ધાર માટે પૂરતો કણક હોય.

સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં બેઝ મૂકો, કિનારી નીચે દબાવો અને કાંટો વડે બેઝમાં ઘણા નાના છિદ્રો કરો. લોટને ઓવનમાં સૌથી નીચી રેલ પર 11 મિનિટ માટે મૂકો.

કેક ટોપર માટે બાકીના કણકને ગોળ આકારમાં ફેરવો અને કાંટો વડે પ્રિક કરો.

સ્પ્રિંગફોર્મ ટીનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, તેના પર સફરજનનું વિતરણ કરો અને અંતે ઢાંકણને ટોચ પર અને બાજુઓ પર નિશ્ચિતપણે દબાવો.

હવે આખી કેકને સૌથી ઓછી રેક પર પણ લગભગ બેક કરો. અન્ય 180-40 મિનિટ માટે 45 ડિગ્રી.

બદામના કારામેલ પોપડા માટે, સોસપેનમાં માખણ મૂકો અને તેને સહેજ ગરમ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને કારામેલાઇઝ કરો. જ્યારે ખાંડ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તાપ પરથી સોસપેન દૂર કરો, બદામના ટુકડા ઉમેરો, હલાવો અને કેક પર કારામેલ મિશ્રણ રેડો.

વેનીલા ખાંડ સાથે ક્રીમ મિક્સ કરો, મિક્સર વડે હલાવો. જ્યારે ક્રીમ ધીમે ધીમે સેટ થઈ જાય, ત્યારે ક્રીમ સ્ટેબિલાઇઝરનું પેકેટ ઉમેરો અને સખત થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારતા રહો.

થોડી ઠંડી પડેલી પણ ગરમ સફરજનની કેકને ટુકડાઓમાં કાપો, સખત ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો અને વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ ઉમેરો.