John Myers
પીળા કઠોળ એ કઠોળના ઉપ-પરિવારમાંથી છોડની પ્રજાતિ છે અને બગીચાના દાળોના વિશિષ્ટ સ્વરૂપનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેમને બટર બીન્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે લીલી બીન પરિવારના છે અને આમ કઠોળના છે. વાર્ષિક ચડતા છોડ તરીકે, તેઓ હિમ સહન કરતા નથી અને આદર્શ રીતે સની અને પવનથી સુરક્ષિત બગીચાના વિભાગો અથવા વિસ્તારોમાં ઉગે છે. આજે ઓફર કરવામાં આવેલ વેક્સ બીન્સ લગભગ માત્ર બુશ બીનની જાતોમાંથી આવે છે.
મૂળ
આ કઠોળ મૂળ રૂપે મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોમાંથી આવે છે. પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં તેઓ ત્યાં પહેલાથી જ વ્યાપક હતા. 16મી સદીમાં, પોર્ટુગીઝ ગુલામ વેપારીઓ તેમને આફ્રિકા થઈને યુરોપ લાવ્યા. આજકાલ તે વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ મુખ્યત્વે યુરોપ અને પૂર્વ એશિયામાં.
સિઝન
કઠોળમાં માત્ર ઉનાળાની ઋતુ ટૂંકી હોય છે. જર્મનીમાં મે થી ઓક્ટોબર દરમિયાન ફીલ્ડ બીન્સની લણણી કરવામાં આવે છે. તાજા માલ અને સૂકા બીજ ઉપરાંત, તે ઘણીવાર તૈયાર અને સ્થિર ખોરાક તરીકે પણ વેચાય છે.
સ્વાદ
આ પ્રકારની બીન ખાસ કરીને કોમળ હોય છે અને તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે.
વાપરવુ
આખા કઠોળ અને બીજ બંને જડીબુટ્ટીઓ સાથે, બેકનમાં લપેટીને અથવા સ્ટયૂ, કેસેરોલ અને સલાડમાં અમારી બીન સલાડની રેસિપિ અનુસાર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ સ્ટયૂની રેસીપીમાં કઠોળ ઉમેરો.
સ્ટોરેજ/શેલ્ફ લાઇફ
કઠોળ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, ડાઘ પડી શકે છે અને સડી શકે છે, તેથી તેમની પાસે ખૂબ મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ છે. અનકૂલ્ડ, તેઓ ઘણીવાર ઉનાળામાં થોડા કલાકો માટે જ રાખે છે. રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં 2 દિવસ સુધી. લીલા કઠોળની સરખામણીમાં મીણના દાળોનું શેલ્ફ લાઇફ ઓછું હોય છે. વેક્સ બીન્સ કેનિંગ માટે સારી છે.
