John Myers
આ માંસનો વિકલ્પ છે જે મૂળ ચીન અને જાપાનનો છે. ટોફુથી વિપરીત, જે સોયા આધારિત છે, સીટન ઘઉંના પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેથી તેને ઘઉંના માંસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં અલ ડેન્ટે, માંસ જેવી સુસંગતતા છે અને તે કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના આધારે વિવિધ પ્રકારના માંસનું અનુકરણ કરી શકે છે. શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહારની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે, જર્મનીમાં માંસના વિકલ્પ તરીકે સીટન પણ વ્યાપક બની ગયું છે.
સીટન બનાવતી વખતે, ઘઉંના લોટને પાણીથી ભેળવીને કણક બનાવવામાં આવે છે અને તેને પાણીમાં છોડી દેવામાં આવે છે. ત્યારબાદ ઉત્પાદનમાંથી લગભગ તમામ સ્ટાર્ચ દૂર ન થઈ જાય ત્યાં સુધી કણકને કેટલાક તબક્કામાં પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે. તૈયાર કાચા સીટન, ઉચ્ચ ગ્લુટેન સામગ્રી સાથેનો રબરી પદાર્થ, સોયા સોસ, સીવીડ અને મસાલાના મિશ્રણમાં બાફવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે અને મેરીનેટ થાય છે. આ ઉત્પાદનને તેનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સુસંગતતા આપે છે જે તેને માંસના વિકલ્પ તરીકે યોગ્ય બનાવે છે. સીટનને શેકેલા, તળેલા અથવા બેક કરી શકાય છે, સૂપના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા તો શેકેલા પણ કરી શકાય છે.
સીટનમાં ઓછી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ નથી, પરંતુ પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે. જો કે, તેમાં રહેલા પ્રોટીનનો માનવ શરીર દ્વારા એટલી સારી રીતે ઉપયોગ થતો નથી જેટલો સોયા, વાસ્તવિક માંસ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો ધરાવતા માંસના અવેજીમાંથી થાય છે. શાકાહારી જેઓ સીટન ખાવાનું પસંદ કરે છે તેઓએ ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેઓને અન્ય સ્ત્રોતો જેમ કે કઠોળમાંથી પૂરતું પ્રોટીન મળે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાથી પીડિત કોઈપણ વ્યક્તિએ સીટન ટાળવું જોઈએ, જો કે, અન્ય લોકો માટે, ઘઉંમાંથી બનાવેલ માંસ વિકલ્પ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. તમે અમારી સીટન રેસિપીની મદદથી તેની વૈવિધ્યતાને જાણી શકશો - અને તમે સ્નિટ્ઝેલ, કાપેલા માંસ અને એશિયન વાનગીઓ વચ્ચે પસંદગી માટે બગડશો. શાકાહારી ખોરાક વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું તમે અહીં વાંચી શકો છો.
