ચણા શું છે?

ઘણા દેશોમાં, ચણા એ ભરવાનું મુખ્ય છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. ક્રીમી ઈન્ડિયન કરીમાં હોય કે ક્રિસ્પી અરબી ફલાફેલ તરીકે: બહુમુખી કઠોળ અજમાવવા યોગ્ય છે!

ચણા વિશે જાણવા જેવી બાબતો

નિયોલિથિક સમયથી ચણાની ખેતી અને ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉગાડવામાં આવેલ છોડ સંભવતઃ "સિસર રેટિક્યુલેટમ લાડ" ના જંગલી સ્વરૂપમાંથી ઉદ્ભવ્યો છે. જેમાંથી જર્મન નામ ઉતરી આવ્યું છે - લેટિન શબ્દ “cicer” (વટાણા) “kiker” અને અંતે “kicher” બન્યો. વાર્ષિક છોડ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે, મુખ્ય વિકસતા દેશો એશિયામાં છે. કઠોળના બીજ ખોરાક તરીકે લણવામાં આવે છે.

ખરીદી અને સંગ્રહ

ચણાના બીજ, જેને ફક્ત ગરબાન્ઝો બીન્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે સૂકા અથવા તૈયાર ખરીદી શકાય છે. કેનમાંથી પહેલેથી જ રાંધેલા ચણાનો સીધો ઉપયોગ ચણાની વાનગીઓ માટે કરી શકાય છે, તેને માત્ર ગરમ કરવાની જરૂર છે. તમારે સૂકા ચણાને આખી રાત પલાળી રાખવા જોઈએ અને પછી જ તેને રાંધવા જોઈએ - ચણા ફીણ બનાવશે, જે શ્રેષ્ઠ રીતે સ્કિમ કરવામાં આવે છે. પલાળીને કઠોળને વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે અને અન્યથા ખૂબ લાંબો સમય રાંધવામાં આવે છે. બીજ અખાદ્ય કાચા છે. તૈયાર માલ સામાન્ય રીતે એક વર્ષથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે, અને સૂકા ચણા ઓછામાં ઓછા બમણા લાંબા સમય સુધી રાખી શકાય છે. એકવાર કેન અથવા જાર ખોલવામાં આવે તે પછી, સામગ્રી રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ ત્રણ દિવસ સુધી રાખવામાં આવશે. કઠોળ અને અન્ય તૈયાર ખોરાકને ફરીથી ભરવાનું વધુ સારું છે જેથી અંદરના આવરણનો કોઈ ભાગ બહાર ન આવે અને ખોરાકમાં ન આવે.

ચણા માટે રસોડું ટિપ્સ

ચણાને લગભગ એક કે બે કલાક અથવા લગભગ 20 મિનિટ પ્રેશર કૂકરમાં પકાવો. પલાળવાનો સમય જેટલો લાંબો છે, રસોઈનો સમય ઓછો. તેમના લગભગ તટસ્થ સ્વાદને લીધે, ચણા સાથેની વાનગીઓની શ્રેણી વિશાળ છે અને તે મસાલેદાર સ્ટયૂ અને અત્યાધુનિક સ્પ્રેડ જેમ કે અમારા ગાજર હમસ ડીપથી લઈને ક્રન્ચી સલાડ સુધીની છે. ક્રિસ્પી તળેલા ફલાફેલ અને શેકેલા ચણા જેવા નાના કરડવા પણ લોકપ્રિય છે. તમે ચણા સાથે મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકો છો, જેમ કે બ્રાઉની અથવા મફિન્સ. તેઓ કઠોળ સાથે સરસ અને રસદાર હશે.

તમે ચણાની પ્યુરી કેવી રીતે કરશો?

બ્લેન્ડર અથવા કિચન હેલિકોપ્ટર વડે આ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ રીતે અગાઉ રાંધેલા અને છોલેલા ચણા ખરેખર ક્રીમી હોય છે. શુદ્ધ કરેલા ચણાને તાહિની, ચૂનો, જીરું, મરચું અને ઓલિવ તેલ સાથે સ્વાદિષ્ટ હમસમાં પ્રોસેસ કરી શકાય છે. તેઓ કોથમીર અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત સલાડ ટોપિંગ તરીકે પણ મહાન છે. અને જો તમારે વેગન બર્ગર પૅટી બનાવવી હોય, તો તમે શુદ્ધ ચણાને સફેદ કઠોળ, સીઝનમાં મિક્સ કરી શકો છો અને પછી ફ્રાય કરી શકો છો.