John Myers
ટોમેટિલો શું છે અને ક્યારે ટામેટલો પાકે છે? અમે તમારા માટે આ પ્રશ્નોની સ્પષ્ટતા કરીશું - અને તમને રસોડામાં બેરીના સ્વાદ, મૂળ અને ઉપયોગ વિશેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો જણાવીશું.
ટોમેટિલો વિશે જાણવા જેવી બાબતો
ટોમેટિલો લગભગ 10 સે.મી.ના વ્યાસવાળા નાના ફળો છે, જે કાગળ જેવા શેલમાં અટવાઈ જાય છે અને સામાન્ય રીતે લીલા (વિવિધના આધારે જાંબલી અથવા પીળા પણ) હોય છે. તેઓ ફિઝાલિસના સંબંધીઓ છે, પરંતુ વધુ પાકેલા ટામેટાં જેવા દેખાય છે - અને તેથી મેક્સીકન લીલા ટામેટાં તરીકે પણ ઓળખાય છે. ટોમેટિલોનો છોડ, જે હૂંફ-પ્રેમાળ નાઇટશેડ પરિવારનો છે, તે મધ્ય અમેરિકાથી આવે છે, જ્યાં ફળ શાકભાજીની જેમ માણવામાં આવે છે. મેક્સીકન રાંધણકળામાં ટોમેટિલો એક ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ ઘટક પણ છે. સમાન અવાજવાળા નામથી વિપરીત, તેઓ ટામેટાંના નથી - તમે "ટામેટાં: જાતો, રસોડામાં ટીપ્સ અને રેસીપી વિચારો" લેખમાં તેમના વિશે વધુ શોધી શકો છો.
ખરીદી અને સંગ્રહ
ટોમેટિલોની વિવિધ જાતો છે. ન પાકેલા ટોમેટિલો વર્ડે, જે સપાટ-ગોળાકાર ફળો અને લીલા રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તે વ્યાપક છે. ત્યાં લાલ અને જાંબલી જાતો પણ છે જેનો સ્વાદ તુલનાત્મક રીતે મીઠો હોય છે. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે ત્વચા હજી પણ ફળને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે અને શુષ્ક છે. ચીમળાયેલી સ્કિન્સ અને સપાટી પરના શ્યામ ફોલ્લીઓ બગાડ સૂચવે છે. તાજા નમુનાઓને લગભગ એક અઠવાડિયું અથવા વધુ સમય માટે ફ્રીજમાં રાખવામાં આવશે. છાલ અને કાતરી, ફળ પણ સ્થિર કરી શકાય છે. તમે તૈયાર આખા ટામેટાં પણ ખરીદી શકો છો.
tomatillos માટે રસોઈ ટીપ્સ
તાજા લીલા ટામેટાંનો સ્વાદ ખૂબ જ એસિડિક હોય છે, તેથી જ ફળ કાચા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ટામેટિલોને વધુ સારી રીતે ઉકાળીને અથવા વધુ તીવ્ર સ્વાદ માટે શેકીને પ્રક્રિયા કરો. મેક્સીકન રાંધણકળામાં લાક્ષણિક ઉપયોગ સાલસાનો છે, જેના માટે ટોમેટિલોસ વર્ડેસનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. તેઓ ચટણીઓને તીવ્ર રંગ આપે છે અને મરચાંની મસાલેદારતાને સંતુલિત કરીને સ્વાદને શુદ્ધ કરે છે. ટમેટા અને મરીના સાલસા માટેની અમારી રેસીપીમાં, તમે ફળનો ઉપયોગ પેપેરોની માટે સ્વાદિષ્ટ પ્રતિરૂપ તરીકે પણ કરી શકો છો. નહિંતર, ટામેટાંનો શાકભાજીના તવાઓ અને કેસરોલ્સ, સલાડ, સ્ટ્યૂ અને ચટણીમાં સારી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે - ફક્ત અમારી ટામેટાની વાનગીઓ તમને પ્રેરણા આપવા દો. મીઠાઈઓ અને જામ માટે, બીજી બાજુ, ગૂસબેરીની યાદ અપાવે તેવા સ્વાદવાળા પાકેલા અથવા લાલ રંગના ફળો આદર્શ છે. પરિપક્વ ચલોમાં થોડો પીળો રંગ હોય છે.
