ટ્રાન્સ ચરબી શું છે અને તેમના જોખમો શું છે?

ટ્રાન્સ ચરબી શું છે? ટ્રાન્સ ચરબી પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી. તે કૃત્રિમ રીતે મેળવેલ સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉત્પાદન છે. હકીકતમાં, તે પ્રવાહી ચરબી છે જે ઘન ચરબીમાં ફેરવાય છે. હાઇડ્રોજનેશનની તકનીક - હાઇડ્રોજન સાથે ચરબીનું સંતૃપ્તિ - લગભગ 50 વર્ષ પહેલાં દેખાઈ હતી. તે સમયે, આ તકનીકનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો ન હતો. જો કે, પાછળથી તેને યાદ કરવામાં આવ્યું અને ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે અમલમાં મૂકવાનું શરૂ થયું. આ જૂથનો સૌથી પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિ માર્જરિન છે.

ટ્રાન્સ ચરબી શા માટે ઉત્પન્ન થાય છે?

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે વનસ્પતિ તેલ માખણ કરતાં 3-4 ગણા સસ્તું છે. તેથી જ માર્જરિનનું ઉત્પાદન, હાઇડ્રોજનેશનના ખર્ચને ધ્યાનમાં લેતા પણ, ખૂબ નફાકારક છે. વધુમાં, માખણને બદલે માર્જરિનનો ઉપયોગ કરીને, વિવિધ બેકડ સામાન અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોની કિંમતમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવામાં સક્ષમ હતા. યુક્રેન અને કેટલાક અન્ય દેશોની વસ્તીના જીવનધોરણને જોતાં, લોકોની પોષક સાક્ષરતાની ડિગ્રી અને ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ઉત્પાદનો અવિશ્વસનીય રીતે લોકપ્રિય બન્યા છે.

માર્જરિનના ફાયદા વિશે સત્ય

અમને બધી બાજુથી ખાતરી છે કે માર્જરિન એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે કારણ કે, માખણથી વિપરીત, તે ઓમેગા 3 અને અન્ય તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સ ધરાવતા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, કેટલાક કારણોસર, બધા ઉત્પાદકો ઉમેરવાનું "ભૂલી ગયા" કે હાઇડ્રોજનેશન બધી સારી સામગ્રીનો નાશ કરે છે, પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ - વનસ્પતિ તેલનો મુખ્ય ફાયદો - હાઇડ્રોજનયુક્ત ઘન ચરબીમાં ફેરવે છે. માર્જરિનમાં, ઉપયોગી બધું સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે અને હલકી ગુણવત્તાવાળા "ખામીયુક્ત" અણુઓ દ્વારા બદલવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે ચયાપચયમાં ભાગ લેવા માટે સક્ષમ નથી.

ટ્રાન્સ ચરબી કેમ ખતરનાક છે

કુદરતી સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની જેમ, હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ ચયાપચયમાં ભાગ લઈ શકતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ અંગો અને પેશીઓ માટે મકાન સામગ્રી બની શકતા નથી. વધુમાં, તેઓ ક્ષીણ થઈ શકતા નથી, ઊર્જા આપે છે, કાં તો - કૃત્રિમ રીતે બનાવેલા રાસાયણિક બંધનો કુદરતી રીતે નાશ પામતા નથી.

કોઈપણ ઝેર (અતિશય પદાર્થો) ની જેમ, તે વિવિધ અવયવોમાં જમા થાય છે, જે આરોગ્ય માટે જોખમી છે: રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ફેટી તકતીઓનું જુબાની એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેસ્ક્યુલર અવરોધ અને બ્લડ પ્રેશરમાં સતત વધારો તરફ દોરી જાય છે. યકૃતમાં થાપણો ફેટી લીવર (હેપેટોસિસ) અને ક્રોનિક લીવર નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે. હૃદયની દિવાલોમાં થાપણો હાર્ટ એટેક અને ક્રોનિક હાર્ટ ફેલ્યોર તરફ દોરી જાય છે.

જો તમે રોગોથી ડરતા નથી, તો તમારી આકૃતિ વિશે વિચારો. ટ્રાન્સ ચરબી દ્વારા રચાયેલી ચરબીના થાપણો અને સેલ્યુલાઇટનો નાશ કરવો લગભગ અશક્ય છે. હિપ્સ પર જમા, ટ્રાન્સ ચરબી કાયમ તમારી સાથે રહેશે.

ટ્રાન્સ ચરબી શું સમાવે છે?

ટ્રાન્સ ચરબીનો સૌથી પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિ માર્જરિન છે. તે પ્રથમ સ્થાને તે છુટકારો મેળવવા માટે જરૂરી છે. ઉપયોગની દ્રષ્ટિએ પામ તેલ બીજા સ્થાને છે. તે હાઇડ્રોજનેશનને પણ આધિન છે પરંતુ લેબલ પર તેની જાણ કરવામાં આવી નથી.

માખણ અથવા અન્ય ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે, તેની રચના પર ધ્યાન આપો: હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ ટ્રાન્સ ચરબી છે. આજે, સંપૂર્ણ પ્રમાણિક ઉત્પાદકો તેને માખણ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને અન્ય પેસ્ટ-જેવા તૈયાર દૂધના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરતા નથી.

ચોકલેટ અને અન્ય મીઠાઈઓ - પેસ્ટ, કેન્ડી, સ્વીટ બાર - સામાન્ય રીતે ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવે છે. તેના બદલે, કુદરતી ઘટકો ધરાવતી ચોકલેટ અથવા મીઠાઈઓ પસંદ કરો.

વિવિધ તૈયાર બેકડ સામાન - કૂકીઝ, મફિન્સ, વેફલ્સ અને તેથી વધુ - ટ્રાન્સ ચરબીના ઉપયોગ વિના બિલકુલ ઉત્પન્ન થતા નથી. જો તમે તેમને છોડી શકતા નથી, તો તેમનો વપરાશ ઓછો કરવાનો પ્રયાસ કરો.

યોગ્ય ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!